各位网友们好，相信很多人对牛肉丸子都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉丸子以及牛肉丸子怎么调馅的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录一览
1、牛肉丸子的做法？
2、牛肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性
牛肉丸子的做法？
主料：牛肉馅( 量)
调料：洋葱( 量)、姜( 量)、蒜( 量)、娃娃菜( 量)、鸡蛋(一个)、香菜( 量)、 抽( 量)、酱油( 量)、盐( 量)、鸡精( 量)、黑胡椒粉( 量)、香油( 量)、干淀粉( 量)食用油( 量)
厨具：炒锅
步骤：
牛肉馅倒进大一点的碗里。
加酱油， 抽，鸡蛋，盐，鸡精，胡椒粉，香油把肉馅搅拌均匀。
把洋葱，姜和蒜剁碎。
放到肉馅里拌匀。
接着加入足够的干淀粉使劲搅拌。
搅拌均匀之后备用。
炒锅内加 量的食用油，把切碎的娃娃菜倒进去翻炒，加入 量酱油，关火。
把菜盛出来备用。
锅内加水烧开，用调羹把肉馅弄成一个个的小丸子，逐一放入水中。
等所有的丸子全都浮到水面，把炒过的娃娃菜倒进去，加盐和鸡精，就可以出锅了。
撒点香菜碎就可以上桌了。
小窍门：
往水里放丸子的时候，尽量让火小一点， 放丸子需要一个过程，等丸子全部放进去之后，就可以把火开大了，免得煮出来的丸子口感不一样。
牛肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性
牛肉丸子又滑又嫩有弹性的做法：
主料：牛肉馅600克、花椒水200克、食用油 量。
辅料：盐 量、生抽2勺、 抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、葱姜 量、香油 量、红薯淀粉5大勺。
步骤：
1、1大勺花椒放在碗中，加入 量开水，盖上盖子静置20分钟。
2、准备600克牛肉馅，把花椒料水少量多次地添加到牛肉馅中，每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后，再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水。
3、肉馅中加入盐、生抽、 抽、胡椒粉、蚝油，再次顺着一个方向搅拌均匀。
4、搅拌完成的牛肉馅看起来非常黏稠，不会变稀，就像图中的样子。
5、加入切碎的葱花、姜末，香油，继续顺着一个方向搅拌均匀。
6、最后把红薯淀粉加进去，大约5大勺。
7、用小勺子做出一个圆形的小丸子。
8、锅烧热倒入 量食用油，油温6成热的时候，挤出牛肉丸子，小火慢慢炸至金黄，出锅沥干油就好了。
9、牛肉丸子炸好了，又香又脆又酥又软，真的是超好吃了。