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山西不仅有煤矿，还有美食和美酒，可以说是国内资源禀赋非常优越的省份之一。虽然整体经济水平没有沿海一带发达，但是人们的整体生活水平还是不错的，至少酒菜都非常的丰足。
说到菜系，很多人都知道我们国内有八大菜系，不过晋菜不在其中。因此若要轻视山西没有美食，那就是你太武断了。
山西作为悠久历史的一个大省，在历史上也是非常辉煌的。而且这里还是面食文化的重要起源地之一。晋菜也是自成一体，拥有自己的一众特色菜品。这四道经典晋菜你肯定听说过：
平遥牛肉
牛肉作为我们最喜欢的一道前菜，可以说不分地域，很多地方都非常的喜爱。不过在众多的卤牛肉中，这个牛肉品牌的知名度可以说是非常高的。也是当地的特色美食之一，是当地的特产。
这个牛肉的还是非常具有当地传统特色的，都是有讲究的，甚至腌制等都有时令节点的，所以其口感上也会更加的精致。
定襄蒸肉
这个菜很有意思，有点像我们常吃的火腿肠，不过人家可比火腿肠美味多了。选用精瘦猪肉，再经过传统的制作工艺流程，就可以得到这样一道香气扑鼻、食而不腻的美食了。
这是当地民间非常重要的一道前菜，而且还曾是进贡皇室的地方美味。现在平时外出也是可以当作点心食用的。
过油肉
虽说多地都有过油肉这道菜，不过山西的这道菜做法和口感更受人青睐，因此也成为了山西名菜之一。
这个菜的关键就是高温过油，然后出菜金黄鲜艳，口感滑嫩。是大众宴席等多种宴席的常备菜，口感非常好。
黄河鲤鱼炖豆腐
黄河滋养了沿岸的亿万土地，也养活了亿万百姓，黄河鲤鱼味鲜肥美，采用最简单的熬煮，搭配豆腐，也能成就一道鲜美的佳肴。
长时间熬煮，味鲜汤丰，营养丰富，非常受大众人民的欢迎，配上二两小酒，那叫一个滋润。
作为国内重要的白酒品牌汾酒的发源地，山西在吃喝二字上肯定是有竞争力的，大众也都认可这一点。不过汾酒在白酒市场上的占有率现在还是有提升空间的，也就意味着在当地除了汾酒，肯定还有其他酒受大众的喜爱。
在山西地面上能喝到的酒，看下来都是非常经典的，也都是各地的知名品牌。这三款比较常见，不喝过几种？
西凤酒6年
这是隔壁邻居家的特色酒，属于自己特别的香型，因为在相同的自然环境下，山西人对这款酒有着天然的熟悉感。
这个酒价格不贵，口感醇香，而且比较具有自己的特色，再加上地理上的便利，所以在当地还是很流行的。
蒸台坤沙酒
虽然当地偏向本地汾酒，但是还是有很多人想要尝试不同的口味酒的，比如现在很热的酱酒，自然茅台镇的酒更正宗，这款酒就是美酒河水酿制的经典白酒。另外，这个酒是百元级别大瓶装，非常的实惠。
宋河粮液金幅
另一个邻居也是酿酒大省，也有很多知名的好酒，在山西的市场上还是很受欢饮的，这款酒在当地就是日常消费的经典平价酒，到了隔壁市场依然是大众口粮酒的优质选择。
2、山西传统名吃有哪些，山西最有特色的小吃
“世界面食在中国，中国面食在山西”。历经千百年岁月的洗礼，面食在山西人民手中玩出了丰富的花样。比如刀削面，馍馍，荞面等等都是脍炙人口的美味面食。
俗话说有人的地方那便是烟火，但是山西又作为华夏文明的发源地之一，可不仅仅只有面食能够捕获人心，它也有许许多多的特色小吃。这些特色小吃的美味都是得到了时间的验证。
接下来笔者就为大家介绍几道山西的特色美食，个个都是当地人的心头爱，看看你们吃过几道？
平遥牛肉
来到平遥古城游玩，你就能听到当地流传已久的谚语：平遥有三宝，平遥牛肉是一宝”。在平遥各个地方都能看到卖牛肉的摊档。平遥牛肉肉丝纹路清晰可见，切以薄片，片片分明。
成菜闻上去一股浓郁的牛肉香味扑面而来，沾上蘸汁吃上去鲜美可口，鲜香软嫩。只要是来平遥古城游玩的人们，都会带上一袋牛肉回家给家人品尝。
山西碗秃
山西碗秃又叫做碗托，碗团。在山西是一道流传已久的特色小吃。它蕴含着美好的寓意，象征着团圆。是许多游子回到家乡都会吃上的一道美食。碗托的做法多样，可凉拌，可炒。食用起来清香爽口。配上山西的老醋和辣椒油食用更是一绝。
石头饼
石头饼是山西翼城人皆爱之的小吃。石头饼的馅料丰富多样，有红豆，绿豆，红糖等等。而且它的烹饪方式尤为奇特。先将锅里的石头炒热，再把饼放在石头上，靠石头的温度将饼烤熟。
成菜看上去金黄诱人，而且吃上去更是鲜香四溢，酥脆可口。是一样朴实无华的特色美食。
大同麻叶
大同人早餐除了吃刀削面，羊杂这些美食以外，麻叶也是颇受当地人们喜爱的一道美食。麻叶是大同人在油条的基础之上改良而来的。与油条最大的不同便是麻叶有四个头。炸好的麻叶吃上去焦香酥软，芳香可口。
早晨吃上一个麻叶，再配上一碗小馄饨和一小碟榨菜十分美味，大同人们便开启了元气满满的一天。
太原头脑
太原头脑又叫做八珍汤，是太原独有的一样美食。迄今已有三千多年的历史，在古代更是皇帝的御膳美食。制作的时候将羊肉，山药，莲藕等食材佐以黄油和酒糟一同炖煮。成菜不仅吃上去美味可口，而且富含营养，是一道老少皆宜的美食。
太谷饼
太古饼从名字上一听便给人以神秘，浑元之感。太谷饼是将古时西域的烤饼加以改良而成。制作尤为讲究，要做到烫面这一技法才可制成。太谷饼外观金黄诱人，吃上去满口掉渣，香酥软甜。
有因为其久放不坏的特点，是许多来山西的旅客都会买上的一件伴手礼。
漏鱼儿
这是山西列入非物质文化遗产的一道小吃。它因形状似鱼而得名。制作的时候将山药磨成粉浆，再滴入沸水中煮制。煮好的漏鱼再配上辣椒油，花生碎和黄瓜丝等食材搅拌。成菜吃上去香而不辣，软糯爽滑，是一样不可多得的美食小吃。
蜜酥
蜜素是吕梁市人民逢年过节都会制作的一样特色小吃。拿它当招待亲友的小朋友是不二之选。成品看上去外观金黄诱人，吃上去更是酥软甜蜜，鲜甜可口。这也是许多80，90后人们幸福的童年回忆。
以上便是笔者为大家介绍的8样特色山西小吃。样样都经济实惠，美味可口。充满着山西人民浓厚的智慧和淳朴民风。大家来到山西旅游一定要尝试一下，它们必定不负你们所望。
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