剁碎的鱼头是一道名菜。吃起来肥而不腻，微辣。
平时很多人都喜欢，而且特别有营养。虽然好吃，但不适合一次吃太多。
吃多了容易上火。剁鱼头里的主要调料是剁椒，不爱吃辣的人要少吃剁鱼头。
鱼头剁碎的料理在哪里？剁椒鱼头属于湘菜，是湘潭名菜。它融合了鱼头的“鲜味”和剁椒的“辣味”，风味独特。
菜肴色泽鲜红，味道浓郁，肉质细嫩。肥而不腻，软糯，鲜辣。
据说清朝时，黄宗宪路过湖南的一个小村庄，投宿在一户农家。农夫的儿子从池塘里抓了一条河鱼，女主人把盐放在鱼里煮汤，然后把辣椒切碎，和鱼头一起蒸。
黄宗宪觉得很好吃。回家后，他请家里的厨师改进，于是有了今天的“剁椒鱼头”。
辣椒具有祛风散寒、通经活血、开胃健胃、抑菌止痒、防腐驱虫的奇妙作用。对感冒、脾胃虚寒、关节疼痛、手脚冻伤等有疗效。
曾国藩带领湘军东进西进，还研制了用牛肉、牛血炖的‘霸王汤’，辅以湖南山椒，使士兵免受风湿之苦。剁椒鱼头最好吃的鱼头是什么？剁椒鱼头正宗的鱼头是狗熊鱼头，也叫肥鱼头。
现在剁椒鱼头用的鱼头也是用鲢鱼和黄花鱼做的，和其他的不一样。它是由胖乎乎的鱼头制成的。
胖乎乎的鱼又叫鳙鱼。鳙鱼的特点是头大，肉白嫩。
鳙鱼的精华或者说最美味的部分就是鱼头。剁椒鱼头常见做法调料：精盐、料酒、姜丝、葱蒜末、菜籽油。
步骤：先用盐和料酒(里外都要)把整个鱼头涂上，腌制15分钟，然后在表面铺上姜丝。在鱼头上盖一层红剁椒。
锅里烧开水，放在蒸架上蒸10-15分钟，视鱼头大小而定。蒸鱼里面有很多水，把多余的2/3蒸鱼水丢掉。
然后在鱼表面撒上大蒜。另起锅加热5汤匙菜籽油，均匀浇在鱼头上。