各位网友们好，相信很多人对乌鱼酸菜鱼正宗做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于乌鱼酸菜鱼正宗做法以及四川乌鱼片正宗做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录一览
1、黑鱼酸菜鱼的做法和步骤
2、黑鱼酸菜鱼的做法 最正宗的做法
黑鱼酸菜鱼的做法和步骤
黑鱼酸菜鱼的做法和步骤如下：
主料：黑鱼1200克、酸菜鱼调料包300克。
辅料：生姜1块、大葱1颗、鸡蛋1只、大蒜6粒、干红辣椒10颗、花椒20粒、料酒2勺、生抽3勺。
步骤：
1、黑鱼一条请店家宰杀，斜切鱼片，清洗干净，放入一个鸡蛋清，生姜丝，料酒，生抽，盐，腌制20分钟。
2、鱼骨和鱼头鱼尾单独放入步骤1的调味料腌制20分钟。
3、袋装酸菜鱼调料一袋备用。
4、腌鱼同时，将大蒜切片，生姜切丝，大葱一半切段，一半切葱花。
5、干红辣椒，花椒洗去表面灰土。
6、热锅凉油，烧热后依次入生姜丝，蒜片，葱花，干红辣椒爆炒出香气。
7、入酸菜翻炒出酸菜香气。
8、一次性倒入大量开水煮开。
9、先放入腌制好的鱼骨，鱼头和鱼尾。
10、煮至鱼肉变白，汤略浓稠。
11、放入鱼片滑散，煮至变白。
12、放入酸菜调料里的调味料包和粉包。
13、盛入容器。
14、将干辣椒，花椒放入酸菜鱼上面，锅中放适量多的油烧热至冒烟，泼入酸菜鱼容器，撒葱花即可。
黑鱼酸菜鱼的做法 最正宗的做法
黑鱼酸菜鱼的做法：
用料：黑鱼1条（2-4斤）、酸菜鱼调料包1份、葱1根、姜几片、麻椒/花椒适量、小米辣适量、各种配菜适量。
步骤：
1、买回来的鱼，分别清洗干净。
2、调料包里的料。
3、下油锅葱姜及蒜料包。
4、翻炒后，加入酸菜炒几分钟炒出酸菜味道。
5、倒入鱼骨头，再翻炒几分钟。
6、加水大火烧开后，小火烧15分钟。嫌弃油沫的，用捞油勺子清理下。
7、鱼肉加腌料粉腌制。
8、用手揉搓，充分入味。
9、将需要的配菜过水。（腌肉+配菜是在煮鱼汤时候进行的）。
10、煮的差不多的鱼骨头汤。
11、咕噜咕噜。
12、放入鱼片，大火烧，待鱼肉熟了，关火。
13、煮熟的菜依次放好，是放在盆的底层。
14、倒入煮好的鱼，及其他的得配料。香菜是可以切段得。
15、浇入热油，就可以吃了。