关于【无骨鸡爪的做法】,无骨鸡爪这样做更好吃香辣入味,今天向乾小编给您分享一下,如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
鸡爪有些地方也叫凤爪,记得小时候,每次吃鸡爪,妈妈首先都会给我夹一个,开玩笑的说,吃吧!吃了长大会抓钱钱,那时候还信以为真,哈哈,不知道友友们小时候有没有上过这个当?鸡爪它的营养价值极高,含有丰富的钙质和胶原蛋白。也深受广大食客们的欢迎,尤其是女性同胞。不管是下就还是当小零食都是非常不错的。下面我就分享一下具体做法吧!食材:鸡爪500克,大葱,大蒜,生姜,小米椒,香菜适量。
调味料:食用油,盐,香油,料酒,八角,香叶,花椒粉,生抽,香醋,白糖,油泼辣椒适量。
1.鸡爪放入盆中,加入适量的清水浸泡一小时除去血水去掉鸡指甲洗净备用。大葱切段,姜切末,小米椒切末,生姜切片,香菜切段备用。
2.锅中加入适量的冷水,下入洗净的鸡爪,加入适量料酒,下入姜片、葱段、八角、香叶、大火烧开煮2分钟,撇掉浮末,调中火煮20分钟。捞出过凉水反复的冲洗掉上面的油末,装入盆中冷冻10分钟取出,用刀在鸡爪关节处向根部划开,用手轻轻轻掰开,脱掉骨头,改刀装入大碗中备用。
3.取一个空碗,放入小米椒蒜末,锅中烧油,油热淋入小米椒中,加入适量的盐,生抽,香醋,花椒面,油泼辣椒和少许的凉开水,搅拌均匀,淋入鸡爪中,再加入少许的香油,和香菜段,搅拌均匀,即可开享用,也可以盖上保鲜膜,放冰箱冷藏1小时,口感更好,更有嚼劲和弹性。
一道特别酸爽可口的凉拌无骨鸡爪就做好了,不管是下酒、下饭还是当小零食都是非常的不错的,喜欢的朋友赶紧收藏起来吧!温馨小帖示:
1.选鸡爪,要选比较鲜亮,有光泽,无黄色硬皮而且鸡爪质地比较紧密,有弹性的。用手捏时且不易粘手的。
2.买回来的鸡爪要放冷水中浸泡1个小时以上,除去血水。
3.冷水下过,倒入料酒,下入姜片,大葱段,香叶八角,煮开撇去浮末中小火煮15至25分钟,家里有小朋友的,喜欢比较软烂就煮25分钟,喜欢下酒的话20分钟就可以了。
4.煮好的鸡爪,要过凉水反复清洗上面的油末,(鸡爪才不油腻),放冰箱冷冻10分钟,取出更容易脱骨。
5.拌好的鸡爪放冰箱冷藏1—2小时,鸡爪口感更好,肉质更有嚼劲和弹性。
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