今天蜗牛号就给我们广大朋友来聊聊鹰嘴豆怎么吃,以下观点希望能帮助到您。
鹰嘴豆的营养价值功效及怎么吃好
答鹰嘴豆的营养价值功效及怎么吃好
鹰嘴豆的营养价值功效及怎么吃好，鹰嘴豆是很常见的一种豆类食品，鹰嘴豆也叫作鸡豆，它的味道好，营养丰富，很多人都会喜欢吃鹰嘴豆，还可以做出很多吃法，以下分享鹰嘴豆的营养价值功效及怎么吃好。
鹰嘴豆的营养价值功效及怎么吃好1
鹰嘴豆的营养功效
每100克煮熟的干鹰嘴豆中，水分占60%，含蛋白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的热量。鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品。
1、鹰嘴豆中具安抚情绪的功效
因为富含鹰嘴豆可以产生特殊的色氨酸，这种物质迫使人体产生积极的情绪。让人保持愉悦的状态，同时用鹰嘴豆还能够解乏和帮助睡眠.
2、鹰嘴豆具美容的功效
鹰嘴豆能够使女性老化的细胞顺利地吸附并排除体外，同时能够推迟细胞的老化周期。鹰嘴豆还能够使女性皮肤保持弹性、养颜、同时能够丰乳。这些不都是女性努力想得到的'吗
3、鹰嘴豆具降低三高的功效
鹰嘴豆中的芽素A、B、C能够显著增强人体对胆固醇的派出力度，也因为这样可降低高血糖、高血压、高血脂等三高，同时鹰嘴豆还能够防治便秘。
鹰嘴豆的吃法
鹰嘴豆也要泡发，鹰嘴豆提前一夜泡发，加水打成豆浆，煮熟即可饮用。喜欢浓稠的就少加点水煮豆浆时注意，一定要煮到没有泡沫真正沸腾后再滚5分钟才可。不熟的豆浆是有毒的。也可以用可以直接打熟豆浆的豆浆机加工，更加方便。
鹰嘴豆炒鸡丁
首先要准备鹰嘴豆一罐，鸡腿一只等一些其他的调料。然后我们将鸡腿切成鸡丁，加入一些切粉和少许的料酒，用食盐搅拌就有腌制裤塌拍20分钟左右。大家再把锅中的油烧热，放入腌好的鸡丁炒翻炒变色，得到鸡丁翻炒变色之后，大家再加鹰嘴豆，然后将其它的一些原料放入之后，大火拌炒一分钟即可出锅。
鹰嘴豆的营养价值功效及怎么吃好2
鹰嘴豆粉怎么吃最好
1、鹰嘴豆糊
将鹰嘴豆粉倒入碗中，加开水冲泡，搅拌，过几分钟就可以食用了。还可以根据个人喜好加盐、糖或者蜂蜜，以及坚果、葡萄干等。
2、鹰嘴豆粉薄饼
将60g鹰嘴豆粉、60g高筋面粉、12g木薯淀粉过筛后混合均匀，加入适量盐、水、油调成面糊，放入冰箱冷藏15分钟。然后将平底锅烧热，将全部面糊的1/3倒入平锅中间，用平底的瓷汤勺摊开，越薄越好，一面摊熟后翻面。再重复摊两个薄饼。可以用薄饼蘸酱直接吃，也可以用薄饼卷肉、鸡蛋或者蔬菜等食用，营养又美味。
3、鹰嘴豆粉炒酸豆角
将100g鹰嘴豆粉冲泡成略干的糊状，100g酸豆角切丁备用。锅内倒入少许油，放入蒜末和姜末炒香，加入酸豆角丁翻炒，几分钟后加入鹰嘴豆糊一起翻炒，炒至水分收得比较干，再加入五香粉、盐炒匀即可。酸香可口，非常下饭。
4、炖汤时加入鹰嘴豆粉
在炖比较清淡的汤时，加入鹰嘴豆粉可以是汤色更深，味更浓，营养更加丰富。具体做法是在汤快要熬好时，加入1~2勺鹰嘴豆粉，再熬煮几分钟即可。
5、什么人不能吃
1、对鹰嘴豆过敏的人不能吃鹰嘴豆粉。体质过敏者第一次吃鹰嘴豆时，应少量尝试，观察3天，无过敏症状后即可正常食用。2、低血糖患者不宜食胡羡用鹰嘴豆粉。因为鹰嘴豆中含有微量元素铬，具有降低血糖衫迅的作用，低血糖患者食用后会带来不利影响。3、痛风患者不能吃鹰嘴豆粉。因为鹰嘴豆的氨基酸中含有嘌呤，会使痛风症状加重。
6、鹰嘴豆的功效
1、改善更年期症状
鹰嘴豆含有豆异黄酮，是一种和女性体内激素成分的类食物，具有缓解女性细胞衰老、促进骨生成、降血脂等多种作用，主要能通过调节激素水平缓解女性更年期的综合症状。
2、促进发育
鹰嘴豆中含有大量的叶酸，女性在怀孕初期由于体内胎盘和胎儿的形成，细胞分裂十分旺盛，此时缺乏叶酸可引起胎儿畸形，孕妇食用鹰嘴豆能补充大量的叶酸，促进胎儿的正常生长发育。
3、补血
鹰嘴豆中含有一定量的铁元素和大量的蛋白质，这两种成分都可促进血红蛋白的合成，增加血细胞的生成，有造血补血的功效。适合贫血患者食用。
4、润肠通便
鹰嘴豆含有很多的碳水化合物，但却不提供能量，多为膳食纤维和粗纤维，在食用之后能在胃肠内大量的吸水膨胀，湿润粪便，还能刺激胃肠蠕动，加速粪便排出，起到润肠通便功效，适合孕妇、老人等习惯性便秘患者食用。
5、增强免疫力
鹰嘴豆和普通的大豆也含有大量的植物蛋白，100g鹰嘴豆中含有蛋白质8.9g，蛋白质是人体内的主要构成成分，能增强尤其是免疫蛋白是人体免疫力的主要体现，食用鹰嘴豆可补充大量氨基酸，促进蛋白合成，有强身健体，增强免疫力的作用。
鹰嘴豆营养非常丰富，你知道大厨一般都怎样做这道菜吗？
答鹰嘴豆营养非常丰富，你知道大厨一般都怎样做这道菜吗？
鹰嘴豆营养成分比较丰富，别的豆类食拿桥卜品的营养价值与之对比，就大相径庭了。鹰嘴豆带有丰富多彩的大豆蛋白（都是高品质免疫球蛋白），碳水化合物有18种，当中身体必不可少但本身无法生成的8种氨基酸等所有具有，并且含量比燕麦片还需要高。
今天就和大家分享一道简便又可口的鹰嘴豆食用方法。煮开的鹰嘴豆配搭圆葱和西红柿炒海，鲜香味儿足，尤其健脾开胃。鹰嘴豆消穗自身的糖分含量比较高，针对想减肥的朋友们而言，可以同时做为正餐来吃哦~茄汁鹰嘴豆，食/材，做/法150g鹰嘴豆用清水浸泡留宿。
步骤一
充足浸泡更便于煮开。浸泡时假如天气太热，能够放进冷藏室留宿。
步骤二
把泡好的鹰嘴豆控干倒入小汤锅中，加入适量清水，未过食物。
步骤三
大火烧开后转文火，接着煮约40分钟后捞起来，控干预留。茄汁鹰嘴豆，食/材，做/法150g鹰嘴豆用清水浸泡留宿
步骤四
西红柿和洋葱切成小丁预留。
步骤五
炒菜锅凉锅低油，倒入洋葱丁，文火煸炒出清香。煮开的鹰嘴豆配搭圆葱和西红柿炒海，鲜香味儿足，尤其健脾开胃。鹰嘴豆自身的糖分含量比较高
步骤六
然后倒入西红柿丁，煸炒至酥烂出浆后，添加35g番茄沙司。
步骤七
再倒入50g淀粉水，加入1g盐，翻拌。淀粉水能用3g玉米粉（水淀粉）和适当清水勾调。再次煮至料汁浓厚，就能够起锅咯。碳水化合物有18种，当中身体必不可少但本身无法生成的8种氨基酸等消码所有具有，并且含量比燕麦片还需要高。
鹰嘴豆的营养价值高不高？鹰嘴豆怎么做最好吃？
答鹰嘴豆因面形奇特，尖如鹰嘴而得名。与黄豆、黑豆相比，鹰嘴豆吃起来基本没有“豆腥味”，却有着板栗的清香。在食品加工的应用上，鹰嘴豆粉可以与奶粉配比成豆奶粉，或加入到发链销酵乳、蛋白饮料等配方中，增加营养价值，成为老少皆宜的饮品。鹰嘴豆还可以磨成粉做成各种小点心，或者炒、煮食成小零食。
有一年我去云南大理出差，朋友请我吃了一顿特别好吃的凉粉。这种凉粉颜色晦暗，口感有点像绿豆凉粉，但比绿豆凉粉要劲心豆棚搏游、脑豆子等。我们这里的爱吃鹰嘴豆，做抓饭，榨豆浆、吃凉皮子，吃鸡蛋、煮粥都加鹰嘴豆，特银兄别受到少数民族道的多了。而且隐隐约约的还带着一种栗子的芬芳。朋友说，这种凉粉叫鸡豆凉粉。在当地非常贵，还不容易吃到纯的。
鹰嘴豆又叫做桃豆、水煮后的鹰嘴豆跟吃豆子的感觉类似，绵绵的，很好吃。因其蛋白高热量较低，可当作正餐点缀或者加餐时的小零食，都是很不错的选择。我在减肥时期经常食用，也是很多网红或者减职达人推荐的食物之一。鸡心豆，是一种近些年才开始广泛进入我们视线的豆子。我们家会时常轮换使用多种杂粮杂豆作为主食，鹰嘴豆也是其中之一。所以对于这种小豆子还算是比较了解的，这次就跟大家分享一下我的心得和学习到的内容，会附带有几种不同风格的鹰嘴豆做法哦。
我在Moosewood实习期间，经常做的一个原料就是鹰嘴豆泥，有一次上班的那个人着急提前走，让我帮他做，为了让我不放错调料，还去厨房里端了一碟做好的鹰嘴豆泥、配上几片薄脆饼干让我尝尝。我用饼干蘸着吃了一口，咸香浓郁，跟记忆中的任何味道都不同，但是觉得很好吃。
鹰嘴豆的食用方法 鹰嘴豆怎么吃
答1、做豆浆，鹰嘴豆做豆浆是它的常见吃法之一，在制作以前，需要把鹰嘴豆用清水淘洗干净，然后放在盆中，加足量清水浸泡24小时，等它泡好以后取出放到豆浆机中，加入清水，选择斗尘豆浆模式，让豆浆机工作，做成豆浆以后取出加适量白糖调味即可。
2、煎饼，美味的鹰嘴豆还可以煎饼吃，但在煎饼以前，需要把鹰嘴豆加工成鹰嘴豆粉。在用它做早丛饼时，需要把适量的鹰嘴豆粉和面粉放在一起调匀，然后再把西葫芦擦成细丝，放入到面粉中，加入适量食用盐和两个鸡蛋调成面糊。在平锅中放油加热以后，把面糊入锅摊成饼状，煎到两面金黄以后取出即可。
3、煮粥，鹰嘴豆还是煮粥的理想食材，平时可以把它与高粱米，还有大黄米以及紫米和红小豆等粥类食材放在一起，用清水淘洗干净以后入锅加清水煮制成粥，然后取出加白糖调味，调匀以后直接吃，口感软糯，营养丰富，而且易于消化，能让人体吸收到丰富的营养。
4、煮食，鹰嘴豆可以直接煮熟以后食用，在煮制的时候需要提前把鹰嘴豆用清水浸泡5到6个小时，然后再准备适量的花椒，香叶以及生姜和食用盐，把它们洗净以后放在空睁禅料盒中，语音嘴豆一起入锅加清水煮制，煮开以后再煮半小时关火，让煮好的鹰嘴豆在锅中浸泡有三到四小时，能让鹰嘴豆更好的入味，等它入味以后取出直接食用就可以。
鹰嘴豆怎么吃？有什么营养价值？
答【鹰嘴豆的营养价值】
鹰嘴豆，最常见的食用方法，便是将其晒干制作为干果，或是直接将其制作为酱汁，或是将新鲜的鹰嘴豆爆炒做菜，食用价值极高。
主要营养成分：鹰嘴豆中含有的基本营养便有蛋白质、水分、脂肪、碳水化合物等，其次含有大量的叶酸、钾、铁、烟酸、泛酸成分，营养功效特殊，主要可为人体补血、补钙，也可成为糖尿病人的保健食物。
鹰嘴豆含有大量的油脂成分，因此食用后会造成肥胖，除此之外，鹰嘴豆含有淀粉、蔗糖、葡萄糖、胆碱等成分，仅氨基酸成分便可达到10种，乎败氨基酸种类为8种。而鹰嘴豆中含有的蛋白质成分，约占比例为4%，而可吸收率高达3.05%的，是孕妇补充蛋白质的最佳选择。
【鹰嘴豆的功效与作用】
美喊雹容价值
鹰嘴豆食用后，可以为人体补充雌激素，适合孕妇食用，而雌激素增加，女性的细胞活性也会增加，可预防细胞衰老，结合鹰嘴豆中含有的黄铜成分，则可以起到极强的美容功效。能维持肌肤弹性，并达到润肤养颜作用，其次，鹰嘴豆也能促进骨生成机能，可达到丰乳功效，并以此缓解女性更年期综合症。
药用价值
抗癌：鹰嘴豆中所含有的黄铜成分较为珍贵，不仅具有美容功效，也可预防肌肤癌变，并减少癌细胞增殖，以此可以促使体内抗癌细胞作用，可以预防的癌症病变种类有乳腺癌、前列腺癌等。而鹰嘴豆可针对人体荷尔蒙起到平衡作郑顷帆用，可减少卵巢囊肿的不适症状，并预防癌变。
治疗糖尿病：糖尿病的形成，便是因为人体内的胰岛素不足，不能引起体内正常糖代谢，以至于蛋白质紊乱，而鹰嘴豆中含有微量元素全面，如铬元素，便能起到维持正常代谢能力的作用，可以控制糖尿病，并治疗糖尿病。
血管：鹰嘴豆中含有的不饱和酸成分，能促进胆固醇运动，可预防肝脏物质沉积，或是动脉壁沉积，影响血小板作用，鹰嘴豆能对血管壁起到保护作用，也能预防心血管疾病发生，更能预防血管堵塞、供血不足等现象发生。
鹰嘴豆的正确食用方法
答鹰嘴豆的正确食用方法
鹰嘴豆的正确食用方法，鹰嘴豆是一种出产在欧洲大陆的特殊食材，在国内市场上比较少见，很多人购买了鹰嘴豆以后却不知道它该怎么吃，下面就来了解一下鹰嘴豆的正确食用方法。
鹰嘴豆的正确食用方法1
1、鹰嘴豆的功效
鹰嘴豆这种食材中含有我多种人体必需的营养成分，平时人们食用它以后能润肺也能消炎还能养颜，强骨，更能解毒，平时食用鹰嘴豆能预防糖尿病，也能减少肾虚和肾亏以及贫血和缺钙等多种不良症状的发生。
2、鹰嘴豆能降血糖降血脂
鹰嘴豆能降血糖也能降血脂，它含有一些天然的胰蛋白酶抑制物，这些物质进入人体以后能抑制人体对糖份的吸收和利用，可以让人体骨的糖分保持稳定，能让过高的血糖降下来，另外在鹰嘴豆中还含有大量的不饱和脂肪酸，这种物质能降胆固醇，也能软化血管，对人类的高血脂也不错的调理作用。
3、鹰嘴豆的食用方法
鹰嘴豆的食用方法有很多种，平可以把它煮制以后食用，也可以把它炒食或者制成豆沙供人类食用，另外在西方，鹰嘴豆是制作沙拉或者浓汤的重要食材，除了这些食用方法以外，鹰嘴豆还能烤食或者制成面包与薄饼以后再食用，味道都特别不错。
鹰嘴豆的正确食用方法2
茉莉鹰嘴豆浆
1、豆、鹰嘴豆提前8小时分开浸泡，然后洗干净沥去水份，然后把干茉莉花、冰糖备好，把茉莉花用清水清洗干净，接着加入1000毫升的开水冲泡成花汁。
2、将泡发好的黄豆、鹰嘴豆放入豆浆机网罩中，再把茉莉花汁和冰糖放入豆浆机杯体。接着启动豆浆机打成豆浆。然后用筛网滤豆渣，倒入碗中即可饮用茉莉花香的豆浆，喜欢喝豆浆的可以去尝试一下。
鹰嘴豆粥
材料，鹰嘴豆50g、糯米100g、葡萄干30g，奶花豆50g、枸杞10g、红糖适量
先将鹰嘴豆和奶花豆用水泡发，还有把葡萄干和枸杞也放下去泡水，接着电饭锅中放糯米，然后泡好的鹰嘴豆和奶花豆，再加上葡萄干，放上水
调至煮粥功能两小时，水要多放一些，离煮好还剩20分钟的时候放入枸杞，因为枸杞比较容易熟，然后煮好后调入适量红糖。
鹰嘴豆色拉
材料：生鹰嘴豆50g，胡萝卜一段，芝麻菜一捧，巴萨米克醋1大匙，初榨橄榄油1大匙，盐1—2小匙
1、干鹰嘴豆浸泡一夜，如果不浸泡的话豆子会非常硬，口感也不好，然后放入锅中加一点盐，放水，没过豆子，然后煮10分钟左右，捞出把水弄干待用。
2、接着把芝麻菜洗净后甩干水分，就放在旁边备用，然后弯没或准备油醋汁，把榨橄榄油，巴萨米克和盐以油1醋3的比例，快速搅拌到一起，接着将胡萝卜去皮切成细丝。
3、将芝麻菜、胡萝卜丝和鹰嘴豆放入盘中，浇油醋汁拌匀，撒上去，最后把核桃仁放下去就可以了。
鹰嘴豆燕麦浓汤
材料：生鹰嘴豆125克，熟燕麦片50克，迷迭香1根，意大利综合香料1—2小匙，盐1—2小匙，黑胡椒粉少许
1、鹰嘴豆提前泡一晚上，然后洗净沥干水分，加2L水，放进锅煮半个小时左右到它熟透，接着捞出1/4鹰嘴豆放在一旁，等它晾干，其他的捞出放入搅拌机中，锅中保留600毫升左右的水，放入燕麦片煮熟后连水一起倒入搅拌机中搅拌。
2、然后暂停，在把盐、迷迭香、意大利综合香料，一起放入搅拌机，和鹰嘴豆埋伍、燕麦一起搅拌成均匀浓汤，再加入刚才余下的完整的鹰嘴豆，撒些黑胡椒粉即可，美味的汤就完成了。
鹰嘴豆的食用禁忌
鹰嘴豆虽是豆中之王，但也是有禁忌的，要注意以下食物是不能和鹰嘴豆一起吃的'。
1、猪血，鹰嘴豆中含有肌醇，可以和磷酸结合成植酸，而植酸会和猪血中的蛋白质发生不易溶解的物质，不仅会让猪血中的察芦矿物质不能被吸收，还会导致消化不良。
2、猪肝，鹰嘴豆中含有大量的维生素，但是猪肝中会有铜离子，他会把豆子中的维生素变没，使营养价值降低，甚至还会引起腹胀。
3、猪肉，猪肉含有大量的营养，但是猪肉中的营养素会和豆子中的植酸形成不溶性复合物，并释放气体，引起腹胀和消化不良。
4、酸奶，酸奶中富含钙质，而鹰嘴豆中的植酸会和酸奶发生复合反应，他会影响到钙的吸收，营养吸收不全。
5、菠菜，菠菜和豆子一起吃会引起消化不良，如果长期积累还会导致结石。这个千万不能试，要记住。
6、蕨菜，鹰嘴豆中含有丰富的维生素B1，而蕨菜中的分解酮会把维生素B1给破坏掉，导致营养吸收不全，也降低鹰嘴豆的营养价值。
7、芹菜，含有丰富的膳食纤维，膳食纤维会导致鹰嘴豆中的铁元素不被人体吸收，同食会降低鹰嘴豆的营养价值。
鹰嘴豆和黄豆的区别
有些人会把鹰嘴豆和黄豆搞混，认为他们都是同一种，其实不是，下面我们就来看看他们两个的区别。
1、名称的来历
鹰嘴豆，属于豆科草本植物，因其面形奇特，长的很像老鹰的嘴巴，因此得名鹰嘴豆。
黄豆，是一种其种子含有丰富蛋白质的作物。豆科植大豆呈椭圆形、球形，最常见的是黄色的豆子，因此人们便叫他为黄豆。
2、生长环境
鹰嘴豆：适宜生长于海拔约2000—2700米。在我国北方、西北方种植，很少在南方种植。黄豆：在全国普遍种植，他是一个普遍都随处可见的豆子，不过东北的黄豆比较好吃。
3、营养价值
鹰嘴豆它可以延缓女性细胞衰老、促进儿童智力和骨骼发育、补血、降血脂、平衡荷尔蒙水平、防止荷尔蒙类癌症、改善糖尿病症状、防止脂肪在肝脏和血管壁堆积、降低血糖等。
黄豆：含有不饱和脂肪酸、阻止胆固醇吸收、防止便秘、降低肠癌风险、调节肠胃功能、调节胰岛素水平等。
4、外型特征
鹰嘴豆：一年生草或多年生攀缘草本，种子黄棕色，呈不规则椭圆形，生长出来的果实得像老鹰的嘴巴。
黄豆：一年生草本，种子黄色，近圆形或卵圆形，基本颜色为黄色。
人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。蜗牛号关于鹰嘴豆怎么吃介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。