圆形裱花玫瑰怎么养好
优质回答：裱花的基础入门知识,下面一起来看看本站小编小刘看百态给大家精心整理的答案，希望对您有帮助
圆形裱花玫瑰怎么养好1
工具
裱花用到的工具有很多，除了打蛋器、筛子等基本烘焙工具，也是五花八门，看你熟练程度。其中一种工具抹面必须用到的抹刀、裱花必须用到的裱花袋和裱花嘴等实用工具。
1.【抹刀】
在蛋糕裱花装饰的过程中会用到各种不同形状、尺寸和材质的抹刀。每一把抹刀都具有多种功能，其中有些功能是互相重叠的。
抹刀分曲柄抹刀、锥形曲柄抹刀、直柄抹刀
【曲柄抹刀】小号的曲柄抹刀可以给蛋糕涂抹糖霜、抹平糖霜表面及修补裱花装饰，也可以用来给少量糖霜着色和装袋。大号的曲柄抹刀可以将抹好糖霜的蛋糕从转盘转移到蛋糕托上，也可以给糖霜着色和装袋(大袋)。
【小号锥形曲柄抹刀】锥形曲柄抹刀的小圆尖使它能够深入到很小的空间去修补小瑕疵而不会破坏相邻的糖霜裱花。
【直柄抹刀】可以用来涂抹和抹平糖霜、抹完糖霜后蛋糕与转盘分离。也可以使用刮花法刮除糖霜(刮花法后面会介绍)。根据蛋糕的大小使用不同尺寸的直柄抹刀，蛋糕越大需要的直柄抹刀越长。直柄抹刀还可以用作简单装饰蛋糕:如下图所示。
2.【裱花嘴】
裱花嘴大致可以分为圆形、星形、花瓣形、叶形和
许多其他形状。每一个类别中的所有裱花嘴的装饰
效果都是类似的，或者是服务干同一个装饰目的
只是裱花嘴的开口大小不同，形状也许略有差别。
【圆形裱花嘴】用于题字，制作平滑的扇形裱花边、花心、点、嵌入式圆点、瑞士圆点、鹰香兰点状雏菊、点边缘、管线、垂花饰、流苏、轮廓，刺绣等。
【星状裱花嘴】星形裱花嘴可以用来做蔷薇或玫瑰，还有蛋糕的边线装饰等。
【玫瑰型裱花嘴】(101号、102号、103号、104号、124号、125号)用于制作带状边缘、弓形、经典扁平花瓣、雏菊花瓣、玫瑰花蕾、羽毛、虞美人
等。
【其他花瓣形裱花嘴】花瓣形裱花嘴(61号)可以用于制作莲花花瓣
【U形裱花嘴】(80号、81号)可以用于制作水平长花瓣，垂直短花瓣、杯状花、铃兰、羊耳等。
【叶片型裱花嘴】(349号、352号)用于制作叶片、向日葵花瓣等，也可以制作青草、鸟巢等。
【滴花型裱花嘴】(131号):用于制作滴花、紫藤花、丁香花、风信子等。
【特型裱花嘴】缎带(或椭圆形)裱花嘴(45号。301号)用于写字、制作椭圆形珠点、竹竿等，编织篮裱花嘴(48号)用于制作编制蓝图案。
3.其他会用到的工具
1.裱花袋:裱花袋可以用涂层布裱花袋、一次性裱花袋、硅胶裱花袋和羊皮纸裱花袋。涂层布裱花袋会相对好用。
2.纸板:垫在蛋糕下使蛋糕更方便移动。
3.连接器:链接裱花袋和裱花嘴的工具。使用连接器，你可以在同一个裱花带上换装多个不同的裱花嘴，而不用把袋子清空。
4.转盘:金属的转盘通常比较重，而且平衡性好转动时不容易颤抖。
5.万能胶或双面胶:用来固定纸板在蛋糕托上。
6.蛋糕梳:用来在糖霜蛋糕表面画出统一均匀的图案。
7.形描述器/饼干模具/标尺:印出裱花轮廓
8.牙签/竹签:沿着模板扎出轮廓。
9.模板:裱花图案的模板。
10.镊子:用于将小饰物放到蛋糕上。
11.糖珍珠和糖球、糖品:用于装饰蛋糕
12.花托:用于制作糖晶滚珠。
(糖品的制作)
13.还有厨房剪、剪刀、湿布、围裙等，
奶油糖霜的调色
尚未着色或调味的奶油糖霜呈素净的象牙色。通过添加食用色素可以得到几乎任何颜色的奶油糖霜。下面可以讲一下色彩理论。
色彩调配有自己的术语、规则和公式。分原色、间色和复色。
原色是指无法通过其他颜色得到的三个神奇颜色:红色、蓝色、黄色。理论上来说，这三种原色可以搭配出任何颜色。
间色是指两种原色混合所形成的颜色。例如:
红+蓝=紫
黄+红=橙蓝+黄=绿
复色是指一种原色和一种间色混合形成的颜色:
黄+绿=黄绿色
蓝+绿=蓝绿色
蓝+紫=蓝紫色
红+紫=紫红色
红+橙=橙红色
橙+黄=橙黄色
互补色:
学习如何使用互补色是调配各种简单和复杂颜色的关键。那么什么是互补色?互补色是色轮图上位置总是相对的两个颜色，例如:
红色的互补色是绿色，黄色的互补色是紫色，蓝色的互补色的橙色。
当两个互补色混合在一起，他们会彼此中和对方。例如，如果粉红色(红色的衍生色)太亮了，可以加一点绿色来使它变得柔和。相反，如果你的目标是自然的绿色叶子，就可以在绿色中加少许粉红色来使它柔和。添加具体的量，就要靠大家慢慢练习
了。
色彩的亮化、暗化和中和:
色彩的亮化是指将一种颜色与白色混合来增加它的亮度。
色彩的暗化是指将一种颜色与黑色混合来降低它的亮度。
色彩的中和是指将一种颜色与素净色或灰色混合来使其中和。
Tips:理论上来说，将一种颜色与任何暗色，包括
黑色混合只会影响色彩的亮度，而不会影响色相。
但事实上，黄色，橙色或红色在与黑色混合之后会使这些颜色倾向于绿色光谱。在降低暖色的亮度时，可以在加入黑色的同时加入这种颜色的一些互补色，而不是只加入黑色。
蛋糕装饰小技巧
蛋糕的装饰有很多方法，还有很多小技巧。以下我们将介绍几个比较好用简单的小技巧:
1.刮花法
刮花法是指在蛋糕涂完糖霜并冷藏好之后，按照嵌入的图案刮出平滑的蛋糕表面。
2.碎屑装饰
碎屑装饰是指在蛋糕上撒一点蛋糕屑、碎果仁、糖晶以及其他一些小装饰物等来装饰蛋糕。
3.用压模做轮廊
用压模做轮廓是指用饼干模县或者模板法在蛋糕上轻轻画出轮廓来配合裱花装饰。
4.拉线法
在奶油糖露上写字并不容易，需要多加练习才能写出漂亮的蛋糕字。可以使用拉线法使糖霜书写变得更加方便简洁。
拉线法:裱花袋与蛋糕呈45度角，裱花嘴轻轻放到笔画的起点位置，用话中的力度压裱花袋写出起始部分，然后裱花嘴稍稍抬离蛋糕表面，手向笔画末端移动，在蛋糕上拉出一条糖霜线，最后裱花嘴轻轻地放到笔画的末端位置并松开裱花袋。
糖珍珠装饰
有时候，简单的糖珍珠就能制作出精致奢华的珍珠蛋糕哦!真是令人惊艳不已!
#头条创作挑战赛#
圆形裱花玫瑰怎么养好2
接上篇：
奶油打发技巧
要做好裱花蛋糕，打发奶油的成败是关键！
01
植脂鲜奶油
从冰箱冷冻里拿出的植脂鲜奶油提前一天放在冷藏解冻，解冻至鲜奶油有大半退冰后直接倒入桶中（如果是夏天打鲜奶油，桶要放冰箱里冷藏，这样才能打出好质量的鲜奶油来，或是用冰水泡桶，给桶降温也是可以的。）
先中速后快速打发，打到鲜奶油有明显的浪花状出来时开始用慢速消泡一下（时间不要太长否则会回稀），注意搅打鲜奶油的搅拌球最好选钢条间距紧密的。
这样打出来的鲜奶油质量由于充气均匀进气量少才会有细腻的组织，如果打好的植脂奶油在使用一段时间后出现回软状态，此时只要再放入机器上搅打一下即可（夏天就要加入新的带冰的奶油再打）。
湿性打发：
若搅拌球顶部的鲜奶油尖峰状弯曲弧度较大，则打发不到位，这种奶油抹面很难抹得直且顶部放东西时易塌陷变形。
中性打发：
若搅拌球顶部的鲜奶油尖峰呈直立状，则打发到位这样的奶油就能用来抹面挤花了，但如果打的太过（连尖都带不出来）鲜奶油就会有很多气泡抹面时会显得很粗糙。
02
动物脂奶油
把淡奶油摇匀后倒入桶里，如果是夏季，就一定要冰冻一下桶，方能打出好质量的淡奶油。
用中快速搅打奶油，当要打到奶油从液体变为泡沫状时，人就不要离开桶边了。
当奶油打到有明显的浪花状花纹时，且奶油与桶边的距离越来越大时，就表示奶油已打发到位了。
测试鲜奶油的打发程度，把搅打球放到奶油桶里一半深时再拿起，看球尖的奶油的状态是什么样，再试试将球倒立奶油会出现什么效果。
湿性发泡：
打发过软，奶油的鸡尾弯曲大，如果将之倒放奶油有些流动。
中性发泡：
奶油呈较直立的鸡尾状，将奶油倒立时不会移动，这个奶油适合挤卡通动物、抹面（简单的面）、挤花（适合挤一层的花，不适合挤多层多瓣的花。）
中干性发泡：
看到球尖的奶油挻立不下滑，奶油光泽弱即为中干性打发，适合抹面、挤花、做卡通，但打到这个程度的鲜奶油会看起来组织粗糙不细腻没有光泽。
奶油霜配方
近两年韩式奶油霜裱花备受欢迎，用奶油霜来裱花更成了一种潮流。为什么呢？
常用作蛋糕装饰的打发淡奶油，因其口感非常软且轻盈，适合装饰较为柔软的蛋糕。其优点是使用方便，口感受人欢迎；缺点是常温下不易保存。
而奶油霜使用黄油打发制成，所以口感要厚实得多，不但适合装饰戚风及海绵等柔软的蛋糕，也适合口感浓郁的重乳酪蛋糕。
奶油霜较易保存，裱出的花纹非常清晰并且能坚持很长的时间，所以更受青睐。
01
意式奶油霜
配方：
水 30g 蛋白 3个
无盐黄油 250g
细砂糖 100g（一半放在蛋白中，一半做糖水）
做法：
1、 无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可
2、分出3个蛋白，放入50g细砂糖
3、蛋白达到6、7分发，不可流动
4、50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡
5、将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温
6、把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打
7、一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打
8、过了几分钟，还是渣渣状，不过有明显的变化
9、坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了
10、如果要加调味品，最后添加，搅打均匀即可。
注：此方法涉及到生蛋白，不建议给孩子食用，所以可以用下面这个配方
02
淡奶油霜
配方：
无盐黄油 200g 淡奶油 300g
糖粉 60g
做法：
1、无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可，加入糖粉
2、淡奶油放至室温（可用微波炉叮几秒钟），3、分三到四次加入黄油中进行打发
4、打至非常顺滑的状态就可以使用了
03
奶酪奶油霜
配方：
黄油 100g，奶油奶酪 140g，砂糖或糖粉 30g，柠檬汁适量。
做法：
把黄油室温软化后，放入砂糖，用电动打蛋器打发，打至糖融化
放入奶油奶酪， 用打蛋器继续搅拌至顺滑
挤入新鲜的柠檬汁，继续搅打至顺滑，最后最好再拿勺子搅拌一下。
注：奶油霜有时打了很久，会有出水或是豆渣的情况，稍微加入40度左右温水搅打一下。
裱花调色
有颜色自然就有色素的使用，不建议使用色水，推荐使用店内用于制作翻糖蛋糕的色膏。
奶油调完颜色后最好在冰箱放置2天，你会发现颜色更加靓丽，使用时提前置于室温待其回温后即可使用。
色素请不要多用，要慢慢调。如需调出自己喜欢的颜色，还是需要两种或者多种颜色调和而成，一般一个蛋糕颜色不要超过4个，不然会不协调。
01
调色
朱红色 + 黑色少量 = 啡色
天蓝色 + 黄色 = 草绿、 嫩绿 天蓝色 + 黑色 + 紫 = 浅蓝紫 草绿色 + 少量黑色 = 墨绿 天蓝色 + 黑色 = 浅灰蓝 天蓝色 + 草绿色 = 蓝绿 白色 + 红色 + 黑色少量 = 禇石红 天蓝色 + 黑色（少量） = 墨蓝 白色 + 黄色 + 黑色 = 熟褐 玫红色 + 黑色（少量） = 暗红 红色 + 黄 + 白 = 人物的皮肤颜色 玫红色 + 白色 = 粉玫红 蓝色 + 白色 = 粉蓝 黄色 + 白色 = 米黄 玫红色 + 黄色 = 大红 ( 朱红、桔黄、藤黄 ) 朱红色 + 黑色少量 = 啡色 天蓝色 + 黄色 = 草绿、嫩绿 天蓝色 + 黑色 + 紫 = 浅蓝紫 草绿色 + 少量黑色 = 墨绿 天蓝色 + 黑色 = 浅灰蓝 天蓝色 + 草绿色 = 蓝绿
白色 + 红色 + 黑色少量 = 禇石红 天蓝色 + 黑色（少量） = 墨蓝 白色 + 黄色 + 黑色 = 熟褐 玫红色 + 黑色（少量） = 暗红 红色 + 黄 + 白 = 人物的皮肤颜色 玫红色 + 白色 = 粉玫红 蓝色 + 白色 = 粉蓝 黄色 + 白色 = 米黄 粉柠檬黄 = 柠檬黄 + 纯白色 藤 黄 色 = 柠檬黄 + 玫瑰红 桔 黄 色 = 柠檬黄 + 玫瑰红 土 黄 色 = 柠檬黄 + 纯黑色 + 玫瑰红 熟 褐 色 = 柠檬黄 + 纯黑色 + 玫瑰红 粉玫瑰红 = 纯白色 + 玫瑰红 朱 红 色 = 柠檬黄 + 玫瑰红 暗 红 色 = 玫瑰红 + 纯黑色 紫 红 色 = 纯紫色 + 玫瑰红 褚 石 红 = 玫瑰红 + 柠檬黄 + 纯黑色 粉 蓝 色 = 纯白色 + 天蓝色 蓝 绿 色 = 草绿色 + 天蓝色 灰 蓝 色 = 天蓝色 + 纯黑色 浅 灰 蓝 = 天蓝色 + 纯黑色 + 纯紫色 粉 绿 色 = 纯白色 + 草绿色 黄 绿 色 = 柠檬黄 + 草绿色 墨 绿 色 = 草绿色 + 纯黑色 粉 紫 色 = 纯白色 + 纯紫色 啡 色 = 玫瑰红 + 纯黑色
02
基本色的调和
红加黄变橙，红加蓝变紫，黄加蓝变绿。红、黄、蓝是三原色，橙、紫、绿则是三间色。间色与间色相调合就会变成各类灰色。但灰色都应该是有色彩倾向的，譬如：蓝灰，紫灰，黄灰等。
1.红加黄变橙2.少黄多红变深橙3.少红多黄变浅黄4.红加蓝变紫5.少蓝多红变紫再加多红变玫瑰红，6.黄加蓝变绿7.少黄多蓝变深蓝8.少蓝多黄变浅绿9.红加黄加少蓝变棕色10.红加黄加蓝变灰黑色（按分量多少调可调出多种深浅不一的颜色）11.红加蓝变紫再加白变浅紫12.黄加少红变深黄加白变土黄13.黄加少红变深黄14.黄加蓝变绿加白变奶绿15.红加黄加少蓝加白变浅棕16.红加黄加蓝变灰黑色加多白变浅灰17.黄加蓝变绿加蓝变蓝绿18.红加蓝变紫再加红加白变粉紫红（玫瑰）19.少红加白变粉红………………红、黄、蓝是三原色，橙、紫、绿则是三间色。 间色与间色相调合就会变成各类灰色。
韩式裱花
韩式裱花色彩缤纷绚烂，花朵形状和色泽大都源自天然，不追求刻意的工整，算是现在裱花的主潮流了吧。
裱花也需创新！当我们用鲜奶油裱花时，人家已经有独创的韩式裱花。当我们争先恐后学韩式裱花时，人家已经开始了豆沙裱花……
这款米蛋糕全名叫做叫做“韩式豆沙裱花米蛋糕”，其实米蛋糕并不加鸡蛋，也不需要烤箱烘烤，而是用竹子制作的蒸笼蒸好的。
无论花型色泽还是口感都一级棒，不甜不腻，更适合亚洲人口味而且更健康。没有奶油不怕天气热融化，不怕天气冷凝固，关键还好吃。
韩式豆沙裱花米蛋糕制作方法
韩式豆沙裱花材料主要是白豆沙添加牛奶，或者淡奶油咖啡力娇酒几滴。牛奶是用来调豆沙的色泽和软硬程度，咖啡力娇酒是为了调节口感。
操作步骤
1、豆沙用打蛋器打发
2、加入少量牛奶，继续用打蛋器打发
3、打到豆沙细腻就好了
4、打好的豆沙调自己喜欢的颜色就好了，不需要加黄油，口感一级棒，一点也不腻
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2020，我们在这里等你。
圆形裱花玫瑰怎么养好3
玫瑰花裱花的蛋糕
分类：蛋糕
作者：smile20133
创建时间：2013-02-19 14:05:09
描述：玫瑰花语在古希腊神话中，玫瑰集爱与美于一身，既是美神的化身，又溶进了爱神的血液。可以说，在世界范围内，玫瑰是用来表达爱情的通用语言。每到情人节，玫瑰更是身价倍增，是恋人、情侣之间的宠物。玫瑰代表爱情，但不同颜色、朵数的玫瑰还另有吉意。wovoue5一款练习玫瑰花裱花的蛋糕，决定送给她希望她能懂我的心意^_^ 当然很漂亮很有春天的感觉， 希望这款美美的蛋糕给大家带来好心情。
用料：
蛋黄 3个低粉 60g糖 适量蛋白 3个玉米淀粉 适量淡奶油 300g步骤：
0. 1. 水、油、糖混合调匀，筛入低粉拌匀后，加入蛋黄调匀成蛋黄糊
1. 2. 三个蛋白（中间那个是冰冻的，进去），分三次加糖打发
2. 3. 蛋白打发的完成状态：不流动，用小短尖
3. 4. 蛋黄糊和蛋白霜混合拌匀，wovoue5倒入模具。放入预热好的烤箱，烘焙175度35分钟
4. 5. 等凉透后托盘，削掉顶层凹凸不平，放在裱花台上备用
5. 6. 做的是6寸蛋糕，所以用300g左右的奶油足以，拌入适量的色素调匀，铺满整个蛋糕胚
6. 7. 底部用5齿直排花嘴裱一圈，用小圆口花嘴点缀
7. 8. 玫瑰花的制作步骤，先在花钉上用直口玫瑰花嘴做出一个圆锥形
8. 9. 然后再内圈裱上三个花瓣
9. 10. 在外围裱上五片花瓣，根据需要是否再裱一圈
10. 11. 用筷子夹起花朵垒放到蛋糕上需要的地方
11. 12. 铺满，最后挤上绿色花瓣即可