为什么五谷渔粉没了？
缺陷一，口味参差不齐
在广东的街头，五谷鱼粉店仿佛一夜之间就火遍了大街小巷，如雨后春笋般冒了出来，随着五谷鱼粉的火爆，很多创业者都想进入这个市场分一杯羹，吸引了大量开店的人蜂拥而至。
甚至有些创业者根本就没有开过餐饮店，都没有品尝过正宗的五谷渔粉，便赶鸭子上架，按照自己的理解卖起了五谷渔粉。
这就导致五谷渔粉的口味参差不齐，甚至同一个品牌的不同门店之间的口味都是不一样的，有的门店口感更好，有的门店煮出来很难吃。
让不少顾客纷纷踩雷，有人品尝后很喜欢其口味，也有人品尝后给出了差评，再也不愿意去吃了。
缺陷二，扩张太猛
五谷鱼粉店突然火爆之后，扩张太猛，导致管理水平，服务水平跟不上。
当时在一家新开业的五谷鱼粉店里，点了一份渔粉，本来只需要最多30分钟菜品就会上桌，结果硬生生等待了1个半小时，五谷渔粉才上桌。
店家解释道有一种调料备货少，临时用完了，于是去30公里之外的另外一家门店借了一箱回来，这一来二去加上堵车一个小时就过去了。
管理跟不上，导致类似的问题出现了很多，极大地影响了顾客的消费体验，没有人会为了一份20元的米粉等候一个半小时。
缺陷三，同质化严重
对于一家餐饮店而言，最重要的自然是菜品有特色，但是对于五谷鱼粉店而言，每一家店的菜品都是一样的，甚至价格都是一样的，制作菜品的调味料甚至都是同一家公司生产的。
口味同质化太严重，让消费者很容易吃腻。
缺陷四，低端形象难破
五谷鱼粉店能够火爆广东街头，最重要的原因便是投资少，在街边一个小档口就能够做，投资低，吸引了很多创业者涌入。
让五谷鱼粉店在一夜之间涌现在了广东的街头，但同时由于其投资小，走的是低端路线，门店形象并不是很好，甚至有的门店还使用繁体字，店招更是千奇百怪。
让人看后就感到很土的形象，低端印象建立在了人们心目中，导致五谷鱼粉店价格卖不上去，只能走低端路线，限制了其发展。
缺陷五，性价比低
五谷渔粉门店形象低端，但是价格却并实惠，一份米粉均价在18元左右，比沙县小吃里的米粉价格更贵，如果想要吃肉，那么价格就直奔20元以上了。
除了价格之外，一碗五谷鱼粉的规格大小还不如沙县小吃8元的汤粉，这让不少价格敏感的顾客觉得性价比太低了，与其吃一份五谷渔粉还不如去沙县吃两碗汤粉。
米粉大家都吃过，但是渔粉却带有一点新鲜感，当消费者进店后，发现渔粉其实跟米粉没有多大的区别，但是价格却相差甚远，在消费者的心智中便会认为这是一种智商税的美食，再加上这5个缺陷。久而久之愿意去吃的人就越来越少了，直到无人光顾，五谷渔粉店店主便消失在广东的街头。
延伸阅读
五谷渔粉是哪里发明的？
五谷渔粉是湖南省衡阳市的，是由程志斌先生创立的快餐连锁品牌，是他个人注册的商标。最开始的时候，他带领着具有丰富经验的餐饮研发团队，把鲜鱼和东北特有的五谷杂粮完美地结合在一起，随后加入湖南省特有的酸菜和辣椒，把鱼汤的营养美味综合起来，最后命名为五谷渔粉。
五谷渔粉里面的粉是以五谷和粳米一起制成的米粉，它的做法比较简单，关键在于鱼的熟化过程，鱼必须要现杀现煮， 煎炸之后加入筒骨汤，在整个制作过程中，需要注意的是不能时不时地揭盖翻锅，这样会导致鱼汤带有腥味。
五谷鱼粉是怎么做的？
五谷鱼粉做法
材料：用料主料：糯米50克、黑米50克、鲜玉米50克、熟红豆50克、大黄米50克配料：青红黄果脯50克、木瓜肉丁30克、西瓜丁30克、鲜青枣丁30克、桔红末少许调料：白糖50克、熟化鸡油50克、清水150克、湿淀粉20克
做法
1、糯米、黑米、大黄米、红豆分别洗净，放碗内，加入适量的沸水蒸熟，取出，分别加入白糖(30克)、化鸡油(20克)、桔红末拌匀。鲜玉米、红豆、木瓜丁、青枣丁分别焯水。青、红、黄果脯切成2厘米长、0.6厘米粗的条。
2、取大蒸碗1个，依次放入红豆、鲜玉米、青红黄果脯、熟糯米、熟黑米、熟大黄米岔色摆好，放沸水笼内蒸熟，取出翻扣大盘内。
3、锅内加入清水，余下的白糖烧沸，待糖溶化后，放入枣丁、木瓜丁、湿淀粉，勾成薄汁芡，放入西瓜丁和余下的熟鸡油推转，起锅，浇淋于菜上即成
五谷渔粉的来历？
五谷渔粉起源于湖南长沙白沙路26东成大厦2403室，是长沙市五味草堂餐饮管理有限公司旗下快餐连锁品牌。创始人程志斌将东北特有的五谷杂粮与鲜鱼完美结合，再加入湖南特有的辣椒，酸菜，综合鱼汤的营养美味。经过多年的餐饮管理经验的积累，2012年，该公司正式将多年潜心研发的成果“五谷渔粉”快餐品牌推向市场。
五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食调养的原则，同时也说明了五谷杂粮在饮食中的主导地位。
五谷渔粉怎么做？
五谷渔粉的做法：
步骤1把五谷粉冷水泡半小时。
步骤2水开粉下锅煮熟。
步骤3捞出用凉开水冲洗下滤一下水，把粉放入碗里备好。再倒水入锅烧开水，放入高汤煮开，投入菜丝，油麦菜。
步骤4把高汤倒入粉碗里。
步骤5用蚝油、白胡椒粉、姜沫、淀粉提前把鱼片腌入味。
步骤6锅里烧开水滑鱼片，熟后捞起放入粉碗。
五谷鱼粉是什么？
“五谷鱼粉”中的原材料有：大米、小米、玉米、荞麦、高粱、新鲜活鱼。
五谷杂粮米粉柔韧爽滑，五谷鱼粉，柔韧劲道，活鱼现宰，鱼肉鲜香爽口，滑嫩弹牙，高汤鲜香可口，不油不腻，将十几道工序融为一体，软糯适中。
文化背景：“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”宋朝著名诗人陆游的一首诗足足诠释了客家文化，现代人饮食不再只以饱腹为目的，在进餐的过程中达到健康养生才是重中之重，五谷鱼粉包含中国三寸五方的道家思想及历史悠久的客家文化，以养生为背景。
历史渊源：比《论语》更古的书如《诗经》、《书经》等里面，只有“百谷”，没有说“五谷”的。从百谷到五谷，不是粮食作物的种类减少了，而是当初人们往往把一种作物的几种不同品种一个个起上一个专名，这样列举起来就多了。而且“百”字在这里不过是用来指多的意思，也并不是真有一百种。
五谷渔粉是哪五谷？
五谷鱼粉中的粉是以五谷和粳米一起制成的米粉（白米粉、紫米粉）。
2、五谷鱼粉是以各种鱼肉和自然味料为配菜，调制成的一碗以鲜香为主的简餐。
3、五谷鱼粉做法并不复杂，关键是鱼要新鲜，汤要浓，火候要适度。将猪的筒骨敲碎以后煨熬一夜，鱼粉操作关键在于鱼的熟化过程，将鱼现杀后切成块状，锅中油烧红，将鲜鱼块置入锅中稍作煎炸，然后快速翻炒，加入盐与浓汤，再放进姜片、蒜茸等，加盖煮熬。制作过程中注意不能时不时揭盖翻锅，这样易使鱼汤带有腥味。煮熬至鱼汤变成乳白色即可，揭盖调味，放入新鲜蔬菜。将烫好的米粉淋上新鲜鱼汤，一碗鱼粉就已大功告成。
五谷渔粉汤底配方？
步骤/方式1
主料:鲤鱼500g，五谷粉适量，油、生姜、蒜头、料酒、盐适量，指天椒两个，泡椒三个，泡菜、枸杞少许。
步骤：五谷粉用开水侵泡15分钟。
步骤/方式2
鲫鱼加姜片料酒少许盐腌制15分钟。
步骤/方式3
泡菜切丝。
步骤/方式4
鲫鱼煎制两面金黄备用。
步骤/方式5
起锅热油，倒入姜蒜爆香，再放指天椒泡椒煸炒，最后加入切好的泡菜丝煸炒2分钟。
步骤/方式6
加水放鲫鱼下锅熬制汤乳白色转小火煮，加枸杞，最后加入泡好的五谷粉煮开即可。