一、准备食材：
鳓鱼、酱瓜肉、鹌鹑蛋、姜蒜辣椒、食用油、料酒等。
二、叨叨：
1、鳓鱼的价格很亲民，今天市场上一斤卖10元，这么一条6元钱。
而本道菜，最主要的调味料也就是酱瓜肉了。
3、鹌鹑蛋是我刚买的，如果没有，打入一两颗鸡蛋。
蛋和鳓鱼一起蒸，蛋吸收鱼和酱瓜肉的味道，鲜甜无比。
三、操作过程：
1、鳓鱼杀净，用料酒腌制15分钟去腥。
2、姜切丝、蒜剁碎。
3、腌制好的鳓鱼重新洗干净、沥干水分，将姜丝蒜蓉塞入鱼肚中，其余的放在鱼身上。
4、酱瓜肉舀在鳓鱼的两边。
5、打入鹌鹑蛋，撒上辣椒丁。
6、大火烧开，上蒸锅蒸8分钟。
7、8分钟后，取出，浇上酱瓜肉汁。
8、爆香葱姜蒜，将热油淋入鱼身上。
一道非常经济实惠的酱瓜肉蒸鳓鱼就做好了。
