绿茶的品质差别很大。绿茶不同于红茶。绿茶可以根据外观、茶汤、叶底来鉴别。鲜绿茶和老绿茶：鲜绿茶色泽翠绿明亮，闻起来有浓郁的茶香；冲泡出来的茶汤色泽翠绿，清香扑鼻，有熟透的栗子香等。味道清甜爽口，叶子鲜亮翠绿。
老绿茶外观发黄，暗淡无光，香气较低。比如，你往茶叶里吹热风，潮湿地方的叶子就枯黄，有冷的气味；冲泡出来的茶汤色泽暗黄，滋味醇厚而不爽口，叶底发黄而不亮。
春茶、夏茶、秋茶：春茶外观饱满、墨绿色、润、紧、厚；冲泡出来的茶汤香味浓郁，甘甜爽口，香气浓郁，叶底柔和明亮。
夏季茶形粗松，色杂，叶芽木质分明；冲泡出来的茶汤味道涩涩的，叶底坚硬，叶脉外露，混有铜绿色的叶子。秋天，茶的形状紧、细、薄、绿。冲泡出来的茶汤色泽淡雅，口感温和，微甜，香气淡雅，叶底柔和，铜色单一。高山绿茶和高原绿茶：高山绿茶外形厚实，绿色有光泽；冲泡出的茶汤色泽翠绿，香气持久，滋味浓郁，叶底明亮，叶质柔和。扁形绿茶薄、光、淡、黄绿色；冲泡出来的茶汤色泽淡雅，香气淡爽，滋味醇厚，叶质坚硬，叶脉外露。