中国美食酸菜炖猪肉介绍？
猪肉切块焯水，起油锅，放葱姜断，大料，桂皮，辣椒，爆香，煸炒猪肉，放老抽，生抽，加热水，炖肉，快熟之前放入切好的酸菜，肉熟出锅
酸菜肥肠炖豆腐家常做法？
主料:
猪大肠100克
酸菜200克
五花肉20克
辅料:
猪骨高汤500毫升 料酒5毫升 生抽5毫升 盐4克 豆腐泡10克 葱3克 姜粉3克 八角2克 胡椒粉2克 蒜5克 糖1克
酸菜肥肠炖豆腐的做法:
步骤1 酸菜切丝，用清水冲洗几次，洗去杂质，也不会太酸
步骤2 挤净水分，备用
步骤3 生的猪大肠用玉米粉搓净，加水、料酒、八角和盐，煮到筷子稍用力可以扎透的程度 斜着切块状，不要顺着环形切，要形成一定角度，切断“筋络”才不会硬 我用的是提前洗好煮好的猪大肠，冻在冰箱里，要用的时候取出来很方便
步骤4 热锅热油，下蒜片葱花爆香后，猪大肠入锅炒一下后盛出备用 这样可以去除多余水分，而且炒一下比较香
步骤5 猪五花肉切片
步骤6 入热锅热油，煸炒到肥肉出现浅浅的焦痕 这样把肥肉中的油脂煸出来，肥的部分就不会腻，而且酸菜喜油，油水大点儿才好吃
步骤7 直接在煸五花肉的锅里倒入酸菜翻炒，加入盐、料酒、生抽、姜粉、胡椒粉、糖
步骤8 倒入砂锅中，加猪骨熬的高汤。没过酸菜的高度
步骤9 倒入大肠和豆腐泡，小火炖七八分钟就行了
烹饪技巧
因为猪大肠是事先煮好，冻在冰箱里的，取出化冻就能用。所以比较方便。如果没有提前准备，生的猪大肠要用玉米粉搓净内里的杂质，冲洗掉污物和肥油之后，加水、料酒、八角和盐，在锅中小火煮到筷子稍用力可以扎透的程度。同时切大肠的时候，可以切成三角块或者斜片，不要顺着环形切，要形成一定角度，切断“筋络”才不会硬
如果猪大肠没有提前煮好，在炖砂锅时，需要先炖大肠，后加入酸菜丝，不然酸菜丝炖得太软烂，不脆就不好吃了去除盐分。
美食米阿米酸菜肥肠做法？
【酸菜炒猪大肠】
食材：猪大肠750克，酸菜2棵，大蒜5瓣，青红椒各2根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，水淀粉适量，料酒2汤匙
第一步：猪大肠提前清洗干净，然后起锅加入1瓢清水，再将猪大肠冷水下锅，加入2汤匙料酒去腥，开火给猪大肠焯水1分钟。
第二步：提前准备一堆冰块放盆里，再加入适量的清水，等猪大肠焯好水之后，马上捞起来，放到冰水里面迅速降温，这一步是炒猪大肠脆爽不韧的关键，千万不能漏掉了哦。
第三步：等猪大肠降温之后，捞出来沥干水分，再放到菜板上面，切成均匀大小的小块，然后装盘备用，接着把酸菜清洗干净，切成薄薄的斜刀片，也装盘备用。再把大蒜切片、青红椒切斜刀片，一起装盘备用。
第四步：起锅不加油，放入1茶匙食盐，小火炒香，然后放入1勺油，再将酸菜倒入锅中，大火将酸菜的水分炒干，这样炒出来的酸菜很香没有泥味，炒好后盛出装盘备用。锅内再加2勺油烧热，放入蒜片，小火炒香，然后放入猪大肠，大火爆炒，将猪大肠炒至卷起来，然后加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，翻炒上色，再放入酸菜，大火翻炒均匀，然后放入青红椒块，翻炒至5成熟，最后淋入少许水淀粉，翻炒至青红椒断生后，马上盛出装盘即可上桌开吃。
排骨炖酸菜老东北美食？
主料：肋排、酸菜。
调料：葱姜、八角、生抽(少量)、干辣椒、胡椒粉、黄酒、盐(少许)。
做法：
1、排骨泡出血水后洗净焯水。
2、酸菜洗2遍后切粗丝备用;
3、锅中倒油，油热下葱姜末煸香后倒入酸菜丝煸炒2分钟左右;
4、锅中倒油，油热下葱姜末、干辣椒段煸香。
5、倒入排骨煸炒，排骨变色后放黄酒和少许生抽煸炒均匀后倒入开水，水开后撇净浮沫。
6、放入酸菜丝后小火炖到排骨酥烂，放胡椒粉和少许盐调味即可。
老东北美食炖酸菜做法？
食材：酸菜300克 五花肉500克 大棒骨2节 大葱4节 姜5片 花椒20粒 八角3颗 桂皮1节 香叶3片 盐1茶匙（5克） 辣椒油随意
做法：
1）将酸菜浸泡在清水中，用手反复捏攥几次，然后用清水冲净，将水挤压干后切成细丝备用。
2）锅中倒入清水，五花肉切成大块和大棒骨一起放入，大火加热煮开后，撇去浮沫，放入大葱节，姜片，花椒，八角，桂皮和香叶，调成小火加盖儿煮40分钟。
3）待肉煮熟（能用筷子顺利扎透整块肉），捞出自然冷却，锅中煮肉的水不要倒掉。肉冷却后，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。
4）炒锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入酸菜煸炒3分钟，让酸菜被油充分的煸炒透，然后放入五花肉片，将刚刚煮肉的汤倒入（还有汤中的调料），没过酸菜和肉的表面，大火煮3分钟后，盖上盖子转中火炖15分钟，最后打开盖子用大火煮3分钟，调入盐即可。
王刚美食酸菜猪肉炖粉条？
所用食材：五花肉、粉条、大白菜；大葱、大蒜、姜、八角、干辣椒、香叶、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉、盐和鸡精适量。
第一步：先把粉条用温水泡上，尽量把粉条泡软。把锅烧热，五花肉皮朝下炙烤皮，将五花肉的皮烧得焦黄后，刷洗干净。
第二步：五花肉切成核桃大小。大白菜掰成小块，准备大葱切段、大蒜拍碎、姜切片，干辣椒一把，香叶5片，八角1颗；粉条泡软后可捞出备用。
第三步：炒锅中少量的油，将五花肉下锅中火煎炒至金黄，加入1把冰糖炒出一些糖色。
第四步：加入大葱、大蒜、姜片、八角、香叶大火翻炒出香味，淋入3勺生抽，2勺老抽，1勺黄豆酱炒香。
第五步：加入2碗热水，盖上锅盖煮大约45分钟，这里建议直接转入高压锅来炖肉，十几分钟即可将肉炖得酥烂。
第六步：五花肉一定要炖得熟透，才会肥而不腻，越吃越香，用筷子能轻易夹断最好。
第七步：加入泡软的粉丝、大白菜，搅拌均匀后，盖上锅盖再焖煮15分钟，让油脂和调味料充分融入到食材中。
第八步：最后汤汁收紧的时候，加入适量的胡椒粉、盐和鸡精调味，搅拌均匀，淋上半勺香油即可出锅，香喷喷热腾腾的猪肉炖粉条就做好了
酸菜炖大骨头介绍？
用料：酸菜 500克、骨头1根 1000克、盐、酱油 适量、料酒 适量、小葱 2根、姜 1块、花椒 10粒、八角 1个、桂皮 1小块、香叶 2片、干辣椒 1个、味素、鸡粉等
做法步骤
步骤 1
猪骨棒骨洗净，斩成3段备用。
步骤 2
东北酸菜切丝，用清水洗两遍攥净多余的水份备用。
步骤 3
准备小料： 小葱打结，姜拍散，花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒备用。
步骤 4
猪骨头冷水下锅，放少许料酒焯水，撇净浮沫，洗去杂质，控水备用。
步骤 5
骨头放到高压锅里，料酒、适量酱油、葱，姜，花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，加适量的水压20分钟。
步骤 6
将压好的骨头和汤盛到另一锅中，捡去料渣，放切好的酸菜和适量的盐，炖至酸菜熟透入味，汤浓肉烂，即可出锅
酸菜白肉肥肠做法？
原料：肥肠、葱、芋头、姜、蒜、酸菜鱼料包、盐、高汤、鸡精。
做法步骤：
第1步、新鲜的肥肠反复洗干净，用高压锅压熟。
第2步、冷却以后切块儿。
第3步、芋头焯水备用。
第4步、超市买来一包酸菜鱼调味包。
第5步、锅里放油爆香葱姜蒜，放入酸菜鱼，调料包。进行那小火煸炒炒干。
第6步、加入清汤，大火煮开。
第7步、放入肥肠和芋头，大火转中火炖煮一个小时以上。
第8步、起锅放点盐和鸡精，撒上小葱花，简单又开胃。
酸菜肥肠汤做法？
锅中倒入肥肠、料酒、花椒、葱、姜、水，大火烧开，撇去浮沫，盖上盖子煮30分钟取出切成段，锅热倒油，油热放入姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱炒香，放入酸菜翻炒，再倒入肥肠，加入盐、生抽、蚝油、鸡精翻炒均匀，倒入啤酒、老抽，大火收干汁，
酸菜肥肠做法大全？
主料
酸菜三片 猪大肠一根
蒜头适量 干辣椒适量
姜适量 生抽适量
辅料
花椒少量
步骤1
猪大肠用清水冲洗两遍。
步骤2
放食盐/粗盐清洗，用水冲洗干净后再用盐清洗。
步骤3
用生粉/面粉清洗，然后冲洗干净，重复一遍。
步骤4
生粉多洗几次，洗掉猪肠的味道。（期间将猪大肠翻过来多洗几遍。）
步骤5
最后用水冲洗干净。
步骤6
锅中烧水，放点姜片，花胶，干辣椒大火烧开后，将肥肠放进去焯水。
步骤7
酸菜用水冲洗后，切碎备用。
步骤8
焯水后的猪大肠切小块备用。
步骤9
准备一点蒜末，姜片，干辣椒，生姜。
步骤10
将猪大肠和配料倒入锅中，加生抽，蚝油焖煮。
步骤11
烧开后加入酸菜，少些白糖，继续焖煮。
步骤12
我用电饭锅煮了半个钟，用炒菜锅时间大概十五分钟即可。