武夷岩茶，是中国福建省武夷山市所产的一种名茶，以其独特的岩韵和浓郁的陈香而闻名于世。武夷岩茶品种繁多，按照不同的分类标准，可以分为不同的品种。
一、按照制作工艺分类
1. 武夷岩茶以武夷岩茶核心产区的大红袍、水金龙、水仙、竹叶青、肉桂等茶树品种为原料，经过摘叶、萎凋、揉捻、发酵、烘干等工艺制作而成。
2. 武夷山岩茶相对于武夷岩茶，武夷山岩茶的茶树品种更加广泛，包括大红袍、水金龙、水仙、肉桂、黄茶、白茶、乌龙茶等。制作工艺上，武夷山岩茶也更加灵活，可以根据茶叶的品种和特点进行不同的制作工艺。
二、按照产区分类
1. 大红袍产于福建省武夷山市岩茶核心产区。茶香浓郁持久，
2. 水金龙产于福建省武夷山市岩茶核心产区。茶香高雅，
3. 水仙产于福建省武夷山市岩茶核心产区。茶香高雅，
4. 竹叶青产于福建省武夷山市岩茶核心产区。茶香清新，
5. 肉桂产于福建省武夷山市岩茶核心产区。茶香浓郁持久，
三、按照发酵程度分类
1. 武夷岩茶经过中度发酵，
2. 武夷岩茶浓香型经过深度发酵，回甘强烈，茶香浓郁持久。
3. 武夷岩茶清香型经过轻度发酵，口感清新，回甘持久，茶香高雅。
以上就是武夷岩茶品种分类的大揭秘。无论是制作工艺、产区还是发酵程度，每一种武夷岩茶都有着独特的风味和特点，值得品尝和探究。