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内容导航：1、藤椒和花椒的区别：藤椒和花椒有哪些区别2、藤椒自述：其实我不是花椒……1、藤椒和花椒的区别：藤椒和花椒有哪些区别
花椒树外观较大，枝叶较为松散，树枝比较粗壮。而藤椒树树形比较低矮，树枝比较紧凑，枝叶细小。花椒树不仅叶片较厚，而且叶片数目多，多为羽状复叶。而藤椒树叶片较薄，而且叶片比起花椒来也相对较少，多为羽状复叶，而且叶柄上有羽状翅。
藤椒具有浓郁的麻香味，多直接食用或以调料入味，但同时存在风味物质易挥发、麻味分布不均等问题。近年来，人们已经开发出藤椒油、藤椒油树脂及藤椒精油等一系列产品，不仅色泽美观、口感独特、使用方便，且有效地保存了藤椒原有风味物质和活性成分。
花椒原产于中国，原生于喜马拉雅山脉，后沿江河移植到中国地理第二阶梯。中国分布由北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部;台湾、海南及广东不产。见于平原至海拔较高的山地，在青海，见于海拔2500米的坡地，也有栽种。耐旱，喜阳光，各地多栽种。
2、藤椒自述：其实我不是花椒……
凉拌菜的灵魂是什么？
当然是巴适的蘸水
再淋上点喷香的藤椒油
简直就是点睛之笔
麻到你够爽！
幺麻子藤椒油閟制技艺
藤椒，又名香椒子，属花椒科类。产量少，产地主要分布在“中国藤椒之乡”——洪雅县境内。藤椒与花椒、青花椒区别较大，藤椒果实果色为绿色，有光泽，含油多，其味芬芳。因生产周期较青花椒长，所以气味更加芳香。以藤椒为原料生产的藤椒油，色泽亮丽，口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，且不哽气、比花椒油更香、更麻。具有散寒解毒、散瘀活络、开胃健脾、增进食欲等特点。
每年六、七月藤椒成熟时，洪雅家家户户都閟制藤椒油，用于做豆花蘸水、拌鸡肉的调味品，逐步形成了独具特色的洪雅地方饮食文化，是洪雅百姓千百年来生产生活智慧的结晶。
清顺治元年，即公元1644年，绰号“幺麻子”的厨师赵子固，从洪雅瓦屋山迁居到止戈柑子场，发现当地村民利用藤椒烹制菜肴，便潜心研究民间藤椒油閟制技艺，最终研制出色泽金黄透明、清香扑鼻、悠麻爽口的“幺麻子藤椒油”。
1992年，第18代传人赵跃军继承和发扬幺麻子藤椒油閟制技艺，他在祖传技艺的基础上，潜心研究，反复研制。结合现代科学技术，将藤椒鲜果中对人体有益的物质最大限度提炼出来，使其品味独特，质量稳定，完全符合当代社会对食品环保生态绿色的要求。
眉山市非物质文化遗产项目幺麻子藤椒油閟制技艺代表性传承人-赵跃军
眉山洪雅幺麻子藤椒油技艺
体验基地
眉山洪雅幺麻子藤椒油技艺体验基地（洪雅县幺麻子食品有限公司）成立2002年5月，位于洪雅县止戈镇食品工业园区。基地集农业产业发展，农产品调味品生产，食品食材加工销售，融特色餐饮、民俗文化、演艺博览、旅游观光为一体。拥有藤椒种植基地3万亩、高山箭竹笋有机食品基地573.33公顷。
基地有以藤椒为主的调味油、复合调味料、休闲钵钵鸡、烟熏雅笋等产品，销售已经辐射全国、出口到欧美、东南亚、台湾、香港等地。
2010年，“中国藤椒文化博物馆”建成并正式开馆。幺麻子藤椒油閟制技艺被列为四川省眉山市非物质文化遗产，赵跃军被评为眉山市非物质文化遗产项目幺麻子藤椒油閟制技艺代表性传承人。
基地地址：
四川省洪雅县止戈镇五龙路15号
交通方式：
自驾：成都——京昆高速——成乐高速——广弘高速——瓦屋山大道——止戈镇，约1小时50分钟。
客车：成都石羊场客运站/新南门车站/成都东站汽车客运站——洪雅客运中心——止戈镇
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