铁观音属于乌龙茶，属于半发酵茶。铁观音以其清香、七泡、绿叶红边等独特的口感，赢得了全国众多茶友的青睐。目前铁观音原产于福建泉州安溪县，周边也有种植，但品质不如安溪县产的正宗铁观音。铁观音因其独特的口感和魅力，是安溪的生态环境和独特的土壤条件。其他地区环境不同，很难复制。安溪的土壤很特别，独特的红壤土，最适合铁观音生长的土壤！
所谓红壤土，是指土壤以红色为主，富含各种金属化合物，包括铁化合物和铝化合物。安溪红壤或砂质红壤占主导地位，PH值为4。0-6。0.铁观音中的茶叶品种更适合生长在酸性土壤中。而且安溪的红壤土厚而疏松，有机质和矿物质含量高。铁观音茶树生长在这样的红壤土上，能充分吸收土壤的营养。