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内容导航:1、水煮黑鱼片的家常做法步骤:黑鱼怎么做好吃——水煮黑鱼片2、香辣爽滑的水煮鱼片怎么做#牛起来美食学校1、水煮黑鱼片的家常做法步骤:黑鱼怎么做好吃——水煮黑鱼片
黑鱼,营养丰富,口感细腻,味道鲜美。下面分享一下水煮黑鱼片的做法。
工具/材料
盐、酱油、料酒、胡椒粉、椒盐粉、葱姜蒜、植物油、黑鱼、芝麻油、香菜、花生碎或芝麻
操作方法
黑鱼洗净,切片,放入盘中。
锅中加入适量的植物油,放入少许葱姜蒜煸炒,将鱼片放入,上下翻炒均匀。
锅中加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉、椒盐粉,翻炒均匀。
至于鱼片炸至稍黄,至五成熟左右。加入适量的清水,盖上盖子,大火炖煮。
待锅中的水开后,稍微焖制一会儿,掀盖,将其盛入盆中,加入适量芝麻油、香菜,撒上少许花生碎或芝麻。
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2、香辣爽滑的水煮鱼片怎么做#牛起来美食学校
炎炎夏日胃口缺失,来道香辣爽滑的水煮鱼片,一阵青烟腾起,滋啦滋啦热油泼上去,呛香萦绕还未入口就仿佛辣上头,细嫩的鱼片浸泡在红润的酱汁里,爽脆的豆芽、有韧性的百叶,沉睡的味蕾瞬间打开。再大口喝上一杯冰镇可口可乐,这个夏日带来的燥意仿佛都被轻抚抹平。
用料
龙利鱼或巴沙鱼柳 2条
豆芽 200克
百叶 一张
小葱 2根
生姜 一小块
大蒜 一头
生抽 一大勺
料酒 一大勺
淀粉 一大勺
蛋清 一个
郫县豆瓣酱 2大勺
辣椒面 少许(可不加)
白芝麻 少许(可不加)
干辣椒 10-12个
花椒 一小把
八角 一个(可不加)
香叶 一片(可不加)
佐餐饮品
可口可乐 2罐
香辣水煮鱼片的做法
准备好全部食材,鱼可以选黑鱼或是草鱼,也可以选没有刺的龙利鱼或巴沙鱼柳。铺底的蔬菜我喜欢加豆芽,你也可以放莴笋金针菇等喜欢的食材,安利下北豆腐和百叶,煮进去可好吃啦!
鱼肉切片加姜丝、一勺料酒、4-5g盐抓匀,再放入一勺淀粉、一个蛋清、抓匀腌渍半小时。
大蒜生姜切末,小葱切葱花,葱白切小段,干辣椒剪小段。
左边一盘是做好了泼油用的,右边一盘是抄底料的。
锅里放入少许油,将豆芽炒至断生,加一点点盐调味。
继续放入豆皮稍微煸炒下,加少许盐调味。
锅里倒入油,先放入葱白段、姜末蒜末煸炒出香气,再放入花椒、干辣椒、八角、香叶煸炒。香叶和八角可以不放,我喜欢加一点点香料,炒出来的底料感觉更香。
将葱姜蒜香料拨到一边,放入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油,再混合翻炒。
倒入半锅清水,有高汤更好,没有就加点儿浓汤宝或是鸡精味精。
放一勺生抽,小半勺味精,捏一点白糖调味提鲜。水沸后转小火咕噜咕噜煮3-5分钟,让汤汁更浓郁。
下鱼片,不要哐当一盘子倒进去,鱼肉会粘一起。转小火一片片将鱼肉放入,不要煮太久煮太老了,最后放入的鱼片也变色熟了即可关火。可以尝尝味道酌情加盐。
将鱼片和汤汁盛入碗里,表面撒上蒜末、葱花、干辣椒、花椒,还有辣椒面和白芝麻。
油一定要烧的够热,速度要快姿势要帅!趁热淋入调料上。一阵青烟腾起,滋啦滋啦的热油泼上去,满屋都是诱人的呛香。
香辣嫩滑的水煮鱼片,感觉可以吃两大碗米饭!好菜也要有好喝的,加满冰块,倒入一罐冰镇可口可乐甭提有多给力啦,咕噜一口打个气嗝~ 仿佛夏日的燥意都被轻抚抹平。
香辣的汤汁包裹着细嫩的鱼片,一口接一口完全停不下来! 用龙利鱼或是巴沙鱼就不用担心有鱼刺啦。
再来一口爽口的豆芽和微微有韧性的豆皮,有没有姐妹跟我一样特别喜欢水煮鱼的配菜!
夏日炎炎胃口不佳,不如来一盆香辣劲爽的水煮鱼片吧!配上一听冰镇可口可乐,和家人朋友欢聚一起同享美味,尽兴欢畅~ 真香!
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