南瓜是一种营养价值很高的蔬菜，对调理肠胃、预防肛肠疾病有一定的作用。南瓜的吃法有很多。
很多人更喜欢把南瓜做成南瓜饼，吃起来酥脆爽口，对调节身体有很好的作用。这样做并不难。
准备好南瓜蛋和适量的糯米粉和糖，就可以做了。当然，吃南瓜也一定要注意，不要吃多了，避免。
脆皮南瓜饼怎么做食材：半个南瓜，两种辅料：糯米粉1斤，白芝麻少许，糖少许，面粉少许，花生油半斤。1.将南瓜去皮，然后切成两半。
2.把南瓜切成小块，锅里放点水，蒸一下，10分钟就熟了。3.蒸好的南瓜有少量的水在盘子里，捞出来放到盘子里。
多放点糖就行了，喜欢稍微甜一点的就少放点糖。5.放两个鸡蛋，用南瓜搅拌，可放可不放。
6.用糯米粉搅拌它们。7.用手把南瓜搓成球。
如果搓起来感觉又软又粘，就多加点糯米粉。8.把南瓜饼捏成小块，揉成汤圆，粘上一些白芝麻，手上撒点面粉。
把南瓜饼放锅里煎，稍微黄一点就熟了。烹饪技巧做南瓜饼不需要沥干水2、最后一步，一定要在手上撒点面粉，这样南瓜饼被压扁的时候就不会粘手了3、炸好的南瓜饼稍微黄一点就熟了，如果想更脆一点就炸，但是不要炸太久。
影响口感的南瓜营养价值多糖：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子的产生，通过激活补体对免疫系统发挥多种调节功能。2、类胡萝卜素：南瓜中富含的类胡萝卜素可在体内转化为具有重要生理功能的维生素A，对上皮组织的生长和分化、维持正常视力、促进骨骼的发育具有重要的生理功能。
3、矿物质元素：南瓜钙、钾、钠含量高，特别适合中老年人和高血压患者食用，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
4、氨基酸和活性蛋白：南瓜含有多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸含量较高。此外，南瓜中抗坏血酸氧化酶的基因型与烟草相同，但其活性明显高于烟草，说明南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。