虽然是刚宰杀的螃蟹，但其中含有的蛋白质和脂肪会成为细菌的营养物质，导致细菌大量滋生。同时会将蛋白质分解成尸胺和组胺，有毒。
吃尸胺和组胺会导致中毒，组胺会导致过敏，如四肢麻木、皮肤过敏、全身无力，甚至哮喘、呼吸困难。如果发现螃蟹死了，马上把它煮熟，就不会中毒了。
但为了健康，最好不要吃死螃蟹。如果吃了一只死螃蟹会怎么样？1.中毒的螃蟹是腐生的，经常吃一些动物尸体。
由于螃蟹体内含有一些细菌、致病菌等物质，在濒临死亡或濒死时，细菌会迅速分解大闸蟹的蛋白质，导致尸胺、组胺等有毒物质含量迅速增加，人吃了会中毒或过敏。2.腹泻蟹死亡后，体内的细菌迅速侵入大闸蟹体内。
大闸蟹富含蛋白质、脂肪和营养成分。入侵细菌繁殖迅速，食用后容易出现腹泻、呕吐、腹痛等症状。
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