云南普洱茶进入清朝宫廷，一举成名。到目前为止，代表产品可以分为传统普洱茶和现代普洱茶两大类。
现代普洱茶还包括普洱散茶和普洱紧压茶。普洱散茶是将晒青绿茶经堆制发酵后筛选分级而成的商品茶。主要产品有宫廷普洱茶、高级普洱茶、沉香普洱茶等。工艺流程为：绿茶烘干筛选潮水堆发酵翻堆烘干筛选采摘拼块。普洱紧压茶是以普洱散茶为原料，通过蒸制可制成各种普洱紧压茶。工艺流程如下：普洱散茶称茶蒸茶压茶减压干燥包装。现代普洱茶是指云南进出口公司昆明茶厂在1973年以后，结合传统普洱茶的品质特点研制的“普洱茶”和“普洱熟茶”。其主要技术特征是：“散茶、紧压茶采用湿胚堆发酵加工”。品质特点是“茶条色泽猪肝，汤色红棕色明亮，老香外露，口感甜滑，保健性强”。代表性的散茶产品主要有：御用普洱、超级普洱等。紧压茶产品有普洱茶饼、普洱沱茶、普洱砖茶等。近十年来，云南普洱茶发展迅速，生产企业增多，涌现出一大批新的品牌名称，其中不少品质优良。传统普洱茶分为早散茶、晚散茶和生普洱紧压茶。早期散茶是指明代以前云南南部原住民采摘当地大叶种茶树鲜叶，晒干后制成的散茶，如唐宋时期的银盛散茶。普洱紧压茶是指明代以来云南南部茶区的大叶种晒青绿茶和由晒青绿茶精制而成的散茶，又称滇青茶。如清代巴色普洱贡茶中的芽茶和芯茶。后期散茶是指各种紧压茶，如团茶、饼茶、瓜茶、紧压茶、砖茶、沱茶等。是以当地大叶种晒青绿茶为原料，经过采摘、称重、蒸制软化、揉捻(或压榨)而成的明代以来。是以云南大叶种晒青绿茶为原料，经缓慢自然发酵，或直接过筛、蒸压制成各种产品，在普洱地区经销销售的一种茶叶。其形状，在古代多为块状、饼状、砖状，也有少量散装茶。其中的佼佼者中，算上共青庭的八色贡茶，曹雪芹(《红楼梦》)提到的普洱“女儿茶”就是芽菜等茶品之一。在旧时代，由于交通不便，传统意义上的“普洱茶”在云南保留了很长一段时间。茶叶经过自然的“后熟”变化，形成了独特的“沉香”品质，受到广大茶客的喜爱和认可，使之成为今天的“普洱生茶”。其具有历史意义的代表产品有青毫七子饼茶、星毫饼茶、下关沱茶等。