10种最常见的蛋糕做法，在家做漂亮又好吃的生日蛋糕怎么样

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内容导航：1、10种最常见的蛋糕做法：17种生日蛋糕的家常做法，在家做漂亮又好吃的生日蛋糕2、10种最常见的蛋糕做法，做了不下100次的蛋糕

1、10种最常见的蛋糕做法：17种生日蛋糕的家常做法，在家做漂亮又好吃的生日蛋糕

一、生日蛋糕

食材

鸡蛋5个、低粉85克、白糖70克、玉米油50克、水50克、奶油350克、黄桃罐头1瓶、胡萝卜适量、白糖35克、葡萄干小许、弥猴桃1个。

做法

1、蛋黄加20克糖加油加水搅拌均匀，筛入面粉，搅成蛋黄糊。

2、蛋白打散分加几滴白醋两次加糖中速搅打，打至硬性发泡即可。

3、挑小部分蛋白入蛋黄糊盆内翻拌均匀，再倒回蛋白盆内，切拌翻拌成蛋糕糊。

4、倒入模具，烤箱预热140度30分钟，160度30分钟即可。

5、出炉倒扣脱模，把蛋糕从中间切成两片。

6、准备好水果，把黄桃和弥猴桃都切好，胡萝卜上锅蒸熟打成泥。

7、奶油加糖，隔冰打发。

8、第一层抹上奶油铺上黄桃丁和葡萄干，再用奶油抹平，铺上第二层抹平。

9、把上面用水果摆出自己喜欢的图形，再用裱花嘴裱出自己喜欢的花边，那些黄色的底边和小花就是把胡萝卜泥参到了打发的奶油里面裱出来了。

二、奶油生日蛋糕

食材

低筋面粉85克、砂糖30克-60克、鸡蛋5个、玉米油40克、纯牛奶40克、植脂奶油400克、泡打粉1/4小勺、盐1克、白醋4滴、黄桃罐头适量、鲜果若干。

做法

1、先分离5个蛋白和蛋黄到两个无油无水的盆内。蛋黄加30克白砂糖，用手动打蛋器打散。

2、加入牛奶搅拌均匀，再分次将玉米油加入并搅匀。

3、将面粉、泡打粉混合后，筛入搅好的蛋黄糊中、将面粉糊搅拌到无颗粒状。

4、蛋清加几滴白醋和1克盐，用手动打蛋器打至粗泡时加20克砂糖，打至细腻泡泡时再加20克砂糖。顺时针，用手动打蛋器借助手腕的力量匀速打发。

5、打到蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺力，但尾端稍弯曲，此时为湿性发泡，再加20克砂糖继续打发。

6、打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋器，尾端呈尖挺三角状，此时为偏干性发泡。（手动打发很需要足够的耐力，但坚持下去一定是能够打到理想状态的，冷藏后再打的蛋白会比室温状态下打发时间短），我用的室温鸡蛋，打发用了1小时。

7、蛋黄糊里加入1/3打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌均匀。再把拌好的蛋黄糊倒回余下的2/3蛋白糊内，同样上下翻拌均匀。

8、再把拌好的面糊倒入活底蛋糕模具内，用力震两三下，防止有大气泡。

9、烤箱预热170度，中下层先烤40分钟，再转150度，烤15分钟即可。（烤时如发现颜色有点深，可加盖锡纸。锡纸一定要隆起，以免粘破蛋糕表面）

10、烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模。

11、将400克金钻植脂奶油倒入盆内。

12、用手动打蛋器持续有力搅打到有硬挺的尖角。

13、将烤好的蛋糕横切一刀，分成两片。

14、放一片蛋糕在裱花台上，先抹上一层打发好的奶油。

15、再均匀铺上水果粒，我用的是黄桃片，铺了满满一层。

16、然后在黄桃片上再抹一层奶油，盖上第二片蛋糕，用手轻轻压一下。然后将整个蛋糕都抹上奶油，并将整个蛋糕奶油抹平。

17、用少量粉红食用色素挤在一小碗打发的奶油里，调匀。

18、用花纹刮板在蛋糕周围刮出条纹，再用花嘴在蛋糕上挤出花边。最后用各种水果装饰表面即成。

三、草莓慕斯蛋糕

食材

鸡蛋1个、白糖10g、低筋面粉10g、新鲜草莓200g、酸奶250g、淡奶油250ml、吉利丁片4片、白砂糖60g。

做法

1、全蛋打入钢盆里，加10g白砂糖，全蛋打发成浓稠顺滑的蛋糊。

2、筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，把面糊装入保鲜袋内，剪一个小口，在烤盘里挤一个圆形的蛋糕糊

3、放入提前预热好的烤箱，180度左右，中层，约10分钟，烤好的蛋糕取出晾凉备用。

4、吉利丁片提前冷开水泡软，草莓用淡盐水浸泡10分钟，洗净后去蒂切小块。

5、放入果汁杯里，加30g白糖，加150g酸奶，打成糊状，过滤一遍，更细腻。

6、取少许草莓糊加入2.5片吉利丁，小火边加热边搅拌至吉利丁融化。

7、晾凉后，与草莓糊充分混合均匀。

8、250ml淡奶油加30g白糖打至可流动状态，取一半淡奶油加入草莓糊里，拌均匀。

9、慕斯模具扣出一片蛋糕片，包好锡纸，倒入草莓慕斯液，放入冰箱冷藏至半凝固状态。

10、剩下的淡奶油，加100g酸奶拌均匀，待用

11、待草莓慕斯凝固之时，1.5g吉利丁隔热水融化成液态，倒入酸奶奶油液里，充分拌均匀。

12、取出半凝固的草莓慕斯，倒入刚做好的白色酸奶慕斯，放冰箱冷藏至凝固即可。

四、心心相印水果蛋糕

食材

玉米油40克、牛奶60克、低筋面粉60克、鸡蛋4个、细砂糖50克、柠檬汁5至6滴、红丝绒精华液12克、可可粉3克、夹馅装饰用料、淡奶油300ml、细砂糖30克、水果适量。

做法

1、分离蛋黄、蛋白。容器里加入牛奶、玉米油，充分乳化，加入红丝绒精华液，搅拌均匀。

2、筛入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀，不要过度搅拌导致起筋，加入蛋黄，用手抽搅拌成细腻的面糊。

3、蛋白中加入数滴柠檬汁后，打发蛋白至泡沫鱼眼状态时，将细砂糖一次性加入，蛋白打到细腻有光泽，可拉出小弯角。

4、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊，拌匀，再回倒进蛋白盆，拌匀。

5、面糊入28*28的方模，震模使蛋糕糊震平并震出气泡。

6、烤箱中层，上下管170度烤25分钟左右，出炉震模。

7、倾斜烤盘、捏着烘焙纸轻轻抽出蛋糕体到晾网上，撕开四周烘焙纸晾凉。

8、将心形图案纸在蛋糕体上排列好，用小刀刻出形状。同样再烤出一盘蛋糕片，刻出心形。

9、水果洗净，按需要的大小切好，淡奶油从冰箱冷藏室取出，加糖打发到裱花状态。

10、选取中号圆孔裱花嘴，装入裱花袋，再将打发好的淡奶油放入。

11、铺好第一层心形蛋糕片，裱满小圆球形，中间排放一些小粒水果，盖上第二层心形蛋糕片。

12、小的心形蛋糕片同样方法裱好，再在第二层蛋糕片表面裱满小圆球，放上水果或其它喜欢的装饰物完毕。

五、芭比公主蛋糕

食材

低筋面粉80克、鸡蛋4个、玉米油40克、白糖50克、牛奶60克、奶油500克、白糖50克、玫瑰花1朵。

做法

1、蛋清和蛋黄分开，蛋黄里加入牛奶盒玉米油。

2、把蛋黄，牛奶盒玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉，拌成蛋黄糊。

3、蛋清加入白糖打发成干性发泡，把蛋白霜份三次加入到蛋黄糊里，翻拌成细腻的蛋糕糊。

4、把芭比娃娃模具洗净擦干，蛋糕糊倒入，8分满即可。

5、上下火150度烤40分钟即可，我这个好像火大了些，烤箱品牌不同火候的掌握还需实践来说话，也可以吧烤箱里加入一个烤箱温度计，倒扣放凉，脱模即可。

6、把蛋糕切成四片。

7、奶油加入白糖打发成可裱花的状态，拿一片蛋糕，抹上奶油，四层蛋糕重复搞定，把四周在抹上奶油。

8、芭比娃娃用保鲜膜包裹插到蛋糕上，稍加装饰就可以了

六、爆浆草莓海盐奶盖蛋糕

食材

蛋糕粉45g、鸡蛋3个、色拉油35g、纯牛奶40g、草莓粉5g、白砂糖60g、玉米淀粉5g、原味酸奶50g、糖霜适量、纯牛奶250g、蛋黄2个、白砂糖10g、玉米淀粉25g、奶油芝士100g、食用盐2g、淡奶油50g、草莓适量、杏仁片适量。

做法

1、制作面糊部分：称量纯牛奶、色拉油，加入20g白砂糖搅拌均匀。

2、称量蛋糕粉、草莓粉并过筛搅，搅拌均匀。

3、分离3个鸡蛋，将蛋清部分放入无水无油的容器内，放置一旁备用。

4、把蛋黄加入面糊部分搅拌均匀。

5、将剩余的40g细砂糖分三次加入蛋清中，最后一次加入细砂糖时，一起加入玉米淀粉。

6、最后将蛋清打发至比较坚挺、拉起来有小尖勾的状态。

7、取三分之一蛋白霜与面糊搅拌均匀。

8、剩余的面糊搅拌均匀，倒入6寸模具中，震出大气泡。

9、制作草莓奶盖的食材，先制作芝士酱，烧开一锅热水，将芝士隔热水加热软化。

10、加入草莓粉和细砂糖，用刮刀压拌至无颗粒顺滑状态。

11、加入淡奶油，用手打蛋器搅打均匀后，加入原味酸奶，搅拌均匀。

12、制作卡仕达酱，将2个蛋黄分离出来，加入细砂糖搅打至融化，再加入玉米淀粉，搅拌均匀。

13、牛奶用大火煮至冒热气，马上离火。把牛奶倒入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀；

14、将搅拌的卡仕达浆糊过筛，口感更细腻光滑

15、将卡仕达酱倒回奶锅中，一边开小火加热，一边用手动打蛋器搅拌，稍微搅拌至成固体，比较稀的状态，即可离火；

16、将卡仕达酱加入芝士酱中，搅拌均匀，得到草莓奶盖。

17、装入带有裱花嘴的裱花带中

18、用小刀将蛋糕中心、四周撮几个小洞。

19、将草莓奶盖挤入洞中，会看到蛋糕慢慢膨胀鼓起来，

20、把剩余的草莓奶盖挤在蛋糕表面，边缘多挤入些，制造出流动滴落的感觉；

21、摆上草莓、等装饰，美味的爆浆草莓海盐奶盖蛋糕就做好啦！

七、桑葚渐变冻芝士蛋糕

食材

桑椹果酱、新鲜桑葚150g、柠檬汁10g、冰糖30g、饼干底奥利奥饼干碎60g、黄油30g、芝士糊奶，油奶酪250g、酸奶100g、糖25g、淡奶油150g、吉利丁片10g、装饰桑椹适量、薄荷叶适量。

做法

1、桑葚清洗干净之后用厨房纸巾吸干水分，加入冰糖，柠檬汁，混合均匀，腌制30分钟。

2、腌制好的桑葚倒入厚底的奶锅中，开小火熬煮桑葚酱。在熬煮期间记得要用刮刀压一下桑葚，让它更好软化出浆。

3、一边熬煮一边用刮刀不断压拌，直到果酱编成浓稠，刮刀划过锅底能留下清晰纹路即可。

4、吉利丁片剪成大片，加入可食用冷水，放到冰箱冷藏泡软。

5、奥利奥饼干碎用料理机打成粉，你也可以放进密封袋里面，用擀面杖压碎。

6、黄油隔水加热融化。

7、压碎的饼干倒进碗里，加入融化好的黄油，将它们搅拌均匀，尽量让所有饼干碎都沾上黄油。

8、慕斯圈底部先包上几层保鲜膜，再放在一个平底盘子中。

9、处理好的饼干碎倒入模具中，竖起擀面杖将饼干碎压紧压实。之后放入冰箱冷藏备用。

10、奶油奶酪室温软化到用刮刀能够轻易拨动的状态。加入糖粉，用打蛋器一档速度搅打顺滑。记得用刮刀把边缘不均匀的奶酪糊刮进去搅打。

11、加入酸奶，一样用打蛋器一档的速度混匀。

12、取出刚才冷藏泡发的吉利丁片，挤干水分之后隔水加热到融化。

13、融化好的吉利丁液倒入奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀即可。

14、淡奶油用电动打蛋器一档速度打发到变浓稠，刚出现纹路即可，大约6分发。

15、打发好的淡奶油分两次加入奶酪中，用手动打蛋器翻拌均匀。

16、接着将芝士糊平均分成3份，其中一份芝士糊加入70g的桑葚果酱，做成深紫色的芝士糊。

17、另一份芝士糊加入30g的桑葚果酱，做成淡紫色的芝士糊。这样我们就得到了3个颜色的芝士糊。

18、取出冷藏的饼干底。倒入深紫色的芝士糊，轻轻晃平表面，如果有气泡，就用牙签戳破。之后放入冰箱冷冻8分钟。

19、时间到了之后取出慕斯糊，这时候可以看到它的表面已经稍微凝固，不沾手了。

20、再倒入浅紫色的芝士糊，一样晃平，冷冻8分钟。

21、最后倒入原味芝士糊，如果表面有气泡就用牙签挑破。接着放入冰箱冷藏过夜。

22、第二天取出了慕斯，小心地撕掉底部的保鲜膜，之后平放在盘子上。用吹风机沿着模具吹上几圈，轻轻地提起模具，这样就能轻轻松松地脱模啦。最后用几颗冷冻桑葚和薄荷叶装饰即可。

八、草莓生日蛋糕

食材

普通面粉70克、玉米淀粉40克、色拉油120ml、牛奶约100ml、鸡蛋5个、白砂糖65克、奶粉40克、淡奶油100克、泡打粉4克、食盐少许、新鲜草莓适量、新鲜菠萝适量、雪花片适量、蓝莓果酱适量、黄油适量、丝带1条。

做法

1、先来做基础蛋糕。蛋白和蛋黄分离到两个容器中。蛋黄中加入30克白砂糖搅打均匀。

2、加入色拉油充分搅打均匀，再加入牛奶搅打均匀。

3、普通面粉70克，玉米淀粉40克，泡打粉4克和约3克食盐倒在一起搅拌均匀，筛入蛋糊液中。

4、上下法轻轻搅拌均匀。

5、30克砂糖分三次加入蛋白中，把蛋白打发到硬性。

6、打发的蛋白分三次舀到4中，上下法轻轻搅拌均匀。开始预热烤箱，160度。

7、搅好的面糊倒入模具中，震掉大气泡，入烤箱，烤约45分钟。用牙签在蛋糕中心位置扎一下，如果牙签上没有粘着物，说明蛋糕烤熟了。取出，烤架倒扣，铺上油纸或油布，立即把蛋糕倒扣，凉后取模。

8、下面开始装饰蛋糕。草莓摘掉叶子，稍稍清洗，入淡盐水中浸泡半小时。

9、菠萝去皮切块，入淡盐水中浸泡半小时。

10、淡奶油打发前最好入冰箱冷藏24小时，这样有利于打发。

11、淡奶油里加入5克白砂糖，打发到能拉起短小直角便可。

12、蛋糕晾凉后从中间切成厚度一样的两片。因为没有专用切蛋糕刀，我是用我们家水果刀划拉开发，忽略忽略哈！

13、在蛋糕切开部位均匀地涂抹蓝莓果酱，用量根据个人喜好决定。

14、果酱朝里，把两片蛋糕按原先的样子扣好，把打发的淡奶油均匀地涂抹到蛋糕上，一圈也要涂到。同样是用水果刀完成的涂抹过程，惨不忍睹啊！

15、草莓切掉底部，大个草莓要根据需要切割到合适高度。

16、按个人喜好将草莓摆在蛋糕面的奶油上。

17、在草莓缝隙间摆放菠萝块。

18、用雪花片围边，掺合的方向要一致，这样摆出来才够好看。

19、用合适的丝带装饰，系上一个漂亮的蝴蝶结，一个好看又好吃的水果蛋糕就大功告成啦！

九、水果生日蛋糕

食材

鸡蛋5枚、低粉85克、牛奶40克、色拉油40克、白糖30-40克、柠檬汁适量、淡奶油250克、白糖20克、桃适量、草莓适量、黄桃适量、彩珠糖适量。

做法

1、先做一个八寸戚风蛋糕。蛋黄蛋白分开，蛋黄中加入白糖搅拌均匀。

2、加入牛奶，打匀，倒入色拉油，打匀，筛入低筋面粉，切拌均匀成蛋黄糊。

3、蛋白加入几滴柠檬汁，打成鱼眼泡后分三次加入白糖。

4、打发，提起有弯弯的角。

5、取三分之一蛋白放入蛋黄糊，切拌均匀。

6、全部倒入蛋白糊，快速切拌。

7、将切拌好的蛋糕糊倒入活底模具。

8、入预热好的烤箱，160度，55分钟。（根据自己烤箱脾气调整）做好后倒扣，晾凉后脱模。

9、将晾凉的蛋糕切两片或者三片。

10、淡奶油冷藏24小时，取出，加入白糖，打发。可以稍微打的过一点点。

11、将水果切丁夹心用。

12、取一片蛋糕，抹上奶油，撒上水果粒。

13、盖上另一片。抹上奶油，用抹刀抹匀。

14、用表花嘴装饰边围，水果切片、切块，随意装饰，点缀完工！

十、莓子戚风蛋糕

食材

鸡蛋5个、细砂糖60G、玉米油82G、牛奶82G、小野莓果酱100G、低筋面粉90G、淡奶油250G、小野莓果酱适量、巧克力豆一包、牛奶饼干一包。

做法

1、蛋黄中加10G细砂糖搅至糖溶化蛋黄微微发白。

2、加入玉米油及牛奶搅拌均匀。

3、加入小野莓果酱拌匀。

4、将低筋面粉过筛后分多次加入到蛋黄液中。

5、拌至顺滑无颗粒。

6、蛋白放在大盆中打至粗泡后，细砂糖分三次加入，打至小尖角直立。

7、舀1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。

8、用切拌法拌匀再倒回至蛋白霜中

9、拌至完全均匀；

10、将拌好的面糊倒入模具中，轻轻震动几下去除大泡，放入预热好的烤箱中下层烤60分钟左右。

11、出炉后将蛋糕倒扣晾凉。

12、取出凉透了的蛋糕横向切一刀。

13、取适量打发后的淡奶油与二大勺小野莓果酱拌匀。

14、涂在切开的蛋糕面上，盖上另一片蛋糕就可以按自已喜欢的方式装饰了。

十一、水果淋面蛋糕

食材

鸡蛋4个、低筋面粉25g、淡奶油100g、蓝莓6颗、芒果半个、草莓5个、猕猴桃1个、白醋2ml、白糖50g、糖珠10颗、可可粉3g、巧克力豆10g、黄油8g、玉米油15ml、清水15ml、香草精1g。

做法

1、蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋。

2、30g的白糖分三次放入蛋白中，打发至湿性发泡。

3、蛋黄放入大碗中，加入香草精、玉米油和清水，搅拌均匀。

4、筛入低筋面粉，轻柔地搅拌均匀，放入三分之一的蛋白，翻拌均匀。

5、蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。

6、蛋糕糊倒入8寸的活底蛋糕模具中，磕震掉大气泡。

7、预热烤箱，上下火190度，25分钟左右，烤好的蛋糕倒扣放凉，切成两片。

8、淡奶油放入大碗中，放入剩余20g白糖，高速打发，打发至裱花状态。

9、先取一片蛋糕，抹一层奶油，摆放好水果丁。

10、盖上另一片蛋糕，抹匀奶油，蛋糕基础就做好啦。

11、黄油、可可粉和巧克力豆放入碗中，隔热水融化，搅拌均匀。

12、在蛋糕周围淋一圈，形成自然滴落，摆放上水果，装饰一点糖珠即可。

十二、戚风生日蛋糕

食材

鸡蛋11个、牛奶130克、低筋面粉200克、细砂糖70克、奶油800克、百利甜酒一勺、水果装饰若干、玉米油130克，草莓适量，樱桃适量。

做法

1、分开蛋清蛋黄，混合香草精牛奶和油搅匀。

2、筛入低筋面粉，搅匀，加入蛋黄搅匀。

3、蛋白放入厨师机中，分三次加糖打发至干性发泡，提起后有个尖角。

4、三分之一蛋白加入蛋黄糊中混合均匀，再倒入蛋白盆中，翻拌均匀。

5、倒入12寸模具中，烤箱140度65分钟。

6、出炉震摔热气，倒扣凉透，脱模。

7、厨师机打发淡奶油，抹面，巧克力淋面，装饰草莓，樱桃水果。

8、抖一点点糖粉即可。

十三、小汽车生日蛋糕

食材

戚风蛋糕材料：鸡蛋3个、低筋面粉100克、牛奶35克、玉米油35克、蛋黄用细砂糖25克、蛋白用细砂糖65克、

海绵蛋糕材料：低筋粉90克、细砂糖50克、

辅料：抹面淡奶油300克、细砂糖20克、裱花装饰用奶油200克、色素适量、勾边用巧克力酱适量、车轮用奥利奥饼干四片。

做法

1、先来做戚风蛋糕：牛奶和玉米油同入一盆，混合均匀。

2、提前将蛋白、蛋黄分离，将蛋黄入牛奶玉米油混合液中，搅打均匀。

3、分三次筛入低筋面粉，每次混合好再筛入下一次面粉。

4、混合好的蛋黄糊，备用。

5、蛋清入无油无水的打蛋盆中。

6、细砂糖分三次加入蛋清中，分别是打出粗泡后，打出细腻的泡状时，打出清晰纹路时，直到打蛋器有阻力感，提起打蛋器头，蛋白呈短小的直角时即可，此为蛋白糊。

7、先取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀后，再取另外三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，继续翻拌均匀

8、将翻拌好的糊倒加到剩余蛋白糊中，翻拌均匀，呈细腻光滑的蛋糕糊

9、将蛋糕糊倒入8寸圆模中，轻轻震几下，震出大的气泡

10、入预热好的烤箱中，共50分钟，先140度30分钟，再170度20分钟，如果表面上色太重，可盖上一层锡纸

11、烤好的蛋糕表面有裂纹也不要紧

12、倒扣在晾架上，彻底晾凉后再脱模

13、现在来做海绵蛋糕：三个鸡蛋入无油无水的盆中，加入白糖

14、用电动打蛋器中速打发蛋液，蛋液发白，体积明显变大，提起打蛋器头，蛋液落下，痕迹不轻易消失

15、分三次筛入低筋面粉，每次都要将面粉与蛋糊充分搅拌均匀后再加入下一次的面粉

16、玉米油和牛奶同入一小盆，混合均匀

17、用打蛋器取一些面糊入玉米油牛奶混合液中，搅拌均匀，无油水分离状态

18、将小盆混合面糊倒回到大盆中

19、混合均匀，注意手法要轻，否则消泡严重

20、方形模具提前在内侧四壁抹一层黄油，再撒一层干面粉，底部铺一层油纸，这样利于脱模

21、蛋糕糊入模具中，轻震出蛋糕糊中的大气泡

22、入预热好的烤箱中，160度，35分钟左右

23、烤好的蛋糕直接脱模，倒扣在晾架上，将底部的油纸撕开，再重新盖在蛋糕上

24、8寸戚风蛋糕彻底凉后，脱模，目测一下，分成四等份，将两边带弧形的部位切下来，摆在中间当车棚，调整宽度和长度，切去多余的部分

25、将所用的蛋糕摆一起，调整位置和造型

26、淡奶油在使用前要在冰箱中冷藏至少24小时后再使用。先倒300克淡奶油在盆中，30克白糖倒入

27、打蛋器中速打发奶油，出现明显纹路，且不流动状态即可

28、先将底托的海绵方形蛋糕四周及上面均匀抹上奶油，再将小车车体蛋糕摆好位置

29、车体顶部抹奶油

30、将车棚摆好，并车体周身均匀抹好奶油，即使不光滑也不要太介意哟，后期会通过裱花遮掩住不完美

31、将剩余的一些奶油入裱花袋中，在玻璃部位抹出花纹来

32、再另外倒些淡奶油，倒适量色素，分别调出黄色、绿色，红色，对小汽车及底托进行装饰，车轮就用奥利奥饼干来代替了

33、取适量的巧克力酱，入裱花袋中

34、勾勒出玻璃、灯的轮廓，再进行细节上的装饰

35、小汽车蛋糕做好了，第一次做，虽不完美，但还挺满意的

十四、粉嫩酸奶生日蛋糕

食材

柠檬汁5滴、细砂糖65克、酸奶250克、玉米粉35克、低筋面粉95克、鸡蛋5只、芒果1只、红色素适量、芝士奶油霜200克、细砂糖35克、淡奶油350克。

做法

1、900克的纯牛奶，100克的蓝风车淡奶油，100克的细砂糖，1克普泽的益生9菌粉，轻轻搅拌均匀。

2、放入酸奶机发酵9个小时出炉。

3、新鲜出炉的热酸奶称量250克到打蛋盆里，稍微冷却一下后加入5个蛋黄，搅拌均匀。同时160度上下火开始预热烤箱，烤盘装入冷水，放最底层。

4、然后筛入低筋粉和玉米淀粉。

5、搅拌成顺滑无颗粒状态，这是蛋黄糊。

6、往5个蛋白里滴入5滴柠檬汁。

7、分三次加入65克细砂糖，打发蛋白。

8、打发至提起打蛋头出现小直尖状态（硬性发泡）。

9、将蛋白与蛋黄糊切拌混合均匀。

10、8寸圆形固底模具放入一张8寸的吸油纸，然后在油纸上刷上一层薄薄的色拉油，倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。

11、放入倒数第二层的烤架上，最底层热水浴。温度转为150度烘烤70分钟。

12、出炉后冷却，脱模。

13、将打发了的淡奶油将蛋糕抹面。

14、芝士奶油霜加入少许红色素，用扁齿嘴编织花篮纹路。

15、最后在表面摆上新鲜的芒果肉粒，放上装饰的花朵和猪猪即可。

十五、海绵爸爸生日蛋糕

食材

鸡蛋6个、盐1/2小匙、纯牛奶80克、黄油60克、细砂糖80克、低筋粉80克、巧克力少许、色素少许、火龙果1个、细砂糖65克、淡奶油650克、芒果1个。

做法

1、将5个蛋黄，1个全蛋，以及80克牛奶，0.5小茶匙的盐放入到同一个大容器里，搅拌均匀。

2、接着加入60克液态黄油，拌匀，然后筛入低筋粉，拌至无颗粒状态。

3、蛋白分次加入80克细砂糖，打发至硬性发泡，将蛋白与蛋黄糊切拌混合。

4、烤盘垫上吸油纸，倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。

5、烤箱150度预热5分钟后放入中层，水浴烘烤60分钟。待蛋糕出炉后再继续下一步。

6、将火龙果和芒果切粒。

7、650克淡奶油加入65克细砂糖冰浴下打发至硬性发泡。

8、蛋糕分割成三等份。

9、第一层抹上奶油后放上火龙果肉，然后填上奶油。

10、接着放上第二片蛋糕片，抹上奶油，放上芒果肉，空隙继续填上奶油抹平。

11、放上第三片蛋糕，同时给整个蛋糕体抹上奶油。

12、用巧克力画出图案，剩余的淡奶油根据图案进行调色填充即可。

十六、芒果奶油蛋糕

食材

鸡蛋4个、低粉80克、牛奶40克、玉米油40克、白糖90克、淡奶油350克、白糖25克、芒果适量、红心火龙果适量。

做法

1、称量好所有原料，蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。

2、蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀、成较蓬松的状态。

3、加入玉米油搅拌至完全融合，这时候的状态会比没加玉米油的时候浓绸。

4、缓缓加入牛奶，边加边搅拌，搅拌至完全均匀，筛入事先过筛了一次的低粉。

5、按不规则方向上下翻拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用。

6、蛋白里挤入5、6滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅拌至起大泡，加入20克细砂糖。

7、打蛋器加到3档继续搅拌，待蛋白打至浓绸的状态，第2次加入20克白糖。

8、搅拌至湿性发泡时加入第3次加入20克白糖。

9、继续搅拌成接近干性发泡，关掉打蛋器，提起来，蛋白表面和打蛋器上能出现挺直的尖角。此时倒扣盆，蛋白不会掉，也不会移动.

10、取1/3的蛋白，加入蛋黄糊中。

11、用橡皮刮刀按不规则方向，上下翻拌均匀。（是上下翻拌，就像炒菜那样，而不是画圈圈的方式搅拌）

12、再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

13、继续按不规则方向，用上下翻拌的手法搅拌均匀，拌好的蛋糕糊应该是无颗粒、蓬松、轻盈、细腻的状态。

14、拌好的蛋糕糊，倒入干净、无油、无水的蛋糕模中，提起蛋糕模用力震几下，以去除蛋糕糊里的大气泡。然后放入预热好的烤箱。140度，中下层，1小时。（这里说一下温度，温度仅供参考，具体要依据每台烤箱而定，我的第一台烤箱，温度就一直严重偏低，烤戚风需要180，而这个只要140）

15、20分钟以后，蛋糕表面开始变得平整，也开始涨发，此时中间的蛋糕糊还可以看到晃动。也就是说还是液体的。

16、40分钟以后，蛋糕涨发到很高，表面平整，也开始微微上色。这时候开始满屋都能闻到香味了.

17、1小时以后，蛋糕已经烤好了，表面上色也刚刚好。

18、烤好的蛋糕立刻拿出来倒扣在烤架上，待冷却后脱模。

19、凉透的戚风倒扣、脱膜。

20、平均分成三片蛋糕片。

21、准备好需要的水果。

22、取一个大盆，里面装上冰水，然后取一个较小的无油无水的干净盆，倒入淡奶油，加入白糖.

23、隔着冰水打发。白糖的量一般加10%，我不喜欢甜，所以350克淡奶油加了25克白糖.

24、取最底下的蛋糕片，抹上一层奶油，撒上适量芒果粒，然后按压在奶油里，稍微抹平。

25、盖上第二片蛋糕，继续抹上一层奶油，撒上适量芒果粒.

26、然后按压在奶油里，稍微抹平，盖上最后一片蛋糕。

27、用淡奶油把整个蛋糕的上部和边缘涂抹均匀（俗称抹面），然后在蛋糕边缘的第部贴上芒果片。

28、把剩余的淡奶油装入裱花袋，在蛋糕顶部的边缘挤上裱上一圈花纹。（关于这里裱什么花，我一般是视剩余的奶油量而定）

29、在蛋糕顶部铺上芒果和火龙果即可。最后多了一点淡奶油，我用在了蛋糕的侧面。

十七、生日蛋糕

食材

鸡蛋5个、低筋粉120克、白砂糖100克、色拉油80克、牛奶80克、泡打粉1/4小勺、盐1克、白醋几滴、安佳鲜奶油约500克、砂糖5大勺、罐头菠萝切小粒、橙子1个、杏仁碎约80克、开心果仁碎适量。

做法

1、将蛋黄和蛋白分开，分别用干净无油无水的容器装起来。再将蛋黄打散，加入牛奶、30克糖搅匀，再加入色拉油搅拌均匀。

2、将面粉、泡打粉（可忽略）和盐混合，过筛至蛋黄糊中。

3、拌至无颗粒状备用。

4、蛋白加入70克砂糖和几滴白醋，用电动打蛋器打至8分发。

5、取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，拌匀。

6、然后将拌好的蛋黄糊再倒入剩余的2/3蛋白霜中。

7、用刮刀轻而快的翻拌均匀，将拌好的蛋糕糊倒入活底模具中。

8、拿起模具在桌子上摔几下，震出大气泡，即可进行烤制。

9、烤制：（时间温度仅供参考，请根据自家烤箱特点调整）烤箱提前预热，180度，40分钟。烤好后立即出炉，倒扣放凉，然后脱模。

10、将鲜奶油倒入冷藏过的容器中，加入砂糖，然后隔冰水用电动打蛋器搅打至7分发。

11、取适量奶油霜与菠萝粒混合拌匀，成水果奶油馅。

12、将之前烤好的蛋糕分割成3片，抹上水果奶油馅，然后将蛋糕片重叠。

13、用奶油涂抹整个蛋糕，用果仁装饰，挤上奶油花，用水果装饰即可。

2、10种最常见的蛋糕做法，做了不下100次的蛋糕

随着信息技术的不断发展，很多蛋糕的配方和详细的步骤都能在网上搜索得到，因此越来越多的家庭都已经加入到了在家烘焙的这个行列。自己做烘焙最大的好处就能够从源头把关食材的品质，同时你还可以根据个人的口味将油量和糖量控制在最低的范围，这样做出来的蛋糕比较清爽，不会太油腻，也不会过于甜腻。

刚开始做蛋糕，最先接触的就是戚风蛋糕。戚风蛋糕还有另外一个别名叫做气疯蛋糕，它是许多新手朋友开始学习做蛋糕的一个拦路虎。之所以称为气疯是因为即使严格按照配方来操作，也有可能遇到这样那样的问题，比如蛋糕发不起来，塌陷，回缩，出现布丁层，开裂严重等等。

接下来我就和大家分享一下制作戚风蛋糕时需要注意的几点，希望能对你有所帮助。制作戚风蛋糕失败，很大一部分原因都是因为蛋白霜的状态不佳。可以说蛋白霜制作的好坏是戚风蛋糕成功的关键。那么如何打发蛋白才是正确的呢？1、使用的鸡蛋一定要新鲜，这样蛋白才容易打发。2、打发鸡蛋的容器一定要是干燥的，无油无水的状态。3、电动打蛋器先以低速，再改为高速搅拌，打发至富有弹性的蛋白霜，用打动器能够拉起一个小尖角。切记不能打发过度。只有做到以上几点就已经成功一半了。

其次是搅拌的手法也非常重要，采用切拌的方式混合蛋白霜和蛋黄面糊。千万不能以画圈的方式来混合搅拌，这样会容易使面糊出筋，影响蛋糕的口感。只要注意以上几点，多多操作多多练习，我相信您也会成功的制作出戚风蛋糕。

【戚风蛋糕】

准备食材：低筋面粉70克，鸡蛋4个，牛奶70克，玉米油25克，细砂糖40克

制作步骤：

1、四个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分开放置。放蛋清的容器切记一定是无油无水的干燥状态。