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想抓住一个人的心，先抓住一个人的胃，大家好，这里是一家大厨房，牛肉怎么炒才鲜嫩好吃？今天大厨教你一个小技巧。
牛肉是我们日常餐桌上，常见的一种肉类食材，它的营养丰富，富含大量的蛋白质、氨基酸、维生素、钙、磷、铁、矿物质元素等等营养成分。且口感细嫩，吃起来香浓又入味，你是不是一个喜欢吃牛肉的人呢？
牛肉想要好吃的话，其烹饪方法也是非常重要的，如果制作不好，烹饪出来的牛肉就会又老又柴，一点也不好吃。喜欢吃牛肉的朋友们，今天我就给你们分享一道香菜牛肉的制作方法，一起来学习一下吧。
【香菜牛肉】
食材：牛肉、蚝油、生抽、料酒、淀粉、白糖、老抽、鸡精、香菜、生姜、大蒜、小米椒
方法：
1、首先准备500克的黄牛肉，把它切成薄片，在切的时候，注意一定要逆着纹理去切，切断它的纤维，这是牛肉鲜嫩的关键步骤之一。
2、切好的牛肉片，把它放入碗中，往里加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，以及少许的白糖，再下手抓拌均匀，让牛肉充分入味。
3、抓匀以后，再往牛肉中放入少许食用油，并再次抓拌均匀，放一旁进行腌制，然后我们要调制上一小碗料汁。
4、碗中放入一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，一勺鸡精，再加入两勺的清水，将其搅拌均匀，制作成调料汁，放在一边备用。
5、接着再准备上一些配菜，一大把香菜洗净后切成小段状，几个小米椒切成辣椒圈，再来上一小块生姜，切成姜片，几瓣大蒜切成蒜粒，切好备用。
6、所有食材准备好，即可起锅热油，下入腌制好的牛肉片，快速给它滑炒至变色后，立马盛出锅中备用，不要给它炒得太老。
7、接着重新起锅，放入少许食用油，油热下入姜蒜片和小米椒圈，把它炒出香味，充分炒香后，把提前炒好的牛肉回锅。
8、然后将调制好的料汁也倒入锅里面，再下入香菜段，充分地将其翻炒均匀入味，把调料汁烧至浓稠。
9、把所有的食材都炒匀以后，就可以出锅装盘，进行享用了，同样炒制的时间不能太久，否则牛肉的肉质会发老，一点也不鲜嫩。
10、按照以上方法做出来的香菜牛肉，香嫩爽滑，特别的入味，方法简单，出锅下酒又下饭，学会的朋友们，可以动手试一试。
以上这道香菜牛肉的制作方法，是不是特别简单呢？
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炒牛柳怎么炒才嫩?食材：牛肉300克、尖椒一个、泡椒5个、生姜一块、大蒜三瓣、干辣椒5个、鸡蛋清适量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、水淀粉适量、盐适量、油适量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少许、白糖一点点，今天小编就来说说关于炒牛柳怎么炒才嫩?下面更多详细答案一起来看看吧!
炒牛柳怎么炒才嫩
食材：牛肉300克、尖椒一个、泡椒5个、生姜一块、大蒜三瓣、干辣椒5个、鸡蛋清适量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、水淀粉适量、盐适量、油适量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少许、白糖一点点。
准备好原材料。
将牛肉逆着纹路切成薄片。
尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗丝。
牛肉里加入适量盐、一小勺生抽、一小勺蚝油、少许黑胡椒粉，适量鸡蛋清，拌匀，然后加入一小勺芝麻油或其他植物油拌匀。
锅里加入适量油烧到七成热，下入姜蒜片、泡椒和干辣椒段，快速爆香。
紧接着下入牛肉快速爆炒。
将牛肉扒到一边，下入尖椒快速翻炒几下，在尖椒上撒上少许盐翻炒均匀。
然后混合翻匀，加入少许水淀粉，出锅前再加少许生抽和一点点白糖提鲜。
这样就可以完成了。
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