很多生活中常见的食物，大家都已经会做了。下面介绍一种不常见但很多人都很喜欢吃的食物。
鲳鱼是一种鱼。处理起来最重要的是把内脏洗干净，然后在做之前涂上酱油，促进口感。
下面，我们来介绍一下干制鲳鱼的正宗做法。烹饪食材：扁鱼750克。
辅料：雪里蕻15g猪肉(肥肉)20g冬笋15g。调料：酱油20g香葱4g生姜4g黄酒4g花椒(红尖干)15g盐4g猪油(精)60g味精4g大蒜4g白糖10g香油4g。
烹饪工艺鲳鱼洗净鳃和内脏，柳花刀以0.6厘米的刀距放在鱼的两侧，酱油抹匀；2、猪膘、冬笋、雪里蕻、干辣椒全部换成0.6厘米见方的小方块；3、勺子里放油烧至九成热，再将鱼煎至五成热，变紫时捞出干净的油；4、加热另一个油盘。先用勺子将肉丁翻炒，再用黄酒、葱姜末、蒜末、冬笋丁、雪里蕻丁、辣椒丁翻炒几下，再加入白糖、酱油、精盐、清汤250毫升烧开。
5、放入鱼，小火煨，汁浓时，取出鱼放盘内；6、勺剩余的汁，加入味精和香油，搅拌均匀，把鱼倒在上面。厨师小贴士慢炖，让味道充分渗透到鱼肉里。
先上鱼，再收汁，把做好的卤汁紧紧抱住，又油又亮。2、不要过度，避免烧底，影响质量。
吃鲳鱼有什么好处鲳鱼有助于降低胆固醇。鲳鱼富含不饱和脂肪酸，分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，包括油酸和亚油酸。
当膳食不饱和脂肪酸不足时，血液中的低密度脂蛋白和低密度胆固醇就会增加，导致动脉粥样硬化和心脑血管疾病。不饱和脂肪酸摄入不足还容易影响记忆力和思维能力，影响婴幼儿的智力发育，对老年人会产生老年痴呆症。
腰果中的脂肪大部分是不饱和脂肪酸，有助于预防高血脂、冠心病等心脑血管疾病。2、鲳鱼有助于延缓衰老。
鲳鱼富含微量元素硒和镁。镁对冠状动脉粥样硬化等心血管疾病有预防作用，硒有很强的抗氧化作用。
硒能清除体内自由基，排除体内毒素，抗氧化，有效抑制脂质过氧化物的产生，防止血栓，清除胆固醇，增强人体免疫功能。3、鲳鱼有助于预防贫血。
鲳鱼含铁量高，多吃鲳鱼有助于预防缺铁性贫血，特别适合面色暗沉、皮肤红润、手脚冰凉的人食用。鲳鱼一般人群都可以吃，但皮肤瘙痒的患者不宜食用。
标签：鲳鱼鱼酱油