红茶保鲜的“四忌”
为了保持红茶的天然品质，储存时要注意“四忌”:
避免茶中有太多的水。
众所周知，水越多，茶叶越容易快速老化变质。那么，茶叶的含水量应该控制在什么程度呢？
实验表明，红茶保存的最佳含水量是当茶叶含水量在6%以上时，茶叶的变质相当明显。
以红茶为例。随着含水量的增加，水浸出物和茶多酚下降更为明显，这将严重影响红茶的品质。
红茶也是如此。含水量越高，茶黄素、茶红素、茶多酚、水浸出物减少越多，而对红茶品质不利的茶褐素增加。所以，茶叶的防潮很重要。
为了防止茶叶在储存过程中变质，茶叶的含水量必须控制在6%以内，最好在3% ~ 5%左右。
茶叶的含水量可以通过触摸来测量。抓起一撮茶，用手指轻轻揉搓。如果马上变成粉末，说明茶叶的含水量在6%以内。
如果用手指揉搓茶叶，只能使茶叶成块，说明茶叶的含水量在10%以上。这种茶叶一般不适合购买，还是要马上晒干，几天内茶叶就会变色。
第一，避免茶叶接触异味。
因为茶叶对异味有很强的吸附作用，所以不能将茶叶与烟草、油脂、化妆品、咸鱼、樟脑等异味物品混在一起。以免影响茶叶质量。
第二，避免将茶叶放在高温环境中。
因为温度过高会加速茶叶的自动氧化，导致变质，所以茶叶一般适合低温冷藏。
根据试验，如果将茶叶储存在-5以下，并且茶叶的氧化变质非常缓慢，储存在-20以下，则几乎可以完全防止品质变化。
对于茶馆或者家庭来说，可以选择10左右的储茶温度。如果降低到0 ~ 5，效果会更好。
第三，避免茶叶曝晒。
光线过强还会加速茶叶的氧化，还会使茶叶产生令人不快的“日晒味”。有些人为了防潮除湿，把茶叶放在太阳下晒干。