大家好，今天给大家分享一个带鱼非常好吃的做法，这样做出来的带鱼酸甜可口，吃起来特别的开胃下饭。关键是做法还特别的简单，花十块钱买了两条带鱼。
我们挑带鱼的时候，首先要看一下带鱼的眼睛，如果眼睛比较透明的话，说明这个带鱼比较新鲜，也可以摸一下带鱼的身上，摸起来有弹性，说明这个带鱼也比较新鲜。然后来处理一下带鱼，把鱼鳍用剪刀剪开，然后再把鱼头先切下来。
鱼头没有肉，而且特别腥，直接扔掉就可以了。然后用剪刀从中间把鱼肚子剪开，再把鱼肚子里的脏东西都处理干净。
这样然后用流动的清水把带鱼清洗一下，特别是鱼腹中的黑膜，一定要把它清洗干净。这个黑膜特别的腥，而且还会发苦，所以要多清洗几遍，洗净，然后控干水分放到菜板上。
像这样打上一字花刀，每隔1厘米给它切一刀，但不要切的太深，一面切好后再把带鱼翻过来。同样在另一面，打花刀，在切到第七段的时候，给它切断我们的带鱼可以切的长一点，不要切的太短。
全部切好之后装入大一点的碗中，再准备一根大葱切段，再准备一小块生姜。先切成薄薄的姜片儿，再改刀切成姜丝，切好之后放到带鱼里面，再加入一大勺食盐，一勺胡椒粉，再加入一勺高度白酒去腥，然后用手抓拌均匀，抓匀之后放一旁腌制20分钟。
这样能够很好的去腥，也能入一下底味。再来准备一块生姜，先切成薄片，再切成细丝，切好后装入碗中备用。
再准备一根大葱斜刀切片儿，切好后和生姜放一起备用。再准备几瓣大蒜，切成薄片儿，切好后装入碗中备用。
再准备一个小碗，加入一小勺盐，一勺鸡精，一勺胡椒粉，再加两大。大勺白糖，一小勺蚝油，再加两勺料酒，两勺生抽，最后加入3勺米醋，再加入半碗清水，然后充分搅拌均匀，先放一旁备用。
再准备一个小碗，打入一个鸡蛋，然后用筷子把鸡蛋搅散，先放一旁备用。现在我们的带鱼已经腌好了，然后用筷子把它1块1块的夹出来，里面的葱姜就不要了，再准备一个大碗，把挑出来的带鱼放到大碗里面，然后再把鸡蛋液慢慢倒进来，再用筷子翻拌均匀。
让每一块儿带鱼都裹上鸡蛋。蛋液拌匀之后，再加入两勺生粉，继续用筷子搅拌均匀。
加入生粉是为了裹住带鱼中的水分，这样做出来的带鱼外酥里嫩，更加好吃，搅匀之后先放一旁备用，然后起锅加入食用油，把油温烧至冒烟，再改中火，下入带鱼。在高油温下，带鱼表面定型比较快，鱼皮就不容易粘锅，还能锁住鱼肉中的水分。
煎至一面金黄之后，给它翻面煎另一面，把两面都煎至金黄，像这样就可以了。大概需要三分钟左右，然后把它夹出来，装入碗中，先放一旁，再把我们准备好的葱姜蒜片加进来，然后转小火翻。
炒炒出香味，炒香之后再把调好的料汁倒进来，然后搅拌均匀，用大火烧开。烧开后再把煎好的带鱼加进来，然后用锅铲轻轻推动，让我们的带鱼都能够泡到汤汁，再盖上盖子，转中小火慢炖五分钟。
中途我们需要把带鱼翻一下面儿，这样能够让带鱼更加入味儿，然后接着煮，把锅中的汤汁收一下汤汁，收到适合的时候再从锅边淋入一点点米醋，再盖上盖子焖一分钟，把米醋的香味彻底的蒸发出来。时间到之后，香喷喷的带鱼就做好了，然后把它夹出来，装入盘中，美味即成。
我们这样做的带鱼吃起来酸甜开胃。而且吃起来一点儿也不腥，鱼肉中的水分已经被锁住了。
吃起来外焦里嫩，带鱼的营养非常的丰富，它里面的蛋白质比较容易吸收。家里的老人和孩子可以多吃一点，这个做法也是非常简单，如果你喜欢，赶紧收藏起来试试吧。
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