在做清汤火锅的时候，很多人认为自己不会我不需要基础材料。其实做清汤火锅的时候反而需要底料，对清汤火锅底料的要求会更高。
如果需要先用肉做原料会更美味。注意不要加胡椒粉，但是一些胡椒粉和八角是必不可少的。
汤里还需要加入少量的料酒和胡椒粉，这样会更入味。食材(5人份):毛肚鸭250克羊蹄、牛喉100克、牛肉、猪肉和午餐肉200克、鸭肠150克、黄豆芽200克、蘑菇、大葱和干粉丝150克、菠菜和平菇100克、冬瓜300克、豆腐皮300克和土豆200克。
辅料：鸡肉、排骨、猪骨各500克，生姜25克，鸡胸肉75克，猪瘦肉100克。调料/卤汁盐5g，味精2g，料酒20g，胡椒粉2g。
流程1。制造盐水。
将鸡肉、排骨、猪骨洗净，放入开水中，然后用清水冲洗干净。然后放入锅中，加入3000克水，用大火烧开，撇去浮沫，再用小火吊出鲜味。
舀出300克鲜汤，放凉。将鸡胸肉和瘦猪肉打成丝绒状，然后撒上100g鲜汤。
在火上煮新鲜的汤。2.将毛肚用材料洗净，撕去筋膜，开段，切片，梗，水漂。
牛喉疱、泪膜、切花、开条。牛肉和猪肉要横着切筋，要切的又大又薄，不要连切。
鸭肠用盐反复揉搓，洗净粘液，反复水洗，油的一面翻出来。用方头的竹筷将油刮去，放入沸水中快速焯水，然后捞出切成段备用。
将午餐肉切片。鸭掌洗净，去糙皮。
冬瓜去皮切片。各种蔬菜洗净，沥干，整理好。
以上材料和调料全部装盘，放在火锅周围。3.吃饭的时候，鸭爪子可以先放在锅里煮。
用麻油、蒜泥、盐、味精等佐餐。先吃肉，再吃素。
趁热吃吧。提示1。
在烫的过程中，要注意加入原汤和盐，保持味道的鲜浓。原料可以根据食用者的口味而变化。
2.这种方法是制作清汤火锅的标准方法。一般骨头汤，肉汤，鱼汤也可以做，但是口感差。
以上材料均可购买加工，直接放入锅中热食。汤菊花火锅原料；虾仁150克，牛柳150克，鸡肉150克，白菊花20克，菠菜60克，粉丝50克，花生30克，盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，葱15克，香菜20克，香油10克，辣椒油3克，植物油20克。
实践；分别放一盘虾、牛肉、猪、鸡。最后一盘花生，1小碗辣椒油。
2、火锅盛汤入味好。端上桌，点上火，配上涮料。
汤烧开后，放入菊花，客人用筷子涮。3、各种调料都是蘸着吃的。
味道咸辣鲜香。高血压、高血脂、冠心病、肥胖、糖尿病患者宜少量食用；骨质疏松、佝偻病患者和孕妇要适量食用。
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