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1、藤椒口味：
高汤1000克，味溢匙味特鲜（某宝有售）10克，味溢匙猪肉精粉（某宝有售）20克，味溢匙鸡肉鲜香膏（某宝有售）25克，姜未，蒜末15克，白砂糖8克，盐5克，味精3克，鸡精3克，藤椒油20克，熟鸡油10克，胡椒粉，青红小米辣30克，葱花25克
（1）碗里倒入事先熬好的高汤1000克，倒入以上的调料搅拌均匀即可，最后撒上小米椒和葱花即可
2、红油麻辣味：高汤1000克，味溢匙味特鲜（某宝有售）15克，味溢匙猪肉精粉（某宝有售）20克，味溢匙鸡肉鲜香膏（某宝有售）15克，姜蒜末5克，芝麻酱5克，花生酱3克，海鲜酱3克，蚝油5克，草菇老抽15克，白糖8克，盐5克，味精3克，老鸡精3克，芝麻香油5克，藤椒油5克，胡椒粉2克，搅拌均匀，最后加入秘制红油150克，白芝麻15克，即可
3、泡椒味型：高汤1000克，泡椒50克，鸡油20克，味溢匙味特鲜（某宝有售）15克，味溢匙猪肉精粉（某宝有售）20克，味溢匙鸡肉鲜香膏（某宝有售）15克，姜蒜末各15克，搅拌均匀，白糖8克，盐5克，味精3克，香糟卤5克，鸡精3克，搅拌均匀即可
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
2、钵钵鸡30种常用菜品，钵钵鸡的菜品都有哪些
四川传统小吃钵钵鸡常见的菜品：凤爪、鸡尖、鹌鹑蛋、郡肝、鸭肠、猪皮、牛肉、黄喉、牛肚、牛肉、猪鞭、鱿鱼、脆皮肠、鸡心等等；素材则比荤菜的种类更多，常见的有海带、西兰花、平菇、金针菇、藕片、莴笋叶、竹笋、豆腐干、土豆、木耳、素毛肚等等，现在小编就来说说关于钵钵鸡的菜品都有哪些?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
钵钵鸡的菜品都有哪些
四川传统小吃钵钵鸡常见的菜品：凤爪、鸡尖、鹌鹑蛋、郡肝、鸭肠、猪皮、牛肉、黄喉、牛肚、牛肉、猪鞭、鱿鱼、脆皮肠、鸡心等等；素材则比荤菜的种类更多，常见的有海带、西兰花、平菇、金针菇、藕片、莴笋叶、竹笋、豆腐干、土豆、木耳、素毛肚等等。
钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。
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