雷州的风俗文化介绍如下
1、雷州民歌
雷州歌是广东省四大方言歌之一，是雷州半岛的民歌。雷州歌广布于雷州半岛10个县（市）区以及历史上雷州人所迁往的新加坡、马来西亚、印度尼西亚等东南亚国家的雷州华（侨）人中。
雷州半岛建制于秦朝，属象郡。当时是少数民族百越人居住，东晋时闽南汉人开始迁来雷州半岛。雷州半岛现在大多数居民是闽南先民的后裔，雷州方言就是闽南语系的雷州语支，闽南民歌传入雷州半岛后，跟土著文化及周邻文化、外来文化的长期交融，已逐步形成了一种既古老又新颖的独特雷州民歌。
2、民间艺术“舞鹰雄”
舞鹰雄流传于廉江市的良垌、安铺、横山等镇。廉江始建于唐高祖武德五年，旧称石城县，现为广东省湛江市辖县级市，总面积2800多平方公里，人口150多万。
清朝咸丰年间，新华两家滩圩一带就有了舞鹰雄活动。至民国初年，电白人李季虎来两家滩设馆授武时，舞鹰雄已有较高的表演技艺；传至梁应清、梁卓锦时，仍只能在地面表演；到了梁荣章、梁宝琛，创造出能在4—6米高的木杆上表演，大大增加了高难技巧。既有较强的观赏性，又保留着浓厚的民间习俗。
廉江市竹园村舞鹰雄经过一百多年的承传与发展，表演艺术日臻成熟。1988年、1989年，竹园村舞鹰雄队先后参加了广东省首届和第二届民间欢乐节；2006年2月，参加广东省民间艺术汇演暨云浮南江文化艺术节演出获得金奖；2006年被广东省人民政府列入第一批省级非物质文化遗产代表名录。
3、雷州石狗
狗能镇魔驱妖、祛邪消灾，能司风雨、赐财福、添丁寿、主功名、主正义等等。因此，雷州人有给小孩取名“昵狗”、“狗仔”、“狗生”、“狗保”，并让其戴“狗仔帽”、穿“狗弄衫”（类似马甲）的习俗。城乡还普遍在门口、巷口、村口、路口、井口、河口、庙前、墓前祀立石狗，逢年过节，初一、十五或遇有红白喜事时加以拜奉。
雷州市的石狗文物分布密集，遗存丰富。全市已发现石狗近万尊，雕刻年代从战国时期至现代，石质为玄武岩。雷州石狗有一个庞大的“家族”，“成员”的脸谱各异，造型艺术林林总总，有卧相、蹲相、坐相，表现手法有写真、抽象、拟人、夸张等。大部分石刻均伴有铜钱、石鼓、八卦、帅印、乌蛇、绣球、船锚、鱼网、小狗、领带、螺钿、辫子等附加雕刻及纹饰，具有明显的时代特征及乡土气息。
4、观赏艺术“爬刀梯”
“爬刀梯”又叫上刀山，是一种古老的民族民俗活动，旨在驱邪消灾，祈福平安。“爬刀梯”流传在湛江市麻章区太平镇麒麟村。
麒麟村位于雷州半岛东北部，距湛江市区33公里，濒临通明海湾下游东岸。明代末年先祖雷州都司陈大纶便在此地建村居住。建庙奉祀张兴武侯帅，每年农历二月十一、十二为年例，这种“年例”距今已有四百多年的历史，其主要内容有游神、走轿、爬刀梯、过火海等。其中“爬刀梯”是一种独特的项目，即在平地上竖起高18米的对称木梯，36把锋利闪亮的钢刀分别斜绑木梯两侧，谓之“刀梯”。光脚裸掌的表演者在欢快的唢呐、锣鼓和鞭炮声中，手抓刀刃，脚踩青锋，一步步攀登上刀梯顶部。钢刀锋利无比，而表演者却手脚丝毫无损。这是一种独具特色的活动。
“爬刀梯”是当地民众祭祀仪式中庄严神圣的内容之一，充分表现雷州人民祭祀祖先时心灵的虔诚和感情的真挚。随着时代的进步和发展，“爬刀梯”成为一项扣人心弦、引人入胜的观赏性艺术，当地民众每年都把这项活动搞得热烈、隆重、精彩，远近闻名，备受雷州人民喜爱。