王刚美食视频烤鱼？
1.新鲜鱼的处理方法。制作烤鱼可以选择草鱼、清江鱼、黑鱼、江团，江里的淡水鱼都可以；这里就拿草鱼来做例子吧，处理草鱼时，记得要去掉鱼牙，能减少腥味；
2.要想入味切花刀，外形完整更美观：在有鱼骨的一侧花刀应该打深一些密一些，另一侧无鱼骨处打浅花刀，如此便于两侧成熟度相同，切形状更完整；
3.腌鱼。首先将洋葱半颗纵向切成洋葱圈（或者葱）和姜片一起铺在烤盘盘底，鱼解刀后，放在烤盘上，撒上盐、料酒，腌制20分钟。
4.腌好的鱼放进预热400华氏度的烤箱中，烤20分钟（根据鱼的大小适当控制时间）；
5.锅内加入菜籽油，高油温时倒入糍粑辣椒、豆瓣酱、姜末翻炒，接着下入桂皮、白蔻、草果、香叶、八角、山奈、花椒、陈皮、西洋参，小火慢熬煮至汤色变金黄即可，放酱油，再加入水适量，放糖，烧沸，调一下咸淡，加白胡椒粉（注意：开始炒制底料的油温一定要高，测试油温时放入一片姜片，姜片快速变成焦黄色油温正好，熬完烤鱼底料后，要在油中浸一段时间，凉透后再放罐子中密封，如此能最大保留底料的香味不散，底料中倒入大量啤酒，去腥的同时还能增加麦香味~）。
6.取出烤盘，将切好的芹菜片均匀洒在鱼的四周（不要撒鱼上面），把上述做好的汤料汁倒进烤盘，汤汁稍微多些，以刚好没过所有菜为好，这样好入味，因为这个汤汁等吃完鱼还可以再加水接着涮其他东西吃。再次放进烤箱中烤15分钟；
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王刚美食视频麻辣鲫鱼？
材料
草鱼，，豆芽，葱，姜，泡山椒，花生油，盐，鸡精，干红辣椒，蒜
做法
1、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。
2、豆芽洗净，各种调料备用。
3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。
4、豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
5、开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面。
6、锅里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，约2分钟。
7、把熬好的辣椒到在鱼片上，麻辣鱼OK了
川菜菜谱大全带图片麻辣鱼？
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麻辣狗肉的家常做法大全怎么做好吃视频？
麻辣狗肉的做法配料:净狗肉500克，尖椒50克，花椒3克，大蒜20克，油50克，酱油25克，盐、味精各少许，料酒15克，干辣椒5克，鸡汤适量。特色：色泽油亮，味微麻辣，肉质软烂。操作:1、净狗肉用白水煮八成熟，晾凉后切2厘米左右见方的块。尖椒切大象眼片。2、起锅放少许油加入蒜片、干辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、酱油、味精、鸡汤小火炖烂，大火收汁，淋明油、料酒，放花椒末，出锅。3、另起锅放少许油，煸炒，加盐、味精出锅装在盘中心即可。
麻辣鸭翅的家常做法大全怎么做好吃视频？
麻辣鸭翅
主料
鸭翅12整只
辅料
干辣椒3个 八角2个 花椒1把 姜若干 料酒
麻辣鸭翅的做法步骤
1. 1.将买回的整鸭翅切成三段，翅尖就不要了。放入姜片后过水。
2. 炒锅内放橄榄油爆热干辣椒，八角和花椒。
3. 放入过好水的鸭翅。
4. 煸炒后放入老抽，生抽，水。
5. 盖上锅盖，煮沸后转中火焖15分钟。
6. 香喷喷，麻辣辣的鸭翅上桌，开吃！
麻辣干丝的家常做法大全怎么做好吃视频？
步骤
麻辣干丝的做法步骤11.准备好豆腐皮。
麻辣干丝的做法步骤22.豆腐皮切丝。
麻辣干丝的做法步骤33.切点姜蒜和辣椒。
麻辣干丝的做法步骤44.锅热油，放姜蒜和辣椒炒香。
麻辣干丝的做法步骤55.加入豆腐皮。
麻辣干丝的做法步骤66.加点酱油翻炒。
麻辣干丝的做法步骤77.加盐。
麻辣干丝的做法步骤88.加入香葱。
麻辣干丝的做法步骤99.加点鸡精调味炒匀。
麻辣干丝的做法步骤1010.装盘。
麻辣卤豆干的家常做法大全怎么做好吃视频？
自制麻辣卤豆干的做法
1.
调料备好
2.
豆腐切成大小的相等的方块，厚度均匀些，放在一个平整的板子上，我这里用的是烤箱里的接渣盘
3.
上层用来压制豆腐的是个大烤盘，里面先装入一半的水，压制1小时后在加入另一半的水，压制的时间越长越好，我这里压制了大半天的时间，差不多7个小时
4.
压制好后再用干布擦干豆腐上多余的水分，均匀的放在烤架上
5.
放在烤箱中层，上下火185°加热风循环共烤制20分钟左右
6.
期间把辣椒面5g，盐少许，老抽1勺，生抽1勺，细砂糖少许，小茴香十几粒，花椒十几粒，豆蔻1个，陈皮3个，清水适量倒入锅中煮开，关火，晾凉
7.
把烤过的豆腐干倒入卤水里，泡上个3个小时以上最好
8.
最好泡过的豆腐干再放入烤盘里，刷上一层辣椒油和孜然粉
9.
185°上下火加热风循环烤制20分钟左右即可
武汉周黑鸭怎么做大全，麻辣鸭脖的做法视频？
正宗武汉周黑鸭麻辣鸭脖的做法步骤
1
肉食焯掉，清水加入姜片，料酒，葱节，水煮沸加入肉食焯水，表面一层血沫煮出即可捞出洗净备用
2
熬炒糖色，冷锅冷油加入白糖50g，开小火不断翻炒，直至白糖融化变色，糖色由红逐渐转黑红色即可倒入清水，搅拌均匀后即可盛出备用。
3
调配卤汁（重点、重点、重点）清水加入猪骨或鸡架煮沸后小火熬制15分钟即成高汤，或者直接用清水也行。清水加入花椒、干辣椒、鸡精、食用油（250g）、老抽、生姜、葱节、糖色。煮沸后关小火熬制5分钟，加入食盐和秘制卤料包。卤汁味道根据个人口味边卤边调整。油和盐要给足，卤汁表面要能看到一层油，咸味对比平时略重即可。
4
卤制食材 先卤荤再卤素，先肉厚再肉薄。肉厚的比如鸭腿、鸭胗、鸭脖，肉薄的比如鸭翅、鸡翅等。肉厚一般30分钟，肉薄15分钟，素菜15分钟。卤完关火浸泡2小时以上，时间越长越入味