通常人们在吃鱼的时候，无论是炖鱼汤还是红烧鱼，大多只是着眼于鱼身。其实鱼头所含的营养成分也很丰富，有很多独特的制作方法，每一种都可以充分发挥鱼头的价值。
今天，边肖将介绍剁椒和鲢鱼头的做法。可以参考一下。
制作鲢鱼头的材料如下：主料：鲢鱼头300克。辅料：红辣椒50g。
调料：香葱10g、蚝油5g、盐7g、白糖8g、白醋5g、淀粉(豌豆)10g、料酒10g、味精3g、大葱10g、姜20g、蒜5g、豆豉5g。具体步骤如下提前做好剁椒酱：将辣椒去蒂，清洗干净，用厨房纸擦干或沥干备用。
2、将花椒、10g姜、10g蒜切碎，放入容器中，加入3g盐、5g豆豉、3g白糖拌匀。3、将混合好的剁椒放入玻璃瓶中，瓶口加两层保鲜膜，盖紧。
放置7天左右即可食用。4、将鲢鱼头部清洗干净，用刀一分为二，连接后脑。
5、取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼浸泡在盆中，去除鱼腥味。6、取出鱼头，在切面涂上蚝油，均匀撒上味精、淀粉、精盐、料酒、白糖。
7、把鱼头倒扣在盘子里，涂上剁椒酱，下面放葱、姜、蒜，放锅、笼蒸20分钟。7、取出蒸盘，将葱末撒在鱼头上，倒入热油。
其实剁椒鲢鱼头也不是太难。在你准备好要用的材料后，就可以按照上面的内容一步步来，一定会做出更美味的食物。
此外，边肖建议在制作时可以进行新的尝试，可以搭配豆腐、茄子等蔬菜。
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