本文目录
- 买的牛肉,应该怎么煎牛排
- 牛排用什么油煎比较合适
- 生酮饮食之煎牛排的做法步骤图，怎么做好吃
- 什么是m9牛排
- 牛排怎样煎才嫩
- 西餐的牛排 是怎么做的
- 牛排的详细做法
- 煎牛排的火候，控制在多少比较好
- 牛排怎么煎嫩
买的牛肉,应该怎么煎牛排
简单、正宗的煎牛排的做法步骤
步骤1
一般我选择眼肉，油分多一些，先用刀背敲打肉打松一些，两面撒盐，大蒜切片、黑胡椒腌制一个小时。
步骤 2
专门做牛排的铸铁锅
步骤 3
刷油刷、牛排夹、探入温度计、菜油、黄油、黑胡椒
步骤 4
刷一层菜油（菜油比较香），大火旺烧锅子，温度高可以锁住牛排中的水分。待锅烧热（手距离锅30cm，有强烈灼热感），且锅有微微的烟冒出，放入牛排，随即放入黄油。牛排放入后，火调到中小火，1cm厚的牛排一面煎大约1.5分钟-2分钟，翻面继续，1分钟后插入温度计，45摄氏度50分熟，55差不多75分熟，我基本选择50度显示即可出锅，如果是M5M9等级牛排，如果烤的时间有些长，还能忍受，毕竟人家是好肉，但如果是其它相对低等级的牛排，温度控制非常重要。最后出锅前，边缘注意用牛排夹夹住煎一下
步骤 5
出锅后静置三分钟，热度会继续渗入，食用口感更好。我和家人都喜欢多放些黑胡椒，口味可以按照个人喜好调整。
牛排用什么油煎比较合适
牛排用黄油、葵花籽油、菜籽油煎都是可以的。
将锅洗干净，在锅里刷上食用油；然后等锅热了之后再放约5克黄油；然后将厚薄均匀的牛排平整的放入锅内，根据个人对牛排成熟度的喜好来决定煎牛排的时间；成熟度可以通过牛排的侧面截面来观察判定。一般来说已经熟了的肉和没熟的肉颜色是不同的。没熟的肉比较红嫩。当牛排中间还有一层约2毫米的红色未熟肉层的时候，就是七八成熟了，可以出锅了。
牛肉含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素。而其成分都不能缺少铁质。食物中所含的铁质共分2种，常减肥的女性容易出现贫血的现象，对于想保持神采奕奕的人，预防贫血是很重要的。
牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。；适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
生酮饮食之煎牛排的做法步骤图，怎么做好吃
用料
黄油 10克
玫瑰盐 适量
黑胡椒 适量
澳洲黑毛和牛M9级牛排 200克
橄榄油 15克
芦笋 80克
生酮饮食之煎牛排的做法
牛排解冻倒去血水，用厨房纸吸干，两面磨入玫瑰盐、黑胡椒，抹上橄榄油，量根据自己口味调整。腌制一小时左右。
平底锅烧热，一定要烧的非常热。放入腌好的牛排，放进去以后不要动，一面大约煎30秒。煎到血水渗出，基本就是五成熟了。喜欢熟一点的，再增加时间，但是就不嫩了噢！
出锅前加一块黄油增香。牛排装盘，把芦笋丢进去略炒，装盘。
成品。芦笋没有调味，又撒了玫瑰盐和黑胡椒。
什么是m9牛排
M9是指澳大利亚对牛排的品质分级。一般是M1-M12。
澳洲和牛有别于日本牛肉。日本牛肉分A1至A5的分类法（最高级为A5）。
澳洲和牛以肉色深浅和脂肪分布来划分成M1至M12级（主要为M4至M12级），越高级的和牛，脂肪和肉的比率越高，而且分布更平均，M12的肉与脂肪比例高达50%，只有少于5%的和牛可达到此级数。
扩展资料：
澳大利亚牛排的分级标准
澳洲和牛等级介绍澳洲牛肉是以依照MLA 机构制定出的MSA(Meat Standards Australia)的标准，以肉质色泽、脂肪品质和成熟度等分为M1 M9级，相当着重大理石油花(Marbling)的分布比例，有两项数值指标可以判定油花的等级：AUS-MEAT和MSA，AUS-MEAT由低至高为1-9，对应到MSA则是300-1100。
不过自从引进日本和牛配种、以人工繁殖的方式培育成「澳洲和牛」后，因其美味程度远胜于M9 ，也些餐厅会在菜单上写着M9 ，于是民间厂商便自行增定了M10 M12级。
牛排怎样煎才嫩
本身是靠谱牛排，用的进口的好牛肉（北美UDSA PRIME、澳洲M6-M9、日本3A-5A分级）；
这类牛肉生的时候就是大理石花纹，也就是脂肪与红肉相间的雪花纹。
这种牛排不需要经过任何处理，直接煎无论几成熟都是很嫩，入口即化，尤其和牛。
2.市面上最多的腌渍添加剂拼贴牛排。 广泛存在于市面上的连锁店30-50一份、超市冰柜、电商15-25一份的。
这类本身是很一般的牛肉，并且部位也是拼贴的（爱心形、圆形），加入各种酸钠添加剂，锤子敲敲打打。
这种也是无论怎么煎基本都嫩。最后用超多超重味的黑胡椒汁掩盖味道，国人目前大部分了解的就是第二种。
很多网上的菜谱都是让你买普通的国产牛肉，但是家里又要吃的健康，没有任何添加剂，所以顶多只能敲敲打打，能吃的嫩是不太可能的事儿。
做靠谱牛排，买靠谱牛肉你就成功了7成。
西餐的牛排 是怎么做的
简单说可以拿来做牛排的肉主要集中在牛背脊椎两侧，主要品种是西冷、肉眼和菲力，各有特色，肥瘦不同。好吃的牛排肉质肥瘦相间，脂肪含量均匀，常常呈现漂亮的大理石花纹。在许多店里销售的生牛排，以M加数字定级，数字越高表示脂肪越高，品质越好。比如M3、M5、M7、M9等等。
说一下在家这么做出美味的西餐牛排。
准备食材：牛排、红酒、蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽，香油、白糖、生抽、红酒、黑胡椒粒、淀粉。
制作流程：1、牛里脊切薄片，放红酒、蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽，香油，用手抓匀。
2、盖保鲜膜放入冰箱上层，腌制2小时以上，如果有时间，腌制久点更好。
3、牛里脊片取出，拍一点干淀粉。
4、白糖、生抽、红酒、黑胡椒粒、淀粉五种调料调成料汁。
5、热油爆香蒜末和洋葱丁，倒入料汁，翻炒均匀，黑胡椒汁就完成啦！
6、平底锅内放少许油，油热放入牛排，改小火，煎至变色凝结后翻面，两面都煎好就可以出锅装盘了，浇黑胡椒汁即可。
牛排的详细做法
牛排的用料
M3西冷250g 玉米适量
奶油或黄油少许 黑胡椒 海盐 蒜少许
牛排的做法
步骤1
牛排隔水解冻（切记：微波炉解冻 热水解冻 直接用水冲洗）
步骤2
一份250g
步骤3
去除多余肥油
步骤4
牛排的边角肥油是煎牛排的上好用油
步骤5
第一步 牛排立起来煎肥的部位 第二步 煎牛排的两面
步骤6
蔬菜焯水后煸炒
步骤7
玉米煮熟后 煎炸
步骤8
土豆用料理棒搅碎 加入少许奶油
步骤9
好赞！
步骤10
西式牛排简餐
牛排的烹饪技巧
澳洲和牛因为品种和饲养方法的不同，肥育出来的和牛的肉质口感也是不一样的。级别越高的牛富含的脂肪越丰富，饲养成本也越高。澳洲进口和牛分M3-M9级，级别越高雪花越丰富，当然价格也越贵。牛排只是一头牛身上最精华的部分 分牛柳 西冷 肉眼。
煎牛排的火候，控制在多少比较好
它是牛脊上最嫩最嫩的一块肉，几乎不含肥膘，因此深受喜欢吃瘦肉的小伙伴们的喜爱。由于这块肉质最嫩，非常适合做成3成熟或5成熟的牛排，做法简单，味道鲜美，快来一起学一下吧。好吃的牛排肉质肥瘦相间，脂肪含量均匀，常常呈现漂亮的大理石花纹。在许多店里销售的生牛排，以M加数字定级，数字越高表示脂肪越高，品质越好。比如M3、M5、M7、M9等等。
煎好后才取出进行调味。因为西餐牛肉本身最讲究的就是要吃出牛肉的原汁原味，下面麟大官人给大家分享一道西餐牛排的常用做法，做法详细，即使是厨房小白也可以一次学会。一般七分熟牛扒口感最好。(七分熟是切开牛肉里面有血丝没血水。)再一个注意的是装煎好牛扒盘子要是热的。一般注意这几个关键点煎出牛扒就不会差。
有层次和弹性（个人最爱）。至于怎么掌控煎牛排的时间和火候，得看你用的锅子、灶火和肉块的大小，得根据自己家里的厨具自己去试，照搬真的是不靠谱。所以我尽量写细致，给楼主一个参考。我比较喜欢用现磨的黑胡椒碎，很香（实在没有的话，可以用黑胡椒粉代替），加入一点点盐，但不需要放太多，根据个人口味进行调味。涂抹均匀后，再淋上橄榄油或者其他植物油也是可以的。
将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 煎的时候转小火，时间需要根据牛排大小自己判断，我大概煎了1分钟的样子。底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面。
牛排怎么煎嫩
没有任何添加剂，并且部位也是拼贴的（爱心形，用的进口的好牛肉（北美udsaprime。2。最后用超多超重味的黑胡椒汁掩盖味道国人目前大部分了解的就是第二种.市面上最多的腌渍添加剂拼贴牛排，直接煎无论几成熟都是很嫩，能吃的嫩是不太可能的事儿，只有两个可能1、电商15-25一份的。很多网上的菜谱都是让你买普通的国产牛肉。做靠谱牛排.本身是靠谱牛排，所以顶多只能敲敲打打很负责说一句，尤其和牛。这种也是无论怎么煎基本都嫩、澳洲m6-m9，你市面上吃的牛排之所以那么嫩。广泛存在于市面上的连锁店30-50一份、日本3a-5a分级）这类牛肉生的时候就是大理石花纹，锤子敲敲打打，也就是脂肪与红肉相间的雪花纹。这种牛排不需要经过任何处理，加入各种酸钠添加剂。这类本身是很一般的牛肉，入口即化、圆形）、超市冰柜，但是家里又要吃的健康