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内容导航：1、猪耳朵的做法大全：把一只猪耳朵装进砂锅里，不下一滴水，咸香味美，越吃越过瘾2、猪耳朵的做法大全，正宗猪耳朵的做法1、猪耳朵的做法大全：把一只猪耳朵装进砂锅里，不下一滴水，咸香味美，越吃越过瘾
知道吗？别看猪耳朵难清理，它富含胶质，吃着特别过瘾不说，还很滋补的哦，很多人都喜欢吃它，烧、卤、酱、凉拌等做法特别多，外面饭店里吃一小碟可是很贵的哟。
不过，我家吃猪耳朵是不喜欢卤的，我们喜欢生焗，这样做出来的猪耳朵，味道才真叫香，每一次做，米饭都要煲多点，因为它特别下饭，一吃就不想停下来，吃到撑还要夹几块嚼嚼。
具体做法步骤如下，喜欢的朋友赶紧试试吧！
第一步：首先我们要把猪耳朵的细毛烧掉，因为都是居家的，所以我们可以选用煤气炉火来烧，慢慢烤，外面饭店都是用专用的火枪，我们没必要为了一道菜专门去买一把火枪。
第二步：把烧过的猪耳朵，再用刀刮一下就干净了，这一步要细心一点哦，最好刮多几遍
第三步：把清理干净的猪耳朵斜刀切成条，一定要斜刀，稍微切薄一点。
第四步：准备多一点的土蒜，没有土蒜也可以用大蒜头，不过用农村的土蒜是最香的，再准备几片姜片，姜片不需要太多
第五步：接下来这一步就要腌制猪耳朵了，加少许白糖、胡椒粉、辣椒酱也放一点，不用太多（因为我家老人小孩不吃辣），你们喜欢辣的可以放多一点，再加上白酒，用的是高浓度的白酒，下多一点点，再来下蚝油，生抽，花生油，少许老抽调底色，最后把蒜米和姜片一起加进去，搅拌均匀，腌制20分钟
第六步：待猪耳朵腌制入味，我们准备一个砂锅，把它烧热，锅热后，加入花生油，放多一点，铺满锅底就可以了，然后加入腌制好的猪耳朵。
第七步：把猪耳朵铺平一点，盖上锅盖，调成中火煲10分钟
第八步：时间差不多了，打开锅盖，这时香味四溢，千万别忍不住偷吃哦，把猪耳朵把它搅拌一下，差不多就可以出锅开吃了
超级香的一道生焗猪耳朵就完成了，喜欢的朋友试一下！特别下饭的一道猪耳朵，喜欢喝点小酒的朋友，这道菜是最佳的下酒菜哦，别错过了哦！
2、猪耳朵的做法大全，正宗猪耳朵的做法
煮熟的猪耳朵一个，斜切成细丝，丝切的越细越容易入味。味道越均匀。（超市、菜市场都有卖）
大葱白一段用刀先拍一下，然后再切成细丝，香菜几根切成香菜段，用来配色，看着好看，有食欲。
大蒜几粒先用刀拍一拍，同样切成碎沫，放在调拌的盆里。
放入红油，陈醋，辣鲜露各一勺，猪耳朵要是不咸的，可以放2克食盐，我买回来的猪耳朵底味就是咸的。把调料用小勺子搅拌化开。
然后倒入切好的猪耳朵颠盆搅拌。
最后再放入切好成丝的大葱白，香菜，拌匀就可以上桌了。
好了，非常简单开胃的一道红油耳丝就做好了，香辣入味，下酒，待客都是不错的一道小凉菜。
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