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海藻酸钠是什么东西

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海藻酸钠是什么东西

海藻酸钠是什么东西

答问题一:海藻酸钠是什么 海藻酸钠是从海带里面提炼出的一种植物胶

问题二:海藻酸钠是什么 海藻酸钠的作用 海藻酸钠是从海带里面提炼出的一种植物胶

问题三:海藻酸钠是起什么作用 海藻酸钠在食品行业起到增稠,稳定作用,用在不同行业,海藻酸钠的用途也尽不相同

问题四:什么叫海藻酸钠 海藻酸钠是从海带里面提炼出的一种植物胶

问题五:海藻酸钠的作用仿毕郑有哪些 用途一:用作纺织品的上浆剂和印花浆,同时作为增稠剂、稳定剂、乳化剂大量应用于食品工业中

用途二:作乳化稳定剂和增稠剂,我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。

用途三:稳定剂;增稠剂;乳化剂;分散剂;胶凝剂;被膜剂;悬浮剂。

日本用于冰淇淋和冷点改善保形性及使组织细腻,其用量为0.1%~0.4%。制造馅心类时赋予粘结性,其用量为0.1%~0.7%。因其为亲水性高分子,具有强的水合性,使吸附于稳定剂的水分,难以生成冰结晶。

美国用于馅饼的馅心、肉类沙司、肉汁、冷冻食品、巧克力、奶油成味硬糖、冷点凝胶、凝胶软糖、糖浆类、乳化液等,其用量为0.1%~0.5%。

在啤酒生产中作为铜的固化去除剂,同时与蛋白质、单宁一起凝聚后除去。

可制成薄膜,用于糖果防粘包装。

用途四:用于增加血容量和维持血压,排除烧伤所产生的组胺类毒素以及创伤失血、手术前后循环系统的稳定、大量出血性休克、烧伤性休克、高烧和急性痢疾等全身脱水,治疗效果良好。还具有使胆固醇排出体外,抑制Pb、Cd、Sr被人体吸收以及保护胃肠道、整肠、减肥、降血糖的作用。在药剂上主数改要用作助悬剂、乳化剂、黏稠剂、微囊的囊材等。

用途五:海藻酸钠是一种高粘性的高分子化合物。它与淀粉、纤维素等的不同之处,是它具有羧基,是β-D-甘露糖醛酸的醛基以苷键形成的高聚糖醛酸。其功能性质如下:

(1)亲水性强,在冷水和温水中都能溶解,形成非常粘稠的均匀的溶液。

(2)形成的水溶液具有其他类似物难于获得的柔软性、均一性及其他优良特性。

(3)具有很强的保护胶体的作用,对油脂的乳化力强。

(4)在溶液中加入铝、钡、钙、铜、铁、铅、锌、镍等金属盐,就会生成不溶性的藻酸盐。这些金属盐是钠、钾的磷酸盐、乙酸盐等的缓冲剂,可以抑制、延迟凝固。

(5)通常pH值为7,呈中性,可在4-10之间调整。

(6)是线状高分子电解质,可制成强韧的纤维(藻朊酸纤维)或薄膜,具有防止龟裂作用。

(7)粘着性小,适用于经纱浆料、脱模等。海藻酸钠在欧美、日本诸国已列为不受限制使用的安全的食品添加剂,它作为海藻胶的一种,以其固有理化性质,能够改善食品的性质和结构,它低热无毒,易膨化、柔韧度高,添加到食品中其功能为凝固、增稠、乳化、悬浮、稳定和防止食品干燥。而最主要的作用是凝胶化,即形成可以食用的凝胶体,近于固体,以保持成型的形状。因而,它是一种优良的食品添加剂。不仅可以增加食品的营养成分,提高产品质量,增加花色品种,也可以降低成本,提高企业的经济效益。

(1)面食品:在生产挂面、鱼面、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%的海藻酸钠,可以明显地增加粘性,防变脆,有效地减少断头率,耐煮、耐泡、不粘条、筋力强、韧度高,口感细腻、润滑、有嚼头。在生产面包等面食、糕点时,加入0.1%-1%的藻酸钠,可以突出地防止老化和干燥,减少落屑,吃起来有筋力,口感好。

(2)冰琪淋、冰棒、雪糕:生产冰琪淋、冰棒、雪糕时一般加入0.1%-0.5%的海藻酸钠作为稳定剂,配成的混合料均匀,易于调节混合料冻结时的流度,易于搅拌。制成的产品保形好、平滑细腻、口感好,在贮存过程中不形成冰晶,还能稳定其中的空气泡,产品的膨胀率提高18%左右。增加产量15%-17%,同时使产品松软、富有弹性。

(3)牛奶制品及饮料:海藻酸钠可以作为冰冻牛奶、冰冻果汁及其他饮料的稳定剂。在冰冻牛奶中加适量藻酸钠可明显增加口感,无粘感及僵硬感。尤其备颂是酸奶中加入0.25%-2%的海藻酸钠,可以保持和改善其凝乳形状,防止在高温消毒过程中产生粘度下降的现象,同时还可以延长存放期,使其特殊风味不变。还可以用于人造奶>>

问题六:海藻酸钠的凝胶原理是什么? 海藻酸钠是应用最广泛的水溶性海藻酸盐。海藻酸钠遇到钙离子可迅速发生离子交换,生成凝胶。利用这种性质,将海藻酸盐溶液滴入含有钙离子的水溶液中可产生海藻酸钙胶球,使用喷嘴,可制造出凝胶纤维;将含有钙离子的水溶液加入海藻酸盐溶液,可生成凝胶冻。海藻酸钠与钙离子形成的凝胶具有热不可逆性,凝胶性能不受温度影响,可进行加热灭菌和微波炉等处理。海藻酸钠凝胶化的与钙盐的种类、钙离子络合剂和溶液的酸碱度有关,可通过调节三个要素,控制凝胶化的。高G型海藻酸钠生成的凝胶硬度大但易碎;高M型海藻酸钠生成的凝胶则相反,柔任性好但硬度小,通过调整两种海藻酸盐的比例,可生产出不同强度的凝胶。利用其凝胶特性可制作各种仿生食品,弥补天然食品不足,同时兼有保健功效。韩国釜京大学研究人员提供的资料表明,人体对海藻中钙的吸收率是碳酸钙的3倍,比其它食品吸收快。答疑专家:李可昌 青岛明月海藻集团有限公司

问题七:海藻酸钠在食品方面有什么作用 海藻酸钠,一种天然多糖,具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性。

可用作稳定剂、增稠剂、乳化剂、分散剂、胶凝剂、被膜剂、悬浮剂,我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。

希望能帮到你。

什么海藻酸钠

答分类: 教育/科学

问题描述:

什么海藻酸钠

解析:

海藻酸钠

海藻酸钠又名褐藻酸钠、海带胶、褐藻胶、藻酸盐,是由海带中提取的天然多糖碳水化合物。广泛应用于食品、医药、纺织、印染、造纸、日用化工等产品,作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、粘合剂、凳乎上浆剂等使用。自八十年代以来,褐藻酸钠在食品应用方面得到新的拓展。褐藻酸钠不仅是一种安全的食品添加剂,而且可作为仿生食品或疗效食品的基材,由于它实际上是一种天然纤维素,枣拦悉可减缓脂肪糖和胆盐的吸收,具有降低血清胆固醇、血中甘油三酯和血糖的作用,可预防高血压、糖尿病、肥胖症等现代病。它在肠道中能抑制有害金属如锶、镉、铅等在体内的积累,正是因为褐藻酸钠这些重要作用,在国内外已日益被人们所重视。日本人把富含有褐藻酸钠的食品称为“长寿食品”,美国人则称其为“奇妙的食品添加剂”。

海藻酸钠

分子式:( C 6 H 7 O 6 N a ) n

形状:白色或淡黄色不定形粉末,无臭、无味,易溶于水,不溶于酒精等有机溶剂。

产品分类:

1 、液相褐藻酸钠

①颗粒

②粉末状:根据客户需要,可提供 60 目,最高 200 目不同粘度的产品。

2 、固相褐藻衡搜酸钠;

高粘度: 500-1000mpa · s

中粘度: 200-500mpa · s

低粘度: 100-200mpa · s

超低粘度: 10-100mpa · s

虽然我们无法避免生活中的问题和困难,但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题,积极寻找这些问题的解决措施。蜗牛号希望海藻酸钠是什么东西,能给你带来一些启示。


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