其实生活中用炖牛肉的频率并不是很高，因为酱牛肉和牛肉干太多了，用牛肉炖肉没必要。但是，尝过牛肉汤的人都会知道，牛肉汤味道醇厚，不是清淡，而是出奇的回味无穷。
家常菜炖牛肉，可以选择西红柿、酸萝卜、山药。其实纯牛肉汤也很不错。
食材易得，操作非常简单。第一个西红柿。
材料：牛肉1kg，番茄0.5kg，香菜3根，胡椒粉适量，姜2片，盐适量。做法牛肉洗净，切成3cm厚的块，放入冷水中焯一下备用；2、西红柿洗净，切块备用；3、将牛肉放入砂锅中，加入姜片和2kg温水，中火煮20min4、加入西红柿，小火煮2小时；5、加入适量盐和大量胡椒粉中火煮5分钟，再放入香菜煮2分钟，即可出锅。
第二份芥末。材料：芥末300克，生姜适量，枸杞少许，牛肉200克，盐适量，米酒少许。
做法牛肉用盐和米酒腌制5分钟左右，芥菜洗净切段，生姜去皮切片；2、然后将牛肉放入沸水中焯一下，捞起沥干水分备用；3、锅中加适量水，先放姜片，水开后放芥末；4、再次沸腾时，转小火将芥末煮至变软；5、待芥菜熟软后，放入牛肉和枸杞，加入适量盐和少许白胡椒粉；6、煮至牛肉完全熟透，然后关火即可食用。第三个山药。
材料：牛肉500克，山药150克，姜4片，大葱，料酒，盐。做法将牛肉切块，放入锅中，加水煮沸，取出洗净；2、将掺水的牛肉放入高压锅中，加入料酒、葱、姜，大火烧开，抽上来，再用小火焖40分钟；3、用山药丁和盐煮煮牛肉汤。
第四个萝卜。将牛肉放入沸水中，去除羊肉的血腥味。
然后捞起，放在土锅里，拍一片姜，少许胡椒粉，加水炖牛肉。牛肉变软后加入白萝卜炖，加入少许盐、味精、胡椒粉。
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