各位网友们好，相信很多人对巧克力蛋糕搭配香浓咖啡美滋滋都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于巧克力蛋糕搭配香浓咖啡美滋滋以及巧克力蛋糕的配方的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录一览
1、试着如何做巧克力蛋糕，口感柔软比卖的好吃？
2、摩卡巧克力蛋糕的做法？
试着如何做巧克力蛋糕，口感柔软比卖的好吃？
蛋糕是西式面点中最常见的品种之一，蛋糕的种类比较多，制作的工艺也是各有不同，它们之间的区别主要是在于用料、蛋液打发以及制作工艺上的不同。除了日常制作西式甜点使用的蛋糕以外，还有一些味道浓醇，如油脂蛋糕，所谓油脂蛋糕，就是指配方中含有较多油脂的一类蛋糕，油脂蛋糕具有良好的香味，口感柔软滑润，香气浓郁，是一款老少皆宜的甜品蛋糕。
油脂蛋糕的种类很多，根据配方的添加原料不同可以分为黄油蛋糕、巧克力油蛋糕以及一些香料蛋糕等，根据配方中油脂的比例不同，又可以分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。
油脂蛋糕之间使用的配方不同，材料不同，有的配方使用膨松剂，有的配方则利用油脂、蛋液的使用量使蛋糕膨松，制作这类蛋糕一般主要的原料有油脂、鸡蛋、糖、面粉等材料，油脂蛋糕的面糊大部分采用油脂、糖拌和法和面，前者是将油和糖放进容器中充分搅拌，使油脂和糖融合大量的空气，等到黄油体积膨大后，再将其他的材料依次加入拌匀。后者就是先将面粉、油脂拌均匀，然后再依次放入其他材料拌匀。
油脂蛋糕的成型有两种方法：一种是将面糊装入裱花袋中，然后把面糊挤入模具中，另一种是将面糊直接倒入模具中，然后用刮板抹平，所以油脂蛋糕的形状是由模具决定的，模具的选用也比较重要，多使用不锈钢，铝材质类的模具，形状也是较多样式，所以模具的选择要根据油脂蛋糕的特点灵活选择，如果油脂蛋糕中的油脂含量较高，蛋糕就不易成熟，所以就也不要选择过大、过高的模具。
除了模具的选择，蛋糕糊的填充量也是有要求的，油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的七八分满为宜，面糊过多，蛋糕膨胀后容易溢出模具，影响美观，面糊过少，面糊蒸发水分过多，会影响蛋糕的松软度，容易使蛋糕干燥、坚硬，从而影响口感。
油脂蛋糕的成熟与烘烤的时间、温度都有很大的关系，一般情况下油脂蛋糕比请蛋糕类所需的温度要偏低，时间也要稍长一些，油脂蛋糕烘烤所需的温度基本上在170度到190度之间，影响清蛋糕成熟的另一个就是烘烤的时间，根据蛋糕的用料、大小，一般时间在45分钟左右，如果烘烤的时间不足，内部会发粘，如果烘烤的时间比较长，蛋糕会比较干，影响蛋糕的口感。
分享一款香醇浓郁的巧克力蛋糕，口感柔软滑润，香气浓郁，是一款做法简单又好吃的蛋糕甜点，无任何添加，吃起来放心。
----------【香醇巧克力蛋糕】----------
----------【需要材料】----------
低筋面粉85克、可可粉20克、黄油90克、细砂糖50克、鸡蛋80、泡打粉2克、牛奶80毫升、巧克力50克、糖粉少许
----------【需要工具】----------
烤箱、电动打蛋器、玻璃碗、刮刀、阳极模具
----------【做法步骤】----------
1、准备好所需的材料，黄油要从冰箱内取出放置室温下提前软化备用，将软化好的黄油放入玻璃碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至黄油质地蓬松。
2、黄油打发好以后，加入鸡蛋后继续打发，一直打发至体积明显变大，颜色发浅，鸡蛋和黄油完全融合，呈现蓬松细滑的状态为止。将牛奶倒入黄油，牛奶倒入黄油中，倒入后但是不要搅拌，接着将低筋面粉、可可粉、泡打粉等粉类筛入黄油中，搅拌至材料完全混合均匀，混合成湿润的面糊。
3、将巧克力豆放入拌好的面糊，混合均匀，倒入六寸的阳极模具中，将表面的面糊刮平整，在面糊表面再撒上适量的巧克力豆，这样巧克力面糊就完全制作好了。烤箱提前175预热10分钟，将模具放入烤箱下层，上下火175度烘烤25分钟，蛋糕烤好之后取出晾凉，最后在表面筛上一层糖粉就可以了。
注意事项1、无论使用哪种手法搅拌，面糊都要搅拌均匀，不能有面、油疙瘩。
2、使用面粉、油脂和拌法时，一定要待面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他材料。
3、面糊倒入模具中的量要适宜，不能过多，也不能过少。
4、烤箱不同温度也存在差异，根据各自的烤箱选择合适的温度和时间。
5、油脂蛋糕出炉后，在温热的时候将模具去掉，这样可以保护蛋糕外观的完整性。
6、黄油与砂糖搅打均匀后，再加入蛋液搅拌至均匀。
甜点是日常生活中不可缺少的一种美食，它滑润的口感，香甜的滋味，浓郁的香气，能使人心神愉悦，都说喜欢吃甜食的人运气不会太差，所以平时喜欢吃甜点的人，可以自己在家中制作，这样比起买的来更健康，吃起来也更放心，春暖花开的日子里，在下午来一杯香浓的咖啡，搭配这款香醇的巧克力蛋糕，实在是一种惬意地享受
摩卡巧克力蛋糕的做法？
摩卡巧克力蛋糕是将卡布奇诺(capuicno)+巧克力这种咖啡加入西点，作出重莫卡蛋糕。这个蛋糕具有浓郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又软。很适合女士享用。
1、 巧克力切碎隔水加热(50~60度)，与牛油一起溶化；低粉过筛后和咖啡粉、肉桂粉(或香草粉)和盐混合搅拌均匀备用；
2、巧克力加入莱姆酒(或白兰地)、奶油搅拌均匀后，再加入蛋黄搅拌均匀备用(用温水温着)；
3、 巧克力分2次加入筛好的粉，快速搅拌均匀，不要划圈(用温水温着)；
4、 蛋清加入白醋1~2滴，打30秒后分2次加入砂糖，打至硬性发泡；
5、蛋清分2次加入蛋黄内，从下往上搅拌均匀，不要划圈；
6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型内，抹平；
7、烤箱170度预热10分钟，并在托盘加水；
8、 烤箱170度，中层隔水烤20~25分钟，再改150度烤25~30分钟即可；
9、 稍微放凉后，加入冰箱冷藏6小时或过夜。表面撒糖霜即可脱离模型切块享用。