红茶是一种充分发酵的茶，适合口味和颜色较重的菜肴。可以去腥去腻，还具有一定的养胃作用。用红茶烹制的菜肴能使茶叶香、嫩、美、色鲜艳。
红茶可以祛腥养胃。
红茶是一种完全发酵的茶。由于其苦涩的味道，通常只有茶汤用于烹饪。红茶适合味道和颜色重的菜肴。可以去腥去腻，也有一定的养胃作用。可以用红茶烹饪的菜肴有红茶蒸桂鱼、红茶烧腊、红茶鸡丁、红茶牛肉等。
红茶蒸桂鱼：将500克活桂鱼1合同宰杀洗净，用2筷子夹在鱼、葱、姜上，蒸出5克红茶。挑选葱、姜、茶叶，倒入100g红茶卤水，撒上适量葱、姜、香菜丝，然后在锅中倒入热油。这道菜桂鱼色泽红亮，茶味浓郁，肉质细嫩，入口鲜美。