铁观音属于乌龙茶；又称绿茶；主产于福建省泉州市安溪县。铁观音是半发酵工艺；茶的品质温和。其干茶呈半球形、螺旋状；绿色，汤是金黄色和琥珀色。喝后口感醇厚甘甜，兰花香。铁观音可分为香型、鲜型、浓型、烤型、香型五种。
铁观音的五种香型：
1.韵香型
云香型是介于清香型和浓香型之间的一种新型茶叶。云香型会得到更多的朋友，因为它在清香型和浓香型之间有更多的味觉享受。
既有香气，又有浓郁的风味，耐冲泡。这是好茶的基本品质。
2.美味型
这是一种受欢迎的轻度发酵茶。新茶强调茶的鲜味和鲜度，市面上的“拖酸”和“鲜酸”就是这类新茶的代表。
叶子的颜色很好，叶子是绿色的，所以叶子很有观赏性。当你拿起茶叶时，你可以闻到一种美味的味道，看起来比其他茶更明亮。冲泡出来的茶水清，无枝无沫，香气高，滋味纯正，非常适合观赏。
清香的茶叶在略醇的时候需要微热，茶叶中的水分保持饱满。口感清新清淡，适合日常酿造欣赏。这种茶适合个人饮用，可以提神。
对于刚开始喝铁观音的人来说，好吃的铁观音可以是一个不错的选择。
3.泸州风味
安溪铁观音茶是传统的半醇茶，适合资深爱茶人士。因为味道重，所以叶子的颜色看起来就像绿茶，后面是淡黑色和淡黄色的叶子，就是颜色不是最好的，但味道是最纯正的。深金汤是浓香型茶的代表。
传统的铁观音茶需要漫长而沉重的半发酵时间，冲泡出来的茶汤也是色泽浓艳，滋味醇厚甘甜，意味纯正。
4.碳烘烤型
在传统半醇香安溪铁观音茶的基础上，用木炭烘焙5-12小时左右，应该属于传统好茶。
口感更容易保证，爽滑，有天然的火香。现在安溪铁观音，一种传统的炭烤浓郁风味，在安溪越来越受欢迎。
烤出来的茶叶香甜特别，有一种独特的味道。尝过之后，他们的喉咙特别舒服，有一股浓浓的香。特别是冲泡出来的茶汤深黄色，与铁观音经常见到的清汤绿水完全不同。必须是资深茶友才能选择。一般刚接触茶的人都不习惯喝。
陈年铁观音茶也是在烧炭的基础上每年进行烧炭加工。炭烤只有一种味道，别人无法模仿。
5.香味类型
作为大众化的轻发酵茶，“清汤绿水”是最具代表性的清香型铁观音茶，也适合市场口味。
强调花茶的清汤鲜爽，市场上流行的“酸”“青酸”。
叶子的颜色很好，叶子是绿色的，所以叶子很有观赏性。当你带着香味，你就能得到香味。和你刚摘的时候一模一样。用清汤冲泡，翠绿不分枝，无泡沫，香味高，口感纯正，非常适合欣赏。
喜欢清淡口味，欣赏深棕色的朋友。