锅包肉的番茄汁怎么调 锅包肉的番茄汁调法
1、老式番茄酱锅包肉的锅包肉不用番茄酱番茄酱锅包肉，现在的锅包肉制作都改良了，改用番茄酱和糖来调汁。因为番茄酱里面也有糖，所以要少加一些糖。
2、需要加生抽，加盐，加糖，加番茄酱，加淀粉，放清水，一起搅拌均匀。如果不想要太甜的汁，同样是少加糖，可以多加一些番茄酱。
3、有人很喜欢番茄酱的味道，酸酸甜甜的非常好吃。在制作锅包肉汁的时候，一定要注意，不要去锅里调汁。
4、要提前拿出一个小碗，把所有的调料都放到碗里，搅拌均匀以后尝一尝，如果口感适合，就可以去制作了。如果把所有的调料都加到锅里，很难控制口感。
锅包肉的做法番茄酱
锅包肉
【食材清单】：
主料：里脊肉
配料：鸡蛋、土豆淀粉
调料：食盐、鸡粉、料酒、植物油 、生抽、香橙味果酱、白醋、白糖
【步骤一】：
首先准备300g猪里脊肉，切成大致3毫米左右的薄片，不要切的太薄，不然上浆的时候容易破碎。切好之后放入盆中，加入一勺食盐、一勺鸡粉，少倒一点料酒去腥味，然后先用筷子搅匀均匀，给肉片码味。之后取一枚鸡蛋打入蛋清，因为这次肉比较少，所以我们用半个蛋清就可以。把蛋清和肉片搅拌掺匀，这样能使肉片更加的滑嫩。
【步骤二】：
在肉片里倒入20克土豆淀粉，然后加入一点清水，把土豆淀粉溶解。之后搅拌一下，让土豆淀粉均匀裹在肉片表面，锁住肉片中的水分。最后淋入一点植物油，拌匀后静置腌制10分钟。之所以加植物油，是因为土豆淀粉比较粘，植物油能防止肉片炸的时候粘连。
【步骤三】：
肉片腌制好后，我们先下锅炸一下。起锅烧油，油温五成热油面轻微冒烟时，把肉片慢慢放入锅中。用勺子轻轻推动，并把粘在一起的肉片打散。保持小火炸2分钟左右，等肉片定型，表面微焦时捞出来。然后把油温升高至7成热，再转小火，放入肉片复炸30秒钟。这一步主要是为了把肉片炸香、炸焦，等酥肉片炸成金黄色时，立即捞出控油。
【步骤四】：
因为我们这次做的，是荔枝口味的锅包肉，所以要调一下料汁。先在锅中加入一勺清水，倒入生抽5克，再加入两勺香橙味果酱，把果酱搅化。之后再倒入白醋10克，加入一勺鸡粉和三勺白糖。喜欢吃甜一点的朋友，这里白糖可以多放一些。最后快速的搅拌均匀，等白糖全部融化以后，勾入一点薄芡，把料汁收成粘稠状。再倒入炸好的肉片，颠锅翻炒10秒钟，等肉片均匀裹满料汁以后，即可出锅装盘。
东北番茄酱锅包肉的做法用米醋行吗
可以番茄酱锅包肉的 但锅包肉一般不会放番茄酱的 番茄酱可以用来做糖醋里脊 讲一下锅包肉的做法
用料
里脊肉 300g
胡萝卜 5g
姜丝 5g
香菜 3g
淀粉 100g
水 70g
米醋 60g
糖 60g
盐 2g
油 适量
做法步骤

1、准备好食材 里脊肉 香菜 胡萝卜姜 调料：白醋 糖 盐 淀粉

2、碗中放入淀粉100g 水70g 搅匀备用

3、里脊肉切片（厚度2.5mm左右） 放入淀粉碗中.

4、让里脊肉片完全粘上淀粉糊.

5、锅中放入油番茄酱锅包肉，大火烧热.

6、放入裹好淀粉糊的里脊肉番茄酱锅包肉，炸至金黄色

7、捞出放在盘中备用.

8、胡萝卜 姜切细丝 香葱切段 碗中放入糖60g白醋60g 盐2g搅匀备用.

9、锅烧热，不放油哦.

10、倒入糖醋汁

11、不停的搅拌

12、搅拌至糖完全融化

13、放入炸好的里脊肉

14、翻炒至里脊肉均匀的粘上糖醋汁

15、淋少许油翻炒几下

16、放入姜丝

17、放入胡萝卜丝

18、放入香菜

19、翻炒几下即可

20、出锅转盘 撒少许香菜

21、一道东北锅包肉就做好番茄酱锅包肉了.
小贴士
糖醋的比例为1:1 炸肉一定要大火火中大火，切记不要小火炸.大火让肉快速炸熟，大火炸出来的外酥里嫩. 如果用小火炸，肉里的水份会被炸干，影响口感.
----------
番茄酱锅包肉汁怎么调
锅包肉是在东北地区十分著名的特色食物，因其有着鲜美的味道以及丰富的营养价值，而受到很多人的喜爱。锅包肉有很多具体的类型，如果喜欢吃番茄的话，那么就可以根据一定的烹饪方法来制作番茄版锅包肉。那么，番茄版锅包肉的做法是什么呢？下文将对此进行介绍！
一、食物简介
锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的"焦烧肉条"改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
成菜色泽金黄，口味酸甜。
二、番茄酱版锅包肉制作步骤
1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下(我平生最不爱切肉，拿肉都是难为我了，我想等妈妈回来切，谁知到左等右等，等到了十二点，还是我自己动手，我爱吃酸，所以最后调汁的时候加番茄酱，酸甜味儿就更浓了，番茄酱锅包肉)。
2、葱姜切丝，青椒切丝，最后调制芡汁用。
3、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊。
4、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出。
5、炒锅内放油倒入第2部的料汁和葱姜丝，青椒丝快速翻炒均匀。
6、倒入番茄酱、醋、少许生抽、少许料酒、水淀粉。
7、最后，将炸制好的肉片儿倒入芡汁儿里，翻炒至每片肉都蘸上芡汁，洒上香葱，酸酸甜甜，香味儿浓郁的锅包肉就做好了。
三、锅包肉的营养价值
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪里脊肉适合人群：
一般人都可食用；
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。猪里脊肉食疗作用：味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；
补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。