冰皮月饼要放冰箱保鲜还是冷冻
冰皮月饼是放冷藏的。
如果是没有开封的冰皮月饼，可以直接放冰箱冷藏保存，食用的时候可以直接拿出食用即可。月饼，又称月团、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。月饼最初是用来拜祭月神的供品。祭月，在中国是一种十分古老的习俗，实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动。中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的不可或缺的习俗。
冰皮月饼要放冰箱吗
冰皮月饼是要放冰箱的。
冰皮月饼的饼皮主要是用糯米为原料做的，在常温下存放难以保持固定的形状，面皮在常温下会易变形。而且，大多数冰皮月饼内馅都是果酱等物品，常温下最多2个小时就会开始变质，因此冰皮月饼适宜放入冰箱保存。
在短时间要吃食的冰皮月饼可放在冰箱保鲜层，把温度调到0-3度，用保鲜袋装好后挤压出空气扎紧放入保鲜层，这样可保鲜3-5天不坏。
如果是长时间后吃食的冰皮月饼可放入到速冻层进行冰冻保存，用保鲜袋装后挤压空气后扎紧袋口放入速冻层，可保存3-5个月。要吃食时提前取出解冻。
冰皮月饼的制作方法
1、准备糯米粉50克、粘米粉40克、澄粉30克、糖粉30克，然后将所有粉类混合。
2、加入30克玉米油及230克牛奶，搅拌均匀，然后记得过筛。
3、冷水入锅蒸，饼皮蒸至无液体流动即可。也可以放入微波炉中，但千万要注意时间，一分钟一看。
4、用刮刀将蒸好的冰皮转移至硅胶垫上稍微放凉，用手反复揉搓冰皮，直至硅胶垫上的水汽和油都揉进面团。然后把冰皮分成每个重25克的面团。
5、冰皮揉圆压扁成中间厚边缘薄的面团，包入内馅，然后用手的虎口推冰皮至收口并搓圆。
6、将面团粘少许手粉，放入模具中按压成型，脱模。注意手粉要均匀，花纹才会清晰。这样一个冰皮月饼就做好了。
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