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内容导航：1、平菇怎么炒鸡蛋好吃又简单：鸡蛋炒平菇，口感爽滑，味道十分鲜美好吃，一不小心就会多吃饭2、平菇怎么炒鸡蛋好吃又简单，平菇别再直接炒了1、平菇怎么炒鸡蛋好吃又简单：鸡蛋炒平菇，口感爽滑，味道十分鲜美好吃，一不小心就会多吃饭
蘑菇的营养价值很高，含有丰富的赖氨酸和维生素，口感细腻软滑，总能给人带来一种鲜美的感觉。蘑菇早已成为我们餐桌上最常见的食材。蘑菇种类繁多，做法更是多样，不管是炒菜、煲汤还是炖菜，那肉质肥厚、鲜嫩润滑的味道，哪怕只是闻一闻，就感觉特别香。
今天分享的蘑菇做法，是用平菇炒的鸡蛋，平菇的香味浓郁，而且和鸡蛋一样都是十分常见的食材。两样食材都十分百搭，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，和蘑菇一起炒确实是一道好菜。这是一道快手家常小炒，其口感鲜香，滑嫩美味，开胃又下饭，而且做起来还非常简单，每次制作这道菜，我家孩子特别喜欢，一口气可以多吃一碗饭，下面介绍制作方法。
——【鸡蛋炒平菇】——
【制作主料】：平菇1斤、鸡蛋3个、甜椒和青椒各一个
【制作调料】：大蒜3-4瓣、香葱1根、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、淀粉水1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把平菇放入清水中，同时放入一勺盐，然后浸泡10分钟，用以去除农药残留和蘑菇缝隙中的灰尘、杂质、虫卵。
【步骤二】：蘑菇浸泡完清洗干净，然后用手撕成小块装盘，把鸡蛋倒入碗中用筷子搅拌均匀备用。
【步骤三】：锅中添水大火烧开，把平菇放入锅中煮1分钟，把蘑菇焯一下水，用以去除草酸，同时减少炒制时间，防止炒的时候出水。
【步骤四】：蘑菇焯完水，然后捞出来把水控干备用。
【步骤五】：把甜椒和青椒去籽，然后改刀切成菱形块装盘，大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末，装碗备用。
【步骤六】：锅中放油烧热，把鸡蛋倒入锅中，大火快速搅散，把鸡蛋炒熟盛出来备用。
【步骤七】：重新起锅放油烧热，把蒜末放入锅中炒出香味，倒入蘑菇大火翻炒，把蘑菇的水汽炒出来。
【步骤八】：蘑菇炒出水汽，放入青椒，大火把青椒炒至断生。
【步骤九】：青椒炒断生，倒入鸡蛋，同时放入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺。
【步骤十】：大火翻炒继续，把调料和食材翻炒均匀，然后倒入一勺淀粉水，大火翻炒均匀，把蘑菇勾一层薄芡，然后出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“鸡蛋炒平菇”就制作完成，这道菜口感嫩滑，味道鲜美，还能增强抵抗力。这道蘑菇炒鸡蛋做法简单，鸡蛋和蘑菇搭配在一起不仅美味好吃，就连营养也翻倍了，比起大鱼大肉也差不到哪里去。 你喜欢这道菜吗？喜欢的话就试一试吧！就是制作的时候要注意一些细节。
（1）蘑菇最好用盐水浸泡一下，因为蘑菇的缝隙中可能有虫卵和一些灰尘杂质，浸泡完后容易把蘑菇清洗干净。
（2）蘑菇焯一下水，可以去除蘑菇的草酸，因为蘑菇的草酸含量比较高，焯完水也可以减少炒制时间。
（3）蘑菇焯完水捞出来后，直接控干水，不要用手挤，手挤的话会让蘑菇失去滑嫩的口感，吃起来会变得很柴。
（4）鸡蛋下锅炒的时候，要油温高一些，大火快炒，这样炒出来的鸡蛋香而且口不腥。
（5）这道菜要大火快炒，蘑菇炒干水汽，再放入其它的食材和调料，这样炒出来才好吃。
2、平菇怎么炒鸡蛋好吃又简单，平菇别再直接炒了
大家好！平菇是一种日常生活中常见的一种菇，它一个上面会长着很多个小的，吃起来也是软绵绵的，像是一朵一朵的银杏叶子一样，但平菇却是白灰色交叉，没有一点黄色在上面；鸡蛋是一种常见的食物，经常被当作早餐吃，营养价值很高。那么今天就用平菇搭配鸡蛋给大家分享一道美食！
【平菇炒蛋】
【基本食材】平菇、鸡蛋、胡萝卜、葱、姜、食用盐
【基本步骤】
1、首先，我们把准备好的平菇用水冲洗干净，平菇要多清洗几遍，因为它是生长在泥土上面的，特别是根部，如果清洗不干净的话，可以用刀去掉根本不要，再拿出一个干净的大碗，把平菇撕成小块，放进碗中，倒入适量的清水再清洗一遍，清洗后，用手捞出，装入干净的盘中备用。
2、拿出一个干净的炒锅，锅中放入适量的清水，等水烧热后，放入刚刚清洗干净的平菇条，焯水一遍，用漏勺不断的翻转一下，使其受热均匀，三分钟后，准备一碗干净的冷水，并用漏勺捞出平菇条，过一遍冷水，然后下手挤干平菇条的水分。
3、挤干水分的平菇条，装入干净的大碗里备用，拿出一根干净的胡萝卜，用刮皮刀刮去胡萝卜的外皮，并在案板上用菜刀切成胡萝卜块，再依次切成胡萝卜片，切好后，装入干净的盘中备用，一个干净的小碗里，打入三个鸡蛋，并用筷子搅散，使蛋清蛋黄融合在一起。
4、拿出一段葱和一块姜，清洗干净后，在案板上用菜刀切成葱花和姜丝。切好后，装入胡萝卜片的盘中，一起备用。然后拿出一个干净的炒锅，在锅中没有水渍的前提下，烧热后，放入适量的食用油，油热后 倒入刚刚搅散的鸡蛋液，用锅铲不断的翻炒至炒熟，炒熟后，装入碗中备用。
5、然后炒锅里继续放入适量的食用油，等油热后，放入刚刚切好的葱花、姜丝进去翻炒，炒香后，再加入切好的胡萝卜片进去用锅铲翻炒一下，翻炒一分钟后，加入挤干水分的平菇进去继续用锅铲翻炒一下。胡萝卜中含有大量的营养，吃起来脆甜的口感。
6、翻炒一分钟后，加一点适量的白糖、食用盐、老抽、蚝油调味，并且用锅铲不断的翻炒一下，使调味品进入食物的里面，翻炒一会儿后，继续加入炒好的鸡蛋碎进去翻炒一下，然后拿出一个干净的小碗，碗里放入一勺淀粉，加入适量的清水搅散。
7、放入鸡蛋翻炒一分钟后，把调好的水淀粉放进去勾芡一下，并用锅铲不断的翻炒一下，一分钟后，就可以关火装盘出锅了。淀粉不仅能够勾芡，还能增加食物的粘性，做成面糊。这样，一道美味的平菇炒蛋就做好了，吃起来咸香适口，营养美味，喜欢赶紧试试吧！
【爱心小贴士】
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