跳跳鱼的营养蛋白含量特别高，特别适合大人小孩炖着喝。跳跃鱼不仅肉质细嫩，而且营养丰富，食用价值高。
很多人喜欢吃跳跳鱼，跳跳鱼有很多方法。不管是红烧还是汤炖还是其他方式，都不适合把跳跳鱼煮太久。
时间太长，鱼的肉质会变老，影响口感。跳跳鱼怎么做好吃？跳跳鱼的做法一材料：跳跳鱼300g，油1碗，姜，白胡椒粉，八角粉，椒盐，盐。
做法准备材料。字体在面粉中加入盐和胡椒、白胡椒、八角粉和姜末精盐，搅拌。
3、加入适量水，搅拌至无干粉。4、将冰鲜跳跳鱼洗净放入下面的糊里。
5、热锅加油，油多一点。6、将跳跳鱼用面糊腌一下，有点味道。
7、然后把裹着面糊的跳鱼一条一条的放进油锅里。8、将油和炸药炸至跳鱼皮酥香，炸至微黄，出锅晾凉沥干备用。
9、将锅里的油重新加热，将凉透的脆皮鱼回锅，再将锅重新加热煎熟。10、将炸鱼全部沥干，在炸鱼上撒些葱花。
1把锅重新热一下，用热油涮一下，让洋葱闻起来很香。12、最后把油沥干后，撒点盐和胡椒粉提味。
13、一份葱花椒盐鱼吃完了。跳跳鱼的做法2材料：跳跳鱼200g，自制卤水豆腐200g，玉米油适量，盐、葱、白胡椒粉、料酒、葱末、姜末。
做法先将跳鱼浸泡在冷水中解冻。2、做一块卤水豆腐。
3、跳跃鱼的背鳍看起来挺好看的。4、将跳鱼去内脏，去内脏，准备葱姜和豆腐。
5、跳跳鱼用厨房纸吸收体表的水分。6、炒锅烧热后加入适量玉米油。
7、将跳跳鱼放入锅中，两面煎。8、鱼煎好后，放入葱姜炒香。
9、滑入半勺料酒煮熟。10、然后加入开水。
1煮2分钟，然后放入切好的豆腐片，盖上盖子，小火炖30分钟。12、时间到了，打开锅盖，加点盐关火。
13、加入适量白胡椒。14、加入适量葱末煮熟。
跳鱼的做法三料：跳鱼500g，豆腐300g，葱适量，姜适量，油适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量。做法将鱼洗净，用适量盐腌制。
2、将咸鱼倒入炒锅，平放，点上火。3、煮到锅里的水干了。
4、加入适量的油，边煎边把鱼煎熟，然后出锅。5、将豆腐切成小块。
6、煎至两面金黄。7、锅底油爆香葱和姜。
8、加入适量的水或肉汤。9、炸鱼。
10、用鸡精和胡椒粉调味。1:大火烧开，小火熬到汤发白，差不多干了。
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