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定胜糕，这款粉质香糯、色泽淡红、可口松软、意境颇远的点心，在江南大地流行很广、传承久远、口碑特好。说它叫得响、叫得香、叫得像一点不为过，比如苏南地区流行，叫“定升糕”或者“鼎盛糕”；在浙江南北也叫“定榫糕”，在宁波一带还叫“定心糕”，更多区域甚至认同是“元宝糕”。
江南点心的魅力，在于它的口味，魅力的能量在于功能，魅力的能级在于口味与功能组合中的文化属性。一款定胜糕，有着一段段令人感慨、感叹而感悟的往事，这些传说中的故事则让后人寻根有源，寻迹有痕，寻味流长。
一说，“定胜”是盖印在糕点上的字眼（现在可叫宣传品），当年苏州百姓为韩世忠将军出征鼓舞将士而特制，因为战事赢了，所以演变并被称为“定胜糕”。另一说，南宋定都杭州后，岳飞多次领军出征，沿途百姓都会送上定胜糕，盼望旗开得胜凯旋。据说南宋文献《梦粱录》亦有相关记载。
或由战争、战事、战乱企求太平安详的“定胜糕”，演绎成日常生活顺畅、晋升高升的意象，也许就是这款点心的生命力。比如，迎亲乔迁、苦读求榜、生意兴隆，四海通融，用“定胜”之糕，贴切而实用，实惠而真情。古人对阴阳能量的转化，借助于一款点心祭祀与祈祷，定胜糕可为杰出代表。这种吉祥喜庆的文化印记至今还在流传。记忆中亲戚朋友同学同事，乃至百姓大家庭，凡是老人生日做寿的、小孩出生满月的、搬家乔迁的、读书高考的，甚至当个主任、厂长的，平时如有人情世故往来的，六对或八对定胜糕作为馈赠的礼品深得人心。而送上十对或以上的肯定是大礼之举。那年母亲的叔叔七十大寿，就是十六对定胜糕，当然寿席后，叔公硬让我们带回了六对，说让小外孙吃。
定胜糕因非浆粉制作，粗粒的糯粉加上豆沙馅，年少时绝对是一款念念不忘的口福追求。那年口袋里只有3分钱（这还是早餐少买一个大饼省下的）企求买定胜糕解馋，看着定胜糕7分钱一对的价格，就试着问问能否花3分钱买一半？那位大伯竟然同意了，咀嚼这半块定胜糕的欣喜若狂，至今难忘。
定胜糕另种叫法，形象而有可信处。古代因为计量工具的缘故，传说唐代常熟官府规定点心糕饼必须讲分量，用一升米做成10只糕（或许当年定胜糕与之正好相契合），于是称之为“定升糕”。至于，叫“鼎盛糕”的，更显示出古代百姓的聪明才智，及小商贩固有的狡黠。传说，常熟商贩在制作一两一对糕点时，可能感到用料有点亏，就用水来充垫，在拌米粉的水里掺上花卉或菜蔬的汁液撑足了分量，放入成型容器正好显示装下了一两湿粉，同时运用多种喻意的图案，蒸笼一上后盖上红印，取名为“鼎盛糕”。由此，既节约了成本，也有太平吉利之意，于是讨得了官员的欢心。
五月申城，骄阳已开始发威。那天闲逛口渴抬脚入某店，有咖啡，竟然还有定胜糕，于是分享起来。细品滋味，似乎少了什么，差在哪儿？不得其解，或许粗粒不足、细糯有余，抑或甘旨少厚、韧劲差半？然而，众口难调永远不是问题的关键，而西式茶饮，遇上中式点心，这种混搭的模式，试试也不妨。当然，创新的生命力，不仅需要“模式”，更求质料、质感、质能上的功夫，彪炳出传承中的核心竞争力。(陈甬沪)
2、杭州定胜糕简介，苏州定胜糕
“定胜糕是江苏省苏州市的一种传统名点，属于苏式糕点；其色泽淡红，松软香糯，带甜甜的豆沙味传说是南宋时苏州百姓为韩世忠的韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕””，下面我们就来说一说关于杭州定胜糕简介?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
杭州定胜糕简介
“定胜糕是江苏省苏州市的一种传统名点，属于苏式糕点；其色泽淡红，松软香糯，带甜甜的豆沙味。传说是南宋时苏州百姓为韩世忠的韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。”
定胜糕是江南一带的传统名点，其色泽淡红，松软香糯，带甜甜的豆沙味。因为盛产水稻，南方常见的小吃除米粉外还有各种米糕，有甜有咸，滋味丰富，此处就不再赘述。当然，南方也有著名的面条，比如苏州的汤面、杭州的片儿川、武汉的热干面、广东的竹升面等等。
前面所列举的小吃多是粮食制品为主，若由此得出中国的小吃都是如此的话，自然是不客观的。但这也确实显示出，中国内地广大地区的小吃确实多是高碳水食物，这是因为广大的中国领土上，农业在几千年来都是支柱产业，食物自然也以粮食制品为主。
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