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臭豆腐乳的制作方法
将豆腐切成小块,放在筲箕里发霉,以小豆腐块变质发霉为准,即豆腐块上面开出花、有明显的霉菌即可以了。
将盐、辣椒、糖、味精、花椒拌匀备用。
将霉好的小豆腐块放进调料中打个滚儿,尽量裹匀实。
将裹好调料的小豆腐块放进洗净且干燥的玻璃瓶中,一层一层要码整齐。
尽量把瓶子码满,不盖盖儿的放一天一夜。
第二天,往瓶中倒少量白酒,盖上瓶盖,基本上豆腐乳就算做好了。
大概过半个月,密封的豆腐乳就可以拿出来吃了。
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