怎么做发酵乳？
用料 酸奶机 1台 纯牛奶 1L 菌粉 一条 蔗糖 根据口味自己放 青芒 一个 奥利奥 碾碎 自制酸奶（发酵乳）的做法 酸奶机洗净，擦干，内胆和盖子用热水烫一下，冷却牛奶倒入内胆，加入菌粉，搅拌均匀，盖上盖子，放入酸奶机，内胆和机子之间加入适量温水，盖上机子的盖。 定时8-12小时取出内胆，放气后再开盖，这个时候的酸奶是温热的，固态的根据口味加入蔗糖，搅拌均匀后，置于冰箱根据喜好加入水果干果什么的尽情享用小贴士注意不要混入杂菌哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)哦，器具一定要洗干净，让乳酸菌保持主体地位
发酵乳可以做面膜吗？
原味发酵乳是可以敷脸的，发酵乳含有大量的乳酸，作用温和，而且安全可靠。发酵乳是利用这些乳酸，来发挥剥离性面膜的功效，每日使用会使肌肤柔嫩、细腻。发酵乳面膜的做法：材料：发酵乳一杯、面粉适量、小钵一个。使用方法：
1．洗净面部，最好用热水洗脸，这样面部毛孔易扩张，以便于营养成份的吸收。
2．将原味发酵乳面膜涂抹于脸上，待15分钟—30分钟后，洗净面部。注意要用温水。
3．用化妆棉蘸少许弱酸性化妆水拍打面部，待其自然风干。
4．最后还可把发酵乳当作护肤品涂抹在脸上。使用发酵乳面膜后，不需再用别的面膜。但是在使用面膜前，需做皮肤测试。有些过敏体质的人做完皮肤测试没有异常反应后再用。
风味发酵乳和发酵乳区别？
发酵乳就是酸奶。
如果酸奶里加了奶、糖、发酵菌种和增稠剂以外的配料，它就叫做“风味发酵乳”，比如加了果汁、果粒、麦芽、杂粮、椰果的大部分酸奶产品都是风味发酵乳。
风味发酵乳是用乳在发酵剂下经常发酵形成的一种乳制品，风味发酵乳中含有的营养很丰富，可以给身体提供很多的好处，风味发酵乳可以补充钙元素以及增强身体的免疫力，而酸奶是用鲜奶通过发酵而成的一种饮品，酸奶含有的营养主要是乳酸菌，可以促进消化道的吸收和消化，对于减肥有一定的作用，这两种原料不同，制作过程不同，但是对身体都是有好处。
自制酸奶（发酵乳）怎么做？
用料 酸奶机 1台 纯牛奶 1L 菌粉 一条 蔗糖 根据口味自己放 青芒 一个 奥利奥 碾碎 自制酸奶（发酵乳）的做法 酸奶机洗净，擦干，内胆和盖子用热水烫一下，冷却牛奶倒入内胆，加入菌粉，搅拌均匀，盖上盖子，放入酸奶机，内胆和机子之间加入适量温水，盖上机子的盖。 定时8-12小时取出内胆，放气后再开盖，这个时候的酸奶是温热的，固态的根据口味加入蔗糖，搅拌均匀后，置于冰箱根据喜好加入水果干果什么的尽情享用小贴士注意不要混入杂菌哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)哦，器具一定要洗干净，让乳酸菌保持主体地位
冠益乳风味发酵乳可以做酸奶吗？
发酵乳分为调制发酵乳和乳酸菌发酵乳，乳酸菌发酵乳是可以做酸奶的，调制的因为不含有乳酸菌，所以不可以作为酸奶的引子。酸奶制作：原料：纯牛奶500ML、原味纯酸奶50ML（牛奶、酸奶10：1的比例）。
工具：瓶子，保鲜盒。
1、将牛奶倒入小锅中，小火加热至约70度，即将沸未沸的状态，然后离火晾至温热。
2、将所有工具用开水烫一下消毒后晾凉。
3、将晾好的牛奶倒入保鲜盒或瓶子中，如果温度太高还要晾凉一些，略有温热即可（晾凉也可），倒入酸奶。
4、将牛奶和酸奶搅拌均匀。
5、盖好盖子，放在暖气上（约40度，乳酸菌最适宜的温度是42摄氏度），时间约4－6小时（受温度、奶的品质、菌种数量、活性等影响而不定），待凝固立即放入冰箱冷藏保存一夜后，味道最佳。
6、吃的时候加糖、蜂蜜、水果、蜜豆、炒红果、果酱均可。
益生菌发酵乳和风味发酵乳的区别？
1、来源不同
全脂风味发酵乳是从雌性奶牛身上所挤出来的。
益生菌酸牛奶则是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
2、外观不同
全脂风味发酵乳是具有较强流动性的白色液体状。
益生菌酸牛奶则比较粘稠浓厚，流动性较牛奶弱。
杰儿美食冷藏发酵法做面包？
. 提前做个波兰种：50克高筋面粉，50克凉水，0.5克酵母，搅拌成团后蒙保鲜膜，放室温下发酵30分钟，再放冰箱冷藏发酵一夜；这样第二天使用时可节约波兰种发酵的等候时间；如果当天使用，发酵需3小时左右；
2. 待面团表面出现大小不等的气泡时，发酵就到位了；用勺子将面糊扒起来，内部有大大小小的气孔，而且有明显的拉丝；
3. 面包主材准备好：吐司粉（高筋面粉）150克，波兰种发面团，白糖10克，盐2克，耐高糖干酵母2克，黄油15克，凉水90克；
4. 除黄油外的所有材料入揉面桶中；
5. 先用1档慢速将材料搅拌成团，约5分钟；面团能够撑出这种粗膜，加入黄油；
6. 先用1档慢速将黄油完全揉进面团中，再转3档中速将面团打滋润，柔软而不粘盆壁，揪一块面团不粘手，能撑出有弹性的透明薄膜；因为要做小面包，不必揉出极薄的手套膜；
益生菌发酵乳可以用来做酸奶？
不一定是酸奶，还有可能是奶酪等等。益生菌发酵乳主要包括酸乳和酸乳饮料两部分。
酸乳是以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌、发酵后pH值降低，发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。
酸乳饮料是指向经乳酸菌发酵后的乳制品中添加稳定剂、有机酸等物质调制加工成的产品。
益生菌发酵乳含有大量有益活性菌的发酵乳，是营养与保健功能兼备的现代人类理想食品。
做蛋挞能有风味发酵乳吗？
可以的，风味发酵乳蛋挞，是蛋挞的一种，里面有酸奶，品味独特营养价值高的甜品点心，蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
用料：鸡蛋两个，风味发酵乳（酸奶） 一盒，蛋挞皮六个，白糖 一勺。
做法：
1.鸡蛋加白糖打散备用，可以只用蛋黄。加入酸牛奶，搅拌均匀。挞液做好了，我不喜欢加面粉。
2.烤箱上下180度20分钟即可，烤好了，满屋子都香喷喷的。
发酵乳加工原理？
在新鲜牛奶中接种乳酸菌（一种对有益的细菌），乳酸菌利用牛奶为底物进行厌氧发酵（主要发酵产物是乳酸），经过乳酸发酵的酸牛奶中的一些营养物质比新鲜牛奶更容易被人体吸收。说简单点就是 乳酸菌以牛奶为底物进行厌氧发酵生成乳酸，