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鄱阳湖的草，南昌人的宝，藜蒿炒腊肉是江西的一道特色名菜，十大赣菜之一，成菜腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，且有一股特别的清香味道。
By 肥叔厨房
用料
腊肉 150克藜蒿 200克大蒜 3瓣干红椒 10个生抽 1中勺鸡粉 1小勺做法步骤
1、藜蒿炒腊肉是中国江西省南昌市的一道特色名菜，属于赣菜，是十大赣菜之一，其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带，成菜腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，且有一股特别的清香味道。
2、食材准备：新鲜藜蒿一把，熏腊肉一条，干红椒10个，大蒜3瓣。
3、藜蒿洗净切断，腊肉切薄片，大蒜切片，干红椒切段。
4、炒锅下底油放大蒜片爆香。
5、放入腊肉翻炒至边缘微微焦黄。
6、放入藜蒿，炒至断生。
7、因为腊肉本身有咸味，调味时不需要放盐，我们只需要加生抽1中勺，鸡精1小勺即可。
8、放入干红椒段，大火翻炒半分钟。
9、在所有蔬菜与腊肉的组合中，藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉衬出藜蒿特立独行的香气。
小贴士
是否放盐要视腊肉本身的咸度情况而定。
腊肉的营养功效
腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
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2、正宗藜蒿炒腊肉做法，盛年锦食.忆年味
黎蒿炒腊肉，清新味美，简单质朴，是春节团年宴上的抢手菜。团年的宴席当然享受最美的味道，腊肉一般是自家腌制的，黎蒿曾经是遍布郊外的野菜，不知何年起走进了大众的餐桌，甚至高档餐厅，受到垂青，是它见证了人们生活水平的提高，抑或是它清香的味道、碧绿的色泽给人们带来了久违的春的讯息？！
By doreen2015 【豆果美食官方认证达人】
用料
黎蒿 500克腊肉 一小块大蒜头 适量食用油 适量盐 适量味精 少许做法步骤
1、黎蒿好吃叶难摘。黎蒿掐去多余的叶子，可以保留最上部鲜嫩的芽，然后折掉老的茎部，只留下最鲜嫩的。摘叶要轻，因为它的茎太嫩了，稍大力就断了。这就是我奋斗半小时的成果。
2、择好的黎蒿清洗干净沥水，用手掐段。如图，这么长的黎蒿只要掐成两段或者三段就行，不要太短了。
3、腊肉用温水洗去浮尘，切成薄片（如果太干，稍泡下就好）。蒜剥去皮切片。
4、锅烧热，放少许油滑锅，把腊肉下入煸炒。
5、待煸出油来，肉片变透明焦黄时下入蒜片爆香。
6、下入黎蒿大火翻炒，炒两分钟见黎蒿变软加入适量盐，再翻炒一分钟左右关火，趁热洒少许味精提鲜即成。
7、色泽翠绿，清新味美。
8、腊肉咸香，黎蒿汁多脆嫩鲜美，不需多的调料，原汁原味，相得益彰。
9、成品图。
小贴士
黎蒿不要切，最好掐短；大火爆炒三分钟左右就好了，时间长了颜色不好看口味不脆嫩。
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