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导语：做清蒸鱼，切记别放盐和料酒，教你正确做法，鲜嫩美味，不柴不腥！
春风送暖，万物复苏，几场淅沥沥的春雨过后，天气越来越暖和了，到处都是一派春的气息。俗语说：“一年之计在于春”。春天正是人体阳气上升的时期，这个时期昼夜温差大，人们容易上火，也容易感冒。应该多吃一些清淡营养，蛋白质含量高的食物，来增强我们身体的抵抗力。在鸡鸭鱼肉这些肉类食品中，春天多吃鱼肉，是一个不错的选择！
春天，遇到此鱼别手软，肉厚刺少营养高，孩子常吃头脑聪明视力好！鱼肉味道鲜美，营养丰富，是很多人喜爱的一种美食。古人云：“江上往来人，但爱鲈鱼美”。鲈鱼是一种非常受欢迎的鱼类，也是我们餐桌上的常客。鲈鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、VA、VB1、VB2和烟酸等成分。常吃鲈鱼有益气补肾、健脾胃、化痰止咳等功效。儿童常吃鲈鱼可以促进大脑发育，提高视力。鲈鱼最营养美味的做法就是清蒸鲈鱼了。下面，厨娘就与大家分享一下清蒸鲈鱼的做法和技巧！
【清蒸鲈鱼】
准备食材：鲈鱼、葱、姜、香菜、辣椒、蒸鱼豉油、食用油。
具体做法步骤如下：
第一步：准备一条4斤重的大鲈鱼，将鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏，全部清除干净后，用清水多冲洗几遍，将鱼肚子内的血水清洗干净，沥干水分，放在案板上，顺着鱼骨，在两侧背部各开一道，便于后期腌制入味。
第二步：要想蒸出来的鲈鱼好吃，腌制这一步很关键，它决定成品鱼的味道。很多人在蒸鱼时，喜欢加花椒、八角等香味浓郁的香料来腌制，试图用这些香料的味道来掩盖鱼的腥味。但是，这样蒸出来的鱼，不仅鲜味尽无，吃起来也是满嘴花椒、八角的味道。腌鱼时，也不要用料酒去腥，我们可以将葱姜切成细丝，装入碗中，加点清水，使劲揉捏葱姜丝，制成葱姜水。用这个葱姜水来腌鱼，既可以去除鱼的腥味，还能保留鱼的鲜味。
第三步： 取一个大盘子，底部铺一层姜片，将鱼放入盘子，再在鱼身上铺上一层新鲜的葱姜丝，放入蒸锅中，开大火蒸，水开后开始计时，根据鱼的大小，蒸8-12分钟，即可出锅。
第四步：鱼蒸熟后取出，将盘子内蒸出来的汤汁倒掉，再往鱼身上撒一层新的葱姜丝。（将葱丝、姜丝、辣椒丝，要尽量切细一点，切成5-6厘米的长段，然后用清水一泡，葱丝就会自然卷起，特别的漂亮。）
第五步：起锅加油烧热，将热油浇在葱姜丝上，激发出他们的香味，然后在鱼周边，浇上适量的蒸鱼豉鱼。因为蒸鱼豉油本身就有咸味，所以做清蒸鱼时，不需要加盐。一道美味的清蒸鲈鱼就完成了！这样蒸出来的鱼，鱼肉鲜嫩，不腥不柴，特别好吃！
2、清蒸鱼怎样做的最好，这个蒸鱼绝招学会了
暖暖最近在厨房忙活，又发现了不少美食和制作美食的小技巧，省时又省力，这就赶紧来和各位暖粉们分享啦，下面我们就来聊聊关于清蒸鱼怎样做的最好?接下来我们就一起去了解一下吧!
清蒸鱼怎样做的最好
暖暖最近在厨房忙活，又发现了不少美食和制作美食的小技巧，省时又省力，这就赶紧来和各位暖粉们分享啦！
今日窍门：1.鸡肉如何不柴？
2.炒豆芽如何保持清脆？
3.番茄怎么切不会跑？
4.如何清洗猪大肠？
5.如何做土豆出锅不会碎？
6.蒸鱼鲜美入味就靠“它”？
7.微波炉还能这么用，3分钟做鸡蛋饼？
鸡肉如何不柴
咱们在家做鸡肉的时候，容易变柴变老，这两点您一定要注意了！
煎制时，将鸡皮朝下入锅，让鸡皮里面的油脂释放出来；用铲子不停地压鸡腿肉，让鸡皮所有表面都能与锅接触，受热均匀。
表面煎至金黄后，锅中倒入淘米水，淘米水中淀粉和蛋白质，让鸡肉更加鲜嫩，而且米香可以夺走鸡肉的腥味，更加增香鲜滑。
豆芽炒制如何保持清脆？家常炒豆芽时经常因为豆芽出水多，而且软塌塌，味道并不是很好。
可以加白醋清洗豆芽，有效除去豆芽的豆腥味，而且在接下来炒制过程中，豆芽也不容易出水。暖暖有时候偷懒，就在炒豆芽时放点醋，也有同样的功效哦！
番茄怎么切不跑番茄汁水多，容易在案板上滑开，不小心可就切到手了。
番茄一分为二，去蒂之后，注意不要把它切断！竖着切到三分之二的地方，转过来再切片，就不会跑了，切出来的番茄均匀又好看~
如何清洗猪大肠？1、加盐：买回家的猪大肠，加入适量的面粉和一勺盐，把大肠黏膜搓干净，这样清洗出来的猪大肠会更干净，并且盐可以起到杀菌的作用。
2、焯水：锅内加水，凉水下入肥肠，加几片姜，加点料酒，大火煮开，撇除浮沫就可以了。用这种方法清洗大肠，特别干净，还没有臭味。
土豆出锅不碎的技巧土豆淀粉含量高，直接下锅煮容易碎，甚至煮着煮着就没了。
想让土豆出锅不碎，不能让生土豆直接下锅，先用少量油煎炒出焦边，表面的淀粉形成淀粉壳就不容易散了~
蒸鱼四大绝招1、活鱼改刀：做清蒸鱼一定要记得用活鱼哈，因为只有活鱼蒸出来味道才鲜美无比，鱼改刀要从背部开刀，因为背部鱼肉比较厚。
（如果不这么做的话，鱼肉薄的部位会提前熟了，肉厚的部位还是生的。）
2、盘中垫筷子：蒸鱼的时候，盘子里要垫上几只筷子，然后再将鱼铺在上面，盘中垫筷子的目的是为了锅中的蒸汽更流畅，这样蒸出来的鱼，受热均匀。
3、鱼肉去腥:做清蒸鱼去腥是关键，葱姜必不可少，将葱姜可以切成大块，姜切片，然后将大葱垫入盘底，生姜放入鱼鳃内部，鱼身上放两片即可，再少来点料酒即可。
4、蒸鱼时间:我们平时在家做清蒸鱼时一定要记住，时间必须要控制好，一般一条三斤左右的鱼，用大火蒸制8-10分钟左右即可成熟。
微波炉巧做美食4分钟煮玉米：切掉玉米根，但注意不要去掉玉米的外衣。将玉米过一遍凉水然后再放入微波炉高火转4分钟，再利用余热焖一分钟后拿出。
快速剥蒜：切掉大蒜底部，然后带皮直接放入微波炉加热一分钟。取出后，稍微冷却即可轻松剥壳啦！
2分钟鸡蛋饼：将鸡蛋打散，然后取一个大盘子，先涂抹上一层油后，再倒入鸡蛋液。搅拌均匀后只需要用微波炉加热两分钟，鸡蛋饼就做好啦~
微波炉清洁：将吃剩的柠檬皮放进微波炉中加热一分钟，用毛巾擦拭一遍内壁，就能焕然一新了！
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