扇贝是一种常见的高价值干海产品，味道鲜美，营养丰富。扇贝含有丰富的蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、磷、铁等营养成分，蛋白质含量高达61.8%，是鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。
矿物质含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝富含谷氨酸钠，味道非常清新。
与鲜贝相比，腥味大大降低。扇贝具有滋阴补肾、和胃和中功效，可用于治疗头晕目眩、咽干口渴、痨咯血、脾胃虚弱等。
经常食用有助于降低血压、降低胆固醇、强身健体。扇贝的营养价值很高，含有人体必需的多种营养物质。
首先，扇贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，还含有丰富的核酸，如肌苷酸。氨基酸的副产物，如牛黄磷酸；各种矿物质，如钙和锌。