绿茶无论是产量还是出口量，都绝对有资格成为茶大家族。说到中国绿茶的品种，更是浩如烟海，分类方法多种多样。今天我们就按照绿茶的制作方法给大家一一介绍。
晒绿茶
是指鲜叶杀青、揉捻后晒干的绿茶。通常日光干燥的茶叶含水量略高于其他方法干燥的茶叶。
晒青绿茶大部分会就地销售，也有一部分会加工成紧压茶内销、侧销或海外销售。常见的有滇庆、晴川、钱清等。
清蒸绿茶
将新鲜茶叶蒸软，然后揉捻干燥制成的绿茶称为蒸青绿茶。蒸绿茶通常有三个绿色的mdash；mdashldquo绿色，汤绿色，叶绿色rdquo；
蒸绿茶在唐宋时期很流行。当时蒸绿茶的方法是通过佛教渠道传入日本的，但这种方法至今仍在日本使用。比如日本流行的抹茶，就是清蒸绿茶的一种。中国著名的蒸绿茶是湖北恩施尤鲁。
油炸绿茶
它是指绿茶的鲜叶经过杀青、揉捻，然后烘干。
其实炒的过程和不加盐炒很像。这道菜是鲜茶叶。把锅烧得很烫，然后放入一定量的鲜叶，用手掌当锅铲，过各种ldquo；转、摇、扔、压hellip；rdquo以此类推，使茶叶干燥固化。不同的技法可以塑造不同的茶形。
炒出来的绿茶一般都是滑爽、紧实、清香。大家都爱西湖龙井，就是常见的炒绿茶。
烘焙绿茶
指的是鲜叶经过杀青、揉捻，然后烘干的绿茶。焙炒绿茶不像炒绿茶那样不停的翻动，所以茶叶的条状保持完整，颜色多为绿色。
常见的烘焙绿茶有黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、太湖翠竹等。此外，烘焙绿茶常用来制作茉莉花茶。