老东北美食扣碗？
用料： 五花肉400g，淀粉130g，鸡蛋2个，老抽3勺，大葱一段，姜数片，大蒜3瓣，花椒一点，盐5g，香菜少许，干木耳少许，玉兰片少许，料酒15ml，油
做法：
1、将五花肉切成1cm宽、4cm长的小片；葱切片,姜蒜切片。
2、将淀粉、鸡蛋混合后放入肉搅拌均匀，腌制10分钟。
3、中火把油热了，放入五花肉，中火炸至金黄色。
4、锅中会有少许底油，放入葱姜蒜花椒暴香，随后放入木耳和玉兰片，倒适量的水、盐、料酒、老抽。
5、将炒好的木耳玉兰片和肉混合，放入蒸锅蒸45分钟。
6、出锅后撒上香菜就ok啦!~
莲藕扣碗做法做法？
步骤1藕2节，削皮
步骤2切成连刀片，即一刀连着，一刀断开
步骤3肉馅用生抽、盐、料酒、胡椒粉、葱花、姜末拌匀
步骤4逐个填到藕夹中
步骤5面粉加少许生抽、盐、油调成稀稠适中的面糊
步骤6.藕夹逐个沾面糊
步骤7油温七、八成热时下入藕夹
步骤8一面炸制金黄后，再炸另一面
步骤9碗中放入葱段、姜片、花椒、八角
步骤10放入炸好的莲夹，倒入适量清水，加少许生抽
步骤11放入锅中，蒸制30分钟
步骤12出锅前扣到盘中，淋少许香油
洛阳扣碗做法？
1.
肉去皮,切成条。用盐味精,鸡精腌制十多分钟。
2.
粉芡加鸡蛋打成糊和酥肉拌匀
3.
锅内放油,烧热后下入拌匀的酥肉,炸制金黄捞出备用
4.
把炸好的酥肉放入碗内,加入调制好的盐水,葱姜花椒,八角,上笼蒸1个小时即可
酱肉扣碗做法？
原料：五花肉400克，梅干菜1把，葱1根，姜2大片，大蒜1瓣。
调料：老抽酱油3大匙，白糖、料酒各1大匙，盐1小匙。
做法：
1.五花肉洗净、切块；葱洗净、切段；姜去皮、切片。一起放入滚水中煮至七分熟，捞出。
2.梅干菜洗净，挤干水分，切末；大蒜去皮、切末备用。
3.锅中倒入适量油烧熟，爆香蒜末，放入五花肉块炸至金黄色，捞出。
4.五花肉待凉后切片，放入碗中，加入梅干菜及酱油、白糖、料酒、盐，放入蒸锅蒸1小时，取出时倒扣盘中，就可以啦。
莲菜扣碗做法？
材料
主料：莲菜(鲜)400克，肥瘦猪肉50克，
调料：辣椒酱50克，料酒20克，味精15克，白砂糖10克，酱油10克，大葱5克，姜3克，色拉油50克，盐15克
做法
1.将莲菜洗净切成丝，用鸡汤煮开后倒出；
2.锅上火烧热，放少许油，投入辣椒酱和姜片，葱段，加入肉末煸出香味；
3.放入莲菜丝和少许鸡汤，烧开后稍焖2-3分钟；
4.加黄酒，盐，糖，酱油，味精炒匀即可
平遥扣碗做法？
平遥扣碗做起来很简单。把大块的肉煮熟，然后切成片放入碗中，再加入水和各种调料上锅蒸三个小时，这样平遥扣碗就做好了。平遥扣碗的做法虽然简单，但是调料一定要放足。桂皮，香叶，八角，花椒都要放的恰到好处。平遥扣碗有很多种，有肉扣碗，有素扣碗，蒸制的方法很简单。
腐乳扣碗做法？
哺乳扣碗的做法很简单，把扣碗中放入喜欢吃的食材块或者片，然后把豆腐乳平铺或者用食材前后左右面蘸上腐乳，然后上到碗中再加入水，大火蒸半个小时就好了。
沧州扣碗做法？
步骤1/10
五花肉切成四方大块。锅内放水，放入五花肉，料酒，花椒大料，葱姜蒜，适量盐，小火炖三十分钟。（开锅后撇去浮沫）炖一会儿肉是把肉紧一下。
步骤2/10
捞出，放凉。
步骤3/10
切成薄片。
步骤4/10
肉片朝下摆入碗里，紧凑点，出来形状好看，不成形的碎肉码在上面。
步骤5/10
上面放上葱姜蒜花椒大料，倒入料酒，老抽，白糖，盐。
步骤6/10
开始蒸，用电饭锅蒸了两个小时。注意锅里的水一定要一次性加多加够。
步骤7/10
蒸好。
步骤8/10
碗上扣一个盘子，注意不要烫着了。
步骤9/10
迅速倒扣过来。如果技术不行，就先把汤汁从碗里倒出来，再扣肉，扣好肉再把汤汁浇上。
河北扣碗做法？
扣碗肉的切法，大块肉切成长条片儿。切，好的，长条片码放在。碗的底部。上面放上碎肉加点干豆腐。上锅蒸半小时。吃的时候。扣在盘子里。
盐山扣碗做法？
工具/原料
猪肉 (500g)
姜 (15g)
葱 (15g)
大豆油 (70g)
酱油 25g
料酒 10g
花椒 2g
蜂蜜 10g
八角 3g
豌豆淀粉 8g
味精 2g
白砂糖 5g
方法/步骤
1/6
将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；
2/6
将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
3/6
花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
4/6
将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；
5/6
将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；
6/6
汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。