导读 您好,今天帅帅来为大家解答以上的问题。焯水是什么意思用冷水还是热水，焯水是什么意思相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1...
您好,今天帅帅来为大家解答以上的问题。焯水是什么意思用冷水还是热水，焯水是什么意思相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、焯水是做饭的一道工序，读作chāo shuǐ，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。
2、2、它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。
3、对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。
4、 焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。
5、3、焯水，又称出水、飞水、淖水。
6、东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”，广东称为“灼”。
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