说到普洱茶，很多人熟悉的就是越老越香。众所周知，“变老”是一个时间概念。而在这个时间概念里，自然是离不开空间的。普洱茶中的空间就是储存环境。
那么普洱茶在时间和空间的作用下会发生什么变化呢？这是我们今天要了解的两个词，一个是“衰老”，一个是“转型”。这两个词有什么区别？
总的来说，“衰老”和“蜕变”就像一对情侣，一个在“外”，一个在“内”！
“主要外部”——老化
陈化，描述普洱茶的外在表现，也可以理解为普洱茶的表面特征。比如普洱茶的颜色，普洱茶汤的颜色，普洱茶的口感，普洱茶的叶底，普洱茶的香气。
这种普洱茶的外在表现，只要一直观察，人的感官就能感受到。陈化，更准确的说，是描述普洱茶在一定时期内的外在表现。
“内主”改造
转化，描述的是普洱茶的内在表现，可能是一个暂时的过程。
到现在我们都知道普洱茶的变化是因为普洱茶中微生物作用的变化，微生物是我们感官看不到的。比如某一年的普洱茶颜色从黄色变成了茶色，从茶黄素变成了茶褐素。这是微生物的变化。
普洱茶的描述
了解了普洱茶陈化和转化的区别，我们就会发现，现实中，人们经常会说“普洱茶是怎么转化的？”“这茶变得很好。“多不靠谱啊，普洱茶的‘改造’是肉眼看不到的，改造的是微生物。
我们改成“普洱茶是怎么陈化的？“这茶很陈”，对话继续如下：
“普洱茶是怎么陈化的？"
还不错。茶吧的颜色，茶汤，喝一杯有什么区别？
“这茶已经陈年了。看，绳子的颜色和茶汤的颜色都变了。过来喝一杯。”
在普洱茶的描述性词语中，很多词语都是误用的，有的甚至是生搬硬套。正是这些形容词的滥用，让普洱茶变得如此复杂。
尤其是普洱茶的香气类型，现在大部分人用模仿来形容，有近30种。
如蜂蜜、香清、甜、梅、陈年、橄榄、花蜜、蜡质、花香、果香、茶香、木陈年、复合、栗、豆、药、果蜜、兰、枣、木香、山田、梅、樟脑、蜜兰、麦
如果按口味喝，会这样描述：水香，香入水，水含香，水生香，水香。
按工艺分：“原香”和“工艺香”。说这些描述不正确，但也是正确的。但这样会让普洱茶变得复杂，分不清好坏。这里可以参考国外的描述，用“强、弱、没有”来形容。因为普洱茶的气味分为鼻香和口感，所以普洱茶的气味是可以分开的。这将使人们很容易了解一种茶。