用调制好的番茄汁做的菜非常好吃，比如菠萝咕咕肉、肉卷、茄汁鱼、茄汁大虾等等。番茄汁鱼的做法很简单。
最重要的是调整番茄汁。只要调好番茄汁，菜的味道就不会差。
下面详细介绍一下茄汁鱼的步骤，想学的朋友可以过来了解一下。一、做法食材：鲅鱼食材：葱、姜、蒜、大料、盐、酱油、番茄酱、冰糖、料酒。
制作步骤将鱼去内脏，洗净沥干，鱼大了就切段。2、将鱼煎至两面金黄色。
提前用姜片把锅底擦干净，热油后再把鱼放锅里，以免粘锅底。3、锅里放底油，锅里爆香葱、姜、蒜、大料，加点酱油，加水，然后放鱼。
水不应该越过鱼。4、烧开后加入料酒、冰糖、盐、番茄酱。
我在这些鱼里放了15-20块冰糖。5、最后将汤汁和带鱼放入高压锅中，压制20-30分钟。
注意不要少放水或鱼。二、番茄酱鱼块怎么做主料：鱼块、鸡蛋辅料：酒、姜、葱、糖、番茄酱、盐、淀粉。
1.待鱼块完全融化后，洗净沥干水分，用酒、盐、少许胡椒粉腌制20分钟；2.将一个鸡蛋打入碗中，加入干淀粉打成蛋糊(厚度要适中)；3.生姜、姜丝；4.做一小碗水淀粉备用；5.把锅放在火上加热，倒入适量的油(稍微多一点)，油七成热(我一般把手放在油锅上面摸摸，手感觉有点烫，但不要太烫)；6.将鱼块滚入蛋糊中，放入油中炸熟(家里油不会太多，翻面即可)；7.过一会儿，底部凝固，翻过来煎另一面，直到变成金黄色。8.倒掉剩下的油，锅里留少许油，放入姜丝翻炒；9.加入糖、番茄酱、盐和水搅拌均匀(此时可以尝一尝，适当调整用量)，加入湿淀粉勾芡；10.倒入鱼块，翻炒即可食用。
三、的营养价值1。中医认为，鲅鱼具有益气止咳的功效，对虚弱的咳喘有一定疗效；2.鲅鱼还具有提神、抗衰老等食疗功能。
经常食用会对贫血、早衰、营养不良、产后虚弱、神经衰弱有一定的辅助作用。四、食相克数1。
避免在吃鱼前后喝茶；2.鲅鱼含脂肪较多，容易出油燃烧。老化后还会产生鱼油中毒。
如果不治疗，吃了以后很容易中毒，要注意。
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